Приспособление для обжарки пищевых продуктов

Приспособление для обжарки пищевых продуктов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОП ИКАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДИТИЛЬСТВУ (11), 448858

Союз Советских

Социалистических

Республик (61) Зависимое от авт. свидетельства— (22) Заявлено 30. I0, 72 (21)E8420I8/28I3 (5i) М Кл.

А 47+ 37$IO с присоединением заявки—

Государственный комитет

Сааата Министров СССР по делам нэооретеинй и открытий (32) Приоритет—

Опубликованс05. II. 74Бюллетень № 4I (5З) Уд.) 643. 337(088, Г

Дата опубликования описания 2,1.Я2 74

I ! И.Э. ШМУЭЛЬСОН

ВСЕСОКВНЫЙ НАУЧНО-ИССЗЩ ОВАТЩЬСКИИ z ЭКСПЕРИМЕНТАЛЫОкОнстРуктОРский институт торгоВого мАшиностРоения (72) Автор изобретения (71) Заявитель (54) ПРИСПОСОБЛЕНИЕ ДЛЯ ОБХАРКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Изобретение относится к обо-1 рудованию для тепловой обработки, в частности для обжарки пищевых продуктов, и может быть использовано в быту или на предприятиях общественного питания.

Известно приспособление для обжарки пищевых продуктов, содержащее емкость, например сковороду, 10 и крышку куполообразной формы с отверстием в верхней части для удаления испарений.

В таком приспособлении не используется прямая передача теп- 1б ла излучением к продукту, что удлиняет процесс.

Целью изобретения является сокращение времени обжарки. Иля этого в предлагаемом приспособле- 20 нии крышка снабжена отражательным элементом, укрепленным на ее верхне и вн утрен не и паве р хно ст и, при этом диаметр крышки больше диаметра емкости.

Отражательный элемент можно выполнить в виде изогнутой металлической сетки или рельефной керамической плитки.

На фиг. I изображено описываемое приспособление, вид сбоку; на фиг. 2 - вид по стрелке А и разрез по Б-Б на фиг. Х.

Приспособление включает сковороду Еа в которую помещают обрабатываемый продукт 2, и крышку В куполообразной формы с ручками Ф, На верхней внутренней стороне крышки укреплен отражательный элемент 5, обогреваемый продуктами сгоранйя газа и представляющий собой металлическую сетку или кремическую плитку. В центре крышки имеется отверстие, a для отвода газов и паров. Диаметр крышки больше диаметра сковороды.

Сковороду устанавливают, например, на газовую конфорку 6 с горелкой 7 так, что между ней и

ПРЕДМЕТ ИЗОБРЕТЕНИИ

Фиг. 2

СоставительР gT HHH 1 ред E. Gap14COSa д, Гончарова редактор

Заказ 3 9 Изд. И Ы2 Тираж Ф8Р Подписное

Ц11ИИ11И Государственного комитета Совета Министров СССР но делам изобретений и открытий

Москва, 113035, Раушская наб., 4/Ю

Г!реднрннтне «Патент», Москва, Г-59, Бережковская наб., 24

448 краем крышки имеется по периметру зазор б для поступления под крышку продуктов сгорания газа, нагревающио элемент 5 и удаляющйеся через отверстие а . Нагретый элемент является инфракрасным излучателем, обеспечивающим кроме передачи тепла к нижней стороне продукта за счет контакта с нагретой сковородой радиационную обработку продукта сверху.

1. Приспособление для обжарки пищевых продуктов, содержащее емкость, например сковороду, и

858

4 крышку куполообразнои формы с отверстием в верхней части для удаления испарений, о т л и ч a m щ е о с я тем, что, с целью сокращения времени обжарки, крышка снабжена отражательным цлементом, укрепленным на вв верхней внутреннеМ поверхности, при этом диаметр крышки больше диаметра емкости.

2. Приспособление по п. I о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, отражательный элемент выполнен в виде изогнутой металлической свтки

3. Приспособление по и. E о т л и ч а ю щ е е с я -тем, что отражательный элемент выполнен в виде рельефной керамической плитки.