Способ производства и хранения сгущенного молока

Способ производства и хранения сгущенного молока

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОП ИСАНИ

ИЗОБРЕТЕН Ия

Сотоз Советских

Социалистических

Республик (11) 451431

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Зависимое от авт. свидетельства— (22) Заявлено 22. 01. 73 .(21) 1874302/28-13 (51) M. Кл. А 23с 9/ 00 с присоединением заявки ¹â€” (32) Приоритет—

Опубликовано 30.11.74 Бюллетень № 44

Дата опубликования описания

Государственный комитет

Спввта Министров СССР пв делам изобретений и открытий (53) УДК

637. 142. 473(088. 8) (72) Авторы изобретения

П. Я. Заринь, В. Г. Агафончиков, А. А. Соколов и Л. А. Скудра

Латвийская ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственная академия (71) Заявитель (54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА И ХРАНЕНИЯ

СГУЩЕННОГО МОЛОКА

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству продуктов, предназначенных для длительного хранения.

Известен способ производства и хранения 5 сгущенного молока, например обезжиренного, предусматривающий очистку молока, его сепарирование, пастеризацию обезжиренного молока, сгущение последнего, охлаждение, расфасовку и хранение в атмосфере 10 ибертного газа, например СО

Однако хранение полученного продукта не превышает 5 дней.

Цель изобретения — увеличить срок хранения продукта.

Для этого после сгущения молока осуществляют его гомогенизацию в атмосфере инертного газа, например СО, а расфасовку производят в изооарических усло- 0 виях, создаваемых противодавлением инертного газа.

Исходное молоко очищают и сепарируют.

Полученное обезжиренное молоко пастеризуют при 85-87 С, сгущают до содержаPm сухих веществ не менее 38%, гомогенизируют в атмосфере инертного газа, например СО, охлаждают до температуры не выше 4оС и расфасовывают в тару, из которой воздух вытеснен инертным газом.

Тара находится под избыточным давлением инертного газа, при этом давление газа в ней поддерживают, преимущественно, 6 кгс/см . После укупорки, осуществляемой при этом же давлении инертного газа, расфасованный продукт хранят при температуре не выше 3 С. При таких условиях хранения о качество сгущенного молока сохраняется не менее 3 месяцев.

Предмет изобретения

Способ производства и хранения сгущенного молока, например обезжиренного, предусматривающий очистку молока, его сеиарирование, пастеризацию обезжиренного л олока, сгущение последнего, охлаждение, расфасовку и хранение в атмосфере инертного газа, например СО, о т л и ч а ю2

I ш и и с я тем, что, с целью увеличения

Составитель E.Mo èëeâñêèé

Редактор П сенофон товйехред E.Ïîäóðóøèíà Корректо М.щипков

Изд. ла /О/ б р ираж $ g4

Подписное

Я1И1ИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

Москва, ll3035, Раушская наб., 4

Предприятие Патент», Москва, Г-59, Бережковская иаб., 24 сроков хранения, после сгущения молока осуществляют его гомогенизацию в атмосфере инертного газа, например СО2, а расфасовку производят в изобарических условиях, создаваемых противодавлением инертного газа.