Способ получения заменителя цельного молока

Способ получения заменителя цельного молока

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Союз Советских

Социалистических

Республик (11) 44885З (61) Зависимое от авт. свидетельства— (22) Заявлено 12. 10. 72 (21) 1836157/28-1 3 с присоединением заявки Ж— (51) М. Кл. А23с11/00

А 23k 1/08

Гасударственный комитет

Соввта Министров СССР оо делам изобретений и открытий (32) Приоритет

Опубликовано 05.11.74. Бюллетень № 41

Дата опубликования описания 19-О4.75 (5Ж ÀK 637.11(088. 81 (72) Авторы изобретения П. П. Запевалов, А. Г. Анацкая, В. В. Робустов и Т. С„Клятвина (71) Заявитель Сибирский филиал Всесоюзного научно-исследовательского института молочной промышленности (54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЯ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА

Изобретение относится к технологии по лучения заменителя цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных, предпочтительно для телят.

Известен способ получения заменителя цельного молока путем приготовления сливок 107-ной жирности с последуюшей нор= мализацией их обезжиренным молоком до жирности, равной 2,5%. Обезжиренное молоко пастеризуют, охлаждают до необходимой температуры. Одновременно готовят жировую смесь, ее растапливают и подают в подготовленное обезжиренное молоко.

После этого обезжиренное молоко перемешивают с жировой смесью с помошью центробежного насоса, а затем подвергают полученную грубую эмульсию гомогенизации. Таким образом получают мелкодисперсную эмульсию — сливки.

Недостаток этого способа — сложность и длительность процесса и значительные энергетические затраты.

С целью упрошения процесса по предI лагаемому способу приготовление эмуль. сии из жировой смеси и обезжиренного молока осушествляют путем введения этой смеси под избыточным давлением, предпочтительно равным 50-60 ата, в поток обезжиренного молока, причем нормализацию продукта по жиру проводят одновременно с приготовлением эмульсии, регулируя количество подаваемой жировой смеси в обезжиренное молоко.

Наибольший эффект приготовления

1(} эмульсии из жировой смеси и обезжиренпьго молока достигают при введении этой смеси в поток молока противотоком.

Предлагаемый способ заключается в следуюшем. и Обезжиренное молоко подают из резервуара насосом в пастеризационно-охладительную установку, из которой пастеризованное и охлажденное до необходимой температуры молоко через расходомер направляют потоком в блок эмульгирования, Приготовленную в ванне жировую смесь индивидуальным насосом подают через расходомер под избыточным давлением, равным 50-60 ата, в поток обезжирен25 1!нноогго о ммооллооккаа, поступаюшего в 9лок эмульсоставитель N.андреева редактор Д,Гончарова Тех ред Н.Ханеева (орректор В.Брыксина

Заказ ф "4 Изд. М 30$

Тираж 456 Подписное

ЦИИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

Москва, П3035, Раушская наб,, 4

Предприятие «Патент», Москва, Г-59, Бережковская наб„24 гирования. Можно подавать и IIpoTHBoT ком. В результате образуется эмульсия из жировой смеси и обезжиренного моло/ ка.

Полученный продукт охлаждают в па- 5 стеризационно-охладительной установке и направляют в танк для хранения.

Нормализацию готового продукта ведут одновременно с получением эмульсии путем регулирования работы насосов, подающих жировую смесь и обезжиренное- молоко, контролируемые расходомерами.

Дисперсность жировой фазы в готовом продукте составляет 0,5-4,0 мкм, при этом не менее 70% жировых шариков имеют размеры до 1,5 мкм.

Стабильность полученной эмульсии не уступает стабильности натурального молока, Отстой жира при хранении продукта при

4-5 С через 24 час составляет 11,7-15%.

Предмет изобретения

1, Способ получения заменителя цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных, предпочтительно для телят, предусматривающий пастеризацию с последующим охлаждением обезжиренного молока, подготовку жировой смеси, приготовление эмульсии из жировой смеси и обезжиренного молока, охлаждение, нормализацию продукта по жиру, о т л и ч а юшийся тем, что, с целью упрощения процесса, эмульсию из жировой смеси и обезжиренного молока приготовляют путем введения этой смеси под избыточным давлением, предпочтительно равным 50-60 ата, в поток обезжиренного молока, причем нор-: мализацию продукта по жиру проводят во время приготовления эмульсии, регулируя количество подаваемой жировой смеси и обезжиренное молоко.

2, Способ по п. 1, о т л и ч а юшийся тем, что жировую смесь вводят в поток обезжиренного молока противотоком.