Устройство для изготовления студня

Устройство для изготовления студня

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Соцналнстнческих

Республик (11) 439269 (61) Зависимое от авт, свидетельства(22) Заявлено (211

I8.0I 72 I739399/28IJ с присоединением заявкил @» t»g. 1, л, А 23t, I/ЗТ

Гаоудвротввнный ко»лнтет

Совета Мнннотров СССР ао девая нзабретеннй

If открытий (32) Приоритет

Опубликовано15 ° 08 74. Ьюллетень М 30 (53) УДН

637. 524(088. 8) дата опуоликования описания 2Т. II. 74 (т2) Авторы изобретения

Л.К.Николаев и Е.А.Кузнецов (54) УСТРОЙСТВО ДИЯ ИЗГОТОЮ(ЕНИЯ СТУДНЯ

Изобретение относится к устро йствам, применяемым в мясоперерабатывающем производстве.

Известно устройство для изготомения студня, включающее емкости с мешалками для первичного охлаждения студневой массы, цилиндр для ее последующего охлаждения с згрузочным патрубком и механизм рмования.

Однако при розливе студневой

М8о09 оН8 контактирует с окружающей средой, что приводит к бактеиальному обсеменению продукта . роме того, затруднены сборочноразборочные работы при санитарной обработке тройства, а для продвижения бульона через горизонтально установленный цилиндр используют напорное устройство.

Цель изобретенйя — интенсифицировать технологический процесс и улучшить санитарные условия производства, Для этого в поеллагаемом устройстве цилиндр установлен вертикально и снабжен расположенным в внутри него съемным вращающимся барабаном, на наружной йоверхности которого шарнирно закреплены скребки, В нижней части барабана жестко закреплены íà его валу изогнутые лопасти для подачи студневой массы к разгрузочному патрубку.

Скребки установлейы один относительно другого под углом 90о.

Они выполнены составными из металлической и пластмассовой планок, причем пластмассовая планка подпрул5 жинена

На фиг. I схематически изображено предлагаемое устройство, вид спереди;- на фиг. 2 - то же вид сбоку; на фиг. 3 - разрез по 3-А на

2î фиг I- aa фиг 4 — разрез по 5-Б на 4Hr. 3.

Устройство включает емкости I с мешалками и охлаждающими рубашками (на чертежах не показаны) для "" первичного охлаждения ст щневой масЛенингра1(ское произвоцственное объединение прецприятий (7l) Заявители мясной промышленности и Ленинградский технологический институт холодильной, 11роьтышленности

Вблизи охдаждающей поверхности ру- башки 5 студневая масса остывает бцстр88 Образу8тся загустеи ю= щий слой, который может наруши ь ее структуру. Однако этого не проыжоди, так м скребки активно снимают этот слой и перемешивают его с Остальной студневой массой»

Из цилиндра 2 слаботекучая студневая масса через разгрузочный патрубок Э поступает в герметически закрытый бункер 18 механизма 4 формования. Затем студневая масса подается в цевку I9, на которую предварительно надет рукав (или гОтовая целлофановая Оболочка1.

Наполненные студневой массой батоны перевязываются одним m3 известных способов, укладываются в горизонтальное положение на сетчатые полки-рамы (на чертежах не показаны) и направляются на окончательное охлаждение до температуры реализации 6-8ОС.

ПР1ЦИБТ ИЗОБРЕТЕНИЯ

I. Устройство для изготовления с ня, вкдючающее емкости с мешалкаи для первичного охлаждения студневой массы., цилиндр для последующего ее охлаждения с разгрузочным патрубком и механиЗм формования, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью интенсификации технологйческого процесса и улучшения санитарных условий производства, цилиндр установлен вертикально и снабжен расположенным внутри него съемным Вращающимся барабаном, на наружной поверхности которого ОМОНтированц шарнирно зак пленнце сире бкй, а в нижней части жестко закреплены Hа егО валу изогнЯмые ЛО IBcTH для подачи студневой массы е згрузочному аатрубку. а. устройство по и. I, о т л и ч 8 ю Щ е е с я TGM что скребки установлены один относительно другоГО под углОМ 9ОО. устройство по пп» и 2 о ,0 т л и ч а ю щ 8 8 с я тем, 470 скребки Выполнены составнм4и Йз металлической и. пластмяссоВОЙ плж

Мок» причем пластмассовая пламя

7щддщжинена, 439269 сц, неподвижный цилиндр 2 для « последующего охлаждения с ра3 3«нцм патрубком 3 и механизм 4 фОрмОва ния.

Цилиндр 2 установлен вертикаль= но. Он имеет охлаждаюарю рубашку 5.

Между цилиндром и рубашкой укреплен по спирали пруток б для более эф@ек тивной циркуляции охлаждающего рас-сола. Внутри цилиндра расположен к съемный вращающийая барабан 7, на наружной поверхности которого шарнинно закрепленц скребки под углом

90 один относительно другого.

Скребок выполнен составным из 15 металлической планки 8 и прикреп- ленной к ней например, винтами пластмассово планки S,подпружиненной пружиной 10. Вцйолнение планки 9 из пластмассы предотвращает повреждение вщтренней поверхности цилиндра 2. Металлическая планка 8 скребка укреплена на втулке П, свободно Вращающейся на оси ,I2, закрепленной в щеке ХЗ. и скребок устанавливается на бара ан8 7 QPH IIGMQlfgf. TP8x щек, Расположенных в центре и по краям его

Обра37ющей.

Я нижней части барабана име зо ются жестко закрепленные на его валу I4 изогнутые по ходу вращения барабана лопасти Х5 для подачи студневой массы к разгруЗОчному патрубку 3. Лопасти, вращаясь,очи- з"

Щают зазор между нижним торцом барабана и основанием цилиндра 2

Вархняя крышка Тб цилиндра 2 выполнена съ емной .

Механизм 4 Формования имеет 40 эксцентриковцй ротор IV закрытый бункер IB и цевку Хэ, на которую надевается рукав из Йскусственного пленочного ма ериала. ыключается этот механизм при помощи педали 20 и Рычажной системы 2I, устройство работает следующим образом.

Горячая студневая масса по трубопроводам поступает в 8MRGOP 50 где она охлажддется до Ц5-40 С. тем попеременно из каждо емкос-, ти студневая масса подается в ци- линдр 2 для последующего охлаждения до I8-220С за счет контакта с ; 5 поверхностью Охлаждающей Рубашки б

plgpfpH- которои циркулирует рассол.

439269 (ocl авитель Д, QPQgfjggQ 4 ф ! з и. Х

ЗакB i

Ill ill ill Ill ос) карс вснк(г(ь оии«Соил а 1!вин(ров (.(,СР

ii() Jll 7H .i !! 5обрсГеииЙ l! 0II(pill èÉ

Москва, 113035, аушскаи иаб., 4

11р,.аирияьис «Пи)сит», Москва. 59. !!срс>кковския иаб, 24

1 1 ехреа

В. Борисова и р а,к. а и !1оклисиое