Жарочный шкаф с радиационно-конвективным обогревом

Жарочный шкаф с радиационно-конвективным обогревом

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

О П И С А Н И Е (») 44aao

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

Союз Советских

Социалистических

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ, (61) Зависимое от авт. свидетельства(22) Заявленоп.04.72 (21) Х77Х843/28-ТЗ (51) М, Кл.

А 47р 39/00

Государственный комитет

Совета Министров СССР па делам изобретений и открытий с присоединением заявки (32) ПриоритетОпубликовано 30. IO. 74 Бюллетень № 40 (53) удК643.353. I4 (088.8) Дата опубликования описания I5. I2.74

А.Н. Вышелесский,Л.И.Гордон,Л.С.Литвина, В.Д.Солнцев, С.Д.Луценко и О.М.Голованов (72) Авторы изобретения

Московский институт народного хозяйства им. Г.В.Плеханова (71) Заявитель (54 ЕАРОЧНЦЙ ШКАФ С РАДИАЦИОННО-K0HBEETNBHHM

0B0ITЕВОМ

Изобретение относится к теп- I ловому оборудованив для предприятий общественного питания, Известен жарочный шкаф с радиационно-конвективным обогрвом, содержащий теплоизолированныи корпус, внутреннвв камеру, в которой па ельно расположенй один под д гим противни для продукта, установленные в нижней части пространства между корпусом и камерой нагреватели и вентилятор, и возкчховод образованный боковыми стенкамй корпуса и камеры.

В звестном шкафу на еретый воздух движется между противнями несколькими параллельными потоками, что приводит к неравномерному температурному полю на каждом отдельном противне.

Цель изобретения — повышение равномерности обогрева на каждом противне путем обеспечения последовательного прохождения воздуха

МЕЖДУ ПРОт1лВНЯМИ СВЕРХУ ВНИЗ, !

Это достигается тем, что про-, тивни установлены с горизонтальным смещением один относительно дру . гого в шахматном порядке с образо-. ванием щеы ме боковой стенкой, 5 противня и одной стенкой камеры.

Желательно, чтобы под каждой щелью была установлена плавно изогнутая лопатка. Для улучшения качества ,О обжарки шкаф целесообразно снаб дить инфракрасным излучателем.

На фиг. I схематически пока- зан предлагаемый шкаф; на фиг. 2— схема движения воздуха в рабочей камере шкафа.

Шкаф состоит из рабочей камеI с противнями 2, нагревателей, вентилятора 4 для принудительной циркуляции воздуха и инфракрасного излучателя 5. Корпус шкафа выполнен в виде двустенного короба с теплоизоляцией. Собственно рабочая камера представляет собой полость в виде параллелепипеда, ограниченную сзади внутренней стенкой шкафа, спереди — стеклянной дверцей

448007

3 и с боков:. подвесными стенками с направляющими, на которых устанавливают дротивйи либо решетки с продуктом. Сверху рабочая камера ограничена рефлектором из aoiim ванного алюминия параболическои формы, снизу — днищем б с круглым отверстием для отсоса воздуха из рабочей камер . Инфракрасный излу-. чатель выполней в виде нихромовои спирали, помещенной в кварцевую трубку, Ы нижнеи части шка@а между днищем 6 и днищем 7 корпуса расдо- 1 ложено рабочее колесо вентилятора, двусторонняя улитка и два блока на-гревателей. Нагреватели выполнены в виде открытых спиралей из нихрома, укрепленных HB керамических держателях. Вал рабочего колеса вентиля- тора через муфту в виде дружины соединен с валом Ы электродвигателя.

Для установки противней в камере имеются ао два направляющих уголка 9 на каждом из четырех ярусов ао высоте камеры, причем- однИМ из них установлен таким образом,что между боковой стенкой рабочей камеры и противнем имеется щель IO. Ще- 30 ли соседних ао высоте противней не совпадают и образуют лабиринтный воздуховод обозначенный стрелками на фигуре 2, внутри рабочей камеры.

Воздуховод обеспечивает изменение направления движения воздуха над и под каждым противнем с поворотом на I80 .

Для того, чтобы в месте выхода воздуха из щели не было теплового удара и продукт не перегревался, а также для плавного направления воз x8 B+oJlb продукта предусмотрены, направляющие лопатки I дод каждой щелью.

Воздух из нижней части рабочей

4 камеры отсасывается и нагнетается по улитке к блокам электронягтвта-. телей. Нагретый воздух ао боковым кан, образованным стенками рабочей камеры и внутренними боковыми стенками шкафа поступает в верхнюю часть рабочей камеры. В камере воздух последовательно проходит над каждым противнем, меняя несколь ко раз направление на I80, при этом обеспечивается равномерный обогрев продукта по всей площади противня.

ПРЕДМЕТ ИЗОБРЕТЕНИЯ

I. Жарочный шкаф с радиационно-конвективным обогревом, содержащий теплоизолированныи корпус, внутреннюю камеру, в которой параллельно расположены один под другим аротивни для продукта, установленные в нижней части пространства между корпусом и камерои нагреватели и вентилятор, и воздуховод, образованный боковымй стенками корйуса и камеры, отличающийся тем, что, с целью повышения равномерности обогрева на каждом противне путем обеспечения последовательного прохождения воздуха между противнями сверху вниз, противни установлены с горизонтальным смещением один относительно другого в шахматном порядке с образованием щели ме боковой стенкой противня и одной стенкой камеры, 2. Шкаф по и. I, о т л и— ч а ю шийся тем, что под каждой щелью установлена плавно изогнутая лопатка.

3, Шкаф по и. I о т л и ч а ю шийся тем, что, с целью улучшения качества обжаркй, он снабжен инфракрасным излучателем, раз мещенным под потолком рабочей камерые

448007

Фиг. 2

Изд. М f Щ Тираж Jg Подписное

Заказ (Pf$

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

Москва, 113035, Раушская наб., 4

Предприятие «Патент», Москва, Г-59, Бережковская наб., 24

Составитель Я .фууц р

Редактор Текред Н.C emma Корректоры: Г; 1 ОЬИИа кс ейофонтом