Способ коагуляции крови убойных животных

Способ коагуляции крови убойных животных

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

т сою „

ОП ИСАНИНА

Союз Советсних

Соцуилистических

Республик (11) 452324 (61) Зависимое от авт. свидетельства— (22) Заявлено +$.05. ß - (21)1926439i28- 1 (51) М. Кл.

А23к 1/04 с присоединением заявки—

Гооударственнь:й комитет

Совета йтнннотров СССР но деяам нзобретеннй н открытнй (32) Приоритет—

Опубликовано 05Л2- l4 Бюллетень № 45

Дата опубликования описания 15, $2. 4 (53) УДК

637. 661. 4(088. 8) (72) Авторы H. Н. Мизерецкий, В. И. Ходос и Т. В. Чижикова изобретения

Московский технологический институт мясной и молочной промышленности (71) Заявитель

СПОСОБ КОАГУЛЯЦИИ КРОВИ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ (54) Изобретение относится к способам переаботки крови убойных животных, в частности к способам ее коагуляции, и может быть применено в мясной промышленности, Известен способ коагуляции крови убойных животных при непрерывном движении ее путем обработки острым паром.

Недостатком такого способа является образование сгустков крови и корки в,про- . цессе коагуляции, которые забивают рабочие органы аппарата, что затрудняет ведение процесса.

Предлагаемый способ позволяет предотвратить комкообразование и коркообразование в процессе коагуляции, в результате чего улучшается качество готового продукта. Достигается это тем, что обработку крови острым паром ведут в при— сутствии дополнительного теплоносителя— острого пара или воздуха, подаваемого под давлением до 6 атм под поток крови для удержания последней во взвешенном состоянии.

Способ поясняется чертежом и заключа1, ется в следующем.

Перед подачей крови в аппарат из точек A и Б, расположенных на параллельных линиях 1, 2 или из точек, расположенных по дугообразной кривой 3, соот5 ветственно по стрелкам В и Г подают под давлением по дугообразному (в сечении) днищу 4 теплоноситель, например острый пар или нагретый сжатый воздух, под дав лением преимущественно до 6 атм. !

О При подаче теплоносителя только из то чек А и Б точки подачи линии 1 смещают относительно соответствующих точек подачи линии 2 для предотвращения встречи потоков (чтобы потоки теплоносителя, ucl5 ходящие из противолежащих точек, были параллельны). В результате из теплоносителя образуется "подушка" 5. Спустя

1 — 2 сек непрерывным потоком, тонким слоем (толщиной около 5 мм) в направлении пунктирных стрелок Д на подушку" 5 подают предварительно стабилизированную кровь. Кровь благодаря своей скорости, а также пружинящему действию сжатого теплоносителя находится на "подушке" 5 в тонком слое и во взвешенном состоянии.

452324

Одновреьгеи к с поступлением крови на по верхность ее потока из точек, располо. женных под потоком крови вдоль линии 6 подают острый пар под давлением 1, 2—

3, 3 атм, что соответствует 70-80 С, При движении во взвешенном состоянии нагретую до температуры теплоносителя ровь подвергают мгновенной коагуляции за счет тепла острого пара и теплоносителя подушки". При выходе из аппарата кровь о имеет температуру до 90 С, что .соответст

Ьует ее полной„ оагуляции длительность процесса составляет 20 l !

25 сек„ ф редмет изобретения

" 1. Способ коагуляции крови убойных

"животных при непрерывном движении ее дутем обработки острым паром, отлича,"юшийся тем, что, с целью предотвраще.,,ния комкования и образования корки в про .цессе коагуляции, обработку крови острым паром ведут в присутствие дополнительног теплоносителя, подаваемого под давлением :под поток крови для удержания последней ! ! %Q., изцОшенцом 5ж;щфшии.

2. способ по п. ., отличаюшийся тем

4то в качестве дополнительного теплоноси-! тели используют острый пар или воздух, Который подают под давлением, преиму)це-..

1 f жатвенно равным 4-6 атм,!