Машина для разделки рыбы

Машина для разделки рыбы

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Савз Сазетекнн

Сацнаттнстннжкнн

Респубттнк

ОП ИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (11) ИИИ (61) Зависимое от авт. свидетельства— (22) Заявлено26.0Х. 73 (21} I875728/28-ХЗ (5j) М. Кл.

А 22с 25/Х4

Государственный нонктет

Совета йн .llcTpoB СССР во делам нзобретеннй н открытнй с присоединением заявки(32) ПриоритетОпубликовано 25.I074 Бюллетень ¹39

Дата опубликования описания 5е 2 74 (53) УЛК 669.95.05 (088.8) (72) Авторы изобретения Ф. В.Сукна, А.И.Барабаш, В.Ф.Старшнский и Б.Ф.Старжинский

Дэльневосточ (71) Заявитель ПовжтИтОВЯНИ (ы и

Изобретение относится к рыб- ) ной промышленности и предназначено для разделки тресковых и пелагичвских пород, например минтая, скумбрии, с извлечением ястыков 5 икры, печени и внутренностей, разделкой на консервы и посол и может быть смонтировано в линиях на береговых и плавучих рыбообрабатывающих предприятиях. 10

Известна машина для разделки рыбы, состоящая из цепного конвейера с кассетами для рыбы и расположенных вдоль конвейера по ходу технологического процесса )5 узла обрезки хвостового плавника, устройства для вспарывания и зачистки брюшной полости, выполненного в виде червяка с укрепленными по его образующей дисковым ножом, распластывателем и щеткой, планки для фиксации тушки от продольного смещения, дискового ножа для отрезания головы, набора

I порционируйщих дисковых ножей и 25

2 системы подачи воды.

Цель изобретения - повышение качества разделки рыбы и сохранение целостности ястыков игры и печени.

Для этого предлагаемая машина имеет установленные перед устройством для вспарывания и зачистки брюшной полости дисковый нож для отрезания части головы до диафрагмы, приспособление для вскрытия диафрагмы, в которое входят набор горизонтальных дисковых ножей и вертикальный дисковый нож, приводимый во вращение от планетарной передачи, и приспособление для выдавливания ястыков игры, печени и внутренностей. Последнее выполнено в виде подпружиненного ролика с рвбордами. Диаметр реборд больше диаметра ролика. Ролик можно выполнить со сферической канавкой по окружности.

Зто приспособление целвсооб)разно снабдить дополнительным ро3 ликом анал огичного выполнения.

Дисковый нож устройства для вспарывания и зачистки брюшной поломти следует укрепить на валу между ограничительными роликами, свободно посаженными на вал.

Кассеты операционного конвейера могут состоять из двух створок, соединенных пружинным элементом, настроенным на минимальный ю размер рыбы.

Наличие дискового ножа для агрезания части головы до диафрагмы, приспособления для вскры- . тия последней, приспособления для зыдавливайия ястыков икры, печени и внутренностей, выполйение кассет с подпружинйыми ство.рами позволяют обрабатывать минтай, а наличие устройства для .вспарывания и зачистки брюшноИ полости - скумбрию.

На фиг.1 - схематически изображена предлагаемая машина, вид сбоку; на фиг.2 - то же, зид сверху; на фиг.3 — присйособление для вскрытия диафрагмы; на фиг.4цепной конвейер с кассетами; на фиг.5 — разрез по А-А на фиг.4; на )иг.6 — приспособление для вскрытия диафрагмы и вид по стрелке Б; на фиг.7 — приспособление .для выдавливания ястыков икры, печени и внутренностей; на фиг.8 вид по стрелке В на фиг.7; на фиг.9 — устройство для всйарывания и зачистки брюшной полости; на фиг.10 - вид по стрелке Г на фиг.9.

Предлагаемая машина состоит из цепного конвейера 1 со створчатыми кассетами для рыбы в последовательно расположенных вдоль конвейера по ходу технологическо-, го процесса бункера-накопителя 2, узла ориентации 3 укладки рыбы, узла обрезки 4 хвостового плавйика, высокооборотного дискового ножа 5 для отрезания головы до диафрагмы, снабженного приводом 6, приспособления для вскрытия диафрагмы, включающего набор горизонтальных дисковых ножей 7 и вертикальный дисковыИ нож 8, приспособления 9 для выдавливанйя ястыков икры, печени и внутренностей, узла

10 вспарывания и зачистки брюшной полости, планки 11 для фиксации тушки от продольного смещения, дискового ножа 12 для окончательной отрезки головы и порционирую-, щих ножей 13, лотков 14 и 15 соот4 ветственно для тушки, ястыков икры, печени и отходов.

Машина также содержит соединительную муфту 16, служащую для соединения концов валов, на одном из которых насажены узел 10 вспарывания и зачистки брюшной полости, а на другом - приспособление для выдавливания ястыков икры, печени и внутренностей и вертякельный дискозыИ нож для вспарывания диафрагмы реечный механизм 17, состоящий из зубчатых реек и маховичка и служащий для крепления искового ножа 8, приспособления, узла 10 и перемещения их з горйзонтальной плоскости относительно торцов кассет.

Все узлы и механизмы закреплены на станине 18, внутри котоой (на плите) установлен привод

9 с цепной передачей, приводящеИ в движение конвейер с кассетами, узел вспарывания и зачистки брюшной полости и приспособление для выдавливания ястыков икры, печени и внутренностеИ. Привод узла обрезки хвостового плавника, ножа для отрезания головы, приспособления для вскрытия дйафрагмы и порционирующих ножей происходит от индивидуальных электродвигатеЛОйе для подачи воды к рабочим органам машина снабжена гидросистемой 20. Узел ориентации 3 укладки рыбы в кассеты грудными или приголовными плавниками относительно продольной цветной риски 21 представляет собои площадку 22 и установлен вдоль конвейера в зоне укладк И4

Цепной конвейер 1 (см.фиг.4 и фиг.5) включает две ветви 23 втулочной цепи, к которым прикреплены кассеты, состоящие из двух частей - неподвижной 24 и подвижной, образованной двумя створками

25, поворачивающимися вокруг осей

26, закрепленных на кронштейнах

27. Равномерное раскрытие створок обеспечивается зубчатым сектором

28. Створки 25 постоянно настроены на минимальный размер рыбы пружинным элементом 29, например резиной, вставленной в карманы рычагов 30, прикрепленных z створкам. Длина подвижных кассет рассчитана на максимальную рыбу от приголовного среза до анального отверстия.

Реподвижная 24 часть кассет

447I выполнена цельноИ (со скосом верхнего профиля) для удобства загрузки, а внутренняя полость кассет приподнята с целью лучшего прилегания рыбы.

При укладке рыбы в кассеты обе створки 25 равномерно раскрываются под действием веса укладываемой рыбы на толщину последней и плотно обхватываются створками, 10 фиксируя ее по центру кассет.

В районе разгрузки кассет они раскрываются на максимальный раз-, мер под действием кулачка (на чертеже не изображен). В верхней части кассеты имеются прорези для проходов порционирующих ножей.

Приспособление для вскрытия диафрагмы расположено эа дисковым. ножом 5 для .отрезания головы до диафрагмы. Набор горизонтальных дисковых ножей 7 снабжен электродвигателем 31 и предназначен для рыб любого размера.

Дисковыи вертикальный нож 8 размещен за набором ножей 7. Он совершает повышенное (в сравнении с ножами 7) число оборотов,. Для этого шестерня 32, сидящая на валу 33 (на этом же валу установлен зо и сам нож), обкатываетея вокруг неподвижного колеса 34 .пр,иопособленного к корпусу 35.

Последовательное пол-ожение диафрагмы до вскрытия (a) после: as гориаоытальыого вскрытия о) и после вертикального вакрития (в) изображено на фиг.6.

Приспособление 9 для выдавливания ястыков икры, печени и внут- 4о. ренностеИ размещено за приспособлением для вскрытия диафрагмы и содержит ролик 36 со сферической канавкой по окружности для центровни рыбы и рвбордами 37, диаметр 45 которых несксшько больше диаютра этого ролика. Это обеспечивает удержание ястыков икры между ребордами в процвссв выдавливания и обхватывания брюшной полости туш- so. ки раньше, чем ролик начнет обкатываться йо ней-.

Это приспособлен:ив состоит из корпуса 3Ы и кронштейна 39 с роликом 56, соединенных между собой 55 шарниром. 40 и п.одпружиненных плаотинчатой пружиной 41, один конец которой свободен, а другой - жаотко закреплен на корпусе 38.

Настройка узла на требуется, так. как траектория вращ.ения ролйка начинается за анальным самр45 стием рыб максймального размера и в завис.имости от размера рыб изменяется радиус обкатывания ролика

36> регулируемого цружиной 41.

Приспособление 9 снабжено аналогичным роликом 42 для обеспечения полного выдавливания ястыков икры, печени и внутренностей.

Узел 10 вспарывания и зачистки брюшной полости состоит из операционного ротора 43, представляющего собой червяк, с укрепленными по его образующей дисковым плавающим ножом 44 распластывателем и щетками 45 для зачистки бринпной нолости.

Пл.авающий дисковый нож 44, режущая кровна кот-орого выпущена относительно кромок ролика Ф6 на заданный размер, закреплен на валу 47 между двумя, огран.ичительными роликами 46, которые свободно проворачиваются при обкатывании тушки.. Нож 44, вращаясь с ротором

43 в направлойии от анального отверстия к приголовному ср,езу, получает повышенное число оборотов от .зубчатой передачи в результат.в обкатывания шестерней 48 неподвиж-, ного колеса 49 и набора шестерен

50, смонтированных на кр.онштеин.в

51.

Вся система (кронштейн 51, .шестерни 50, вал.47, ролики Фб и нож 4) вращается с ротором и одновременно поворачивается вокруг шестерни 52. Во время обкатывания тушки ыа нве действует центробежная сила,, окружное усилие в зацеплении и нормальная сила, прижи.мающая рыбу к кассете.

При .саыонастраивании ножа на любой разм.вр рыбы н.вобходимо, чтобы эта система находилась. в равновесии, которое будет ыв,рушено в момент касан,ия тушки.

Приведвеив системы в равнове.— сие осуществляется пружиной растяжения 53. Последняя одн.им концом через шарик 54 и скобу 55 прикреп лена к валу 47, а другим - к вин.товому устройству 56.

Опускание ножа ниже минжиль:н.ого положвнил ограничивавтс.я фиксатором 57 а для рв.гулир.озан,и.я д.е; формации пружины 53 исполь,зувтся винтовое устройство56. щетки 45 операционного ротора имеют в плане форму эллипса. Их концы имеют скос 25о (по отношению к горизонтальной илоскости).

Это предусиотре но для проведения

7

4 зачистки рыб как минимального, так и максимального размеров. Для быстрой замены щеток они закреплены в обоймах, ввинченных в тело ротора.

За узлом 10 расположены дисковый нож 12 для окончательного отрезания головы и корционирукщив ножи 15.

Машина работает следующим образомм.

Оператор берет рыбу из бункера=накопителя 2 и укладывает ее в створчатые кассеты спинкоИ вниз, головой в сторону дискового ножа

5, предварительно сориентировав приготовленными плавниками относительно продольной цветной риски

21 на площадке 22..

По мере движения конвейера рыба подходит к ножу 5, последниИ срабатывает и тушка входит в зону действия приспособления для вскрытия диафрагмы. Горизонтальные дисковые ножи 7 надрвзаки (поперек) диафрагму, и дисковый нож 8 делает вертикальный надрез.

Такими надрезами диафрагма рассекается на мелкив лепестки и расположенные за ней ястыки икры, печень и внутренности свободно вйдавливаются роликом 36 через приголовной срез.

Подпружиненный ролик 36, сво- ,бодно выдавливаются роликом 36 че-, рез приголовной срез.

Подпружиненныи ролик 56, сво- бодно вращаясь на оси, при обкатывании тушки в направлении от анального отверстия к приголовному срезу, удерживает ястыки икры между ребрами 37 в процессе выдавливания. Благодаря шарнирному соединению 40 кронштейном 39 и корпусом 58 ролик изменяет свой радиус обкатывания в зависимости от высоты рыбы и с постоянным усилием давит на брюшную полость тушки, выдавливая ястыки икры, печень и внутренности.

При дальнейшем движении тушки она попадает в зону действия операционного ротора 43, предназначенного для разделки скумбрии. В этой зоне щетки 45 выдавливают остатки внутренностей. При этом., шестерня М выведена йз зацеплвйиа и плавающий нож 44 нв работавт-.

Затем дисковым ножом 12 окоичательно отрезает голову у тушки.

При разделке рыбы на консервы отрезается хвостовой плавник уз8 лом отрезки Ф, а дальнейшие процессы — укладки, ориентации грудными плавниками и фиксации — аналогичны описанным выше.

После отрезания головы и при дальнейшем движении тушка попадает в зону действия узла 10 вспарывания и зачистки брюшной полости.

Предварительно (с помощью муфты 16) привод дискового ножа 8 и приспособление 9 отключают.

Плавающий дисковый нож 44 вспарывает брюшко. При вращении ротора 43 нож 44 врезается в тело рыбы на заданную глубину, так как кромка ножа выпущена относительно кромок роликов на определенный размер, В результате равновесие системы нарушается и ролики 46, обкатываясь по брюшку, как по копиру, меняют траекторйю своего вращения. Затем в брюшную полость рыбы входит распластыватель 58, выгрвбающий внутренности через приголовный срез, после чего щетками 45 производйтся зачистка от остатков вц тренностей. Далее происходит вскрытие кровяного мешка и окончательная зачистка брюшноИ полости рыбы щетками.

При дальнейшем движении конвейера ножи 15, установленные дополнительно на вал, порционируют . тушки.

При разделке на посол хвостовой плавник не обрезается и порционирующие ножи сняты.

ПРЕДМЕТ ИЗОБРЕТЕНИЯ

1. Машина для разделки рыбы, йапример скумбрии, минтая, состоящая из операционного цепного конвейера с кассетами для рыбы и последовательно расположенных вдоль конвейера узла обрезки хвостового плавника, устройства для вспарывания и зачистки брюшной полости, представляющего собой червяк с укрепленными по его образующей дисковым ножом, ра.сплаотыиавлем и щеткой, плайки для фиксации тупки от продольного смвщеиия, дискового ножа для отрезакия головы, набара порциоиирующих дисковы ножей и системы подачи воды, о тл и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью повышения качества разделки рыбы и сохранения целостности ястыков икры и печени, машина имеет установленные перед устройством для вспарывания и зачистки брюшной

44VI46 полости дисковый нож для отрезания части головы до диафрагмы, приспособление для вскрытия последней, включающее набор горизонтальных дисковых ножей и вертикальный нож, приводимый во вращение от планетарной передачи, и приспособление для выдавливания ястыков икры, печени и внутренностей, выполйенное в виде подпружиненйого ролика с ребордами, диаметр которых превышает диаметр ролиКа.

2. Машина по п.1, о т л ич а ю щ а я с я тем, что ролик приспособления для выдавливания ястыков икры, печени и внутренностей имеет по окружности сферическую канавку.

5. Машина по пп. 1 и 2, о т— личающаяся тем, что приспособление для выдавливаниИ ястыков икры, печени и внутренностей снабжено допОлнительным роликом аналогич» ного выполнения. . 4. Машина по rf.1, о т л ич а ю щ а-я. с я тей, что диско- вый нож устройства для вспарывания и зачистки брюшной полости укреплен на валу между ограничительными роликами, свободно посаженными на вал.

5. Машина по п.1, о т, л ич а ю щ а я с я тем, что кассеты операционного конвейера состоят из двух створок, соединенных пружинным элементом, настроенным на минимальный размер рыбы.

447I45

Составит ел. ° A HBC ÈÌÎ 3Ù

Редактор и 1"Вр Техред Н gpss Корректор А «ЗИНЪКОВСКИЙ

Заказ

Заказ g® Изд. М тн ра ж ф.й) Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

Москва, ll3035, Раушская наб., 4

Предприятие «Патент», Москва, Г-59, Бережковская наб., 4