Способ получения красного пищевого красителя из растительного сырья

Способ получения красного пищевого красителя из растительного сырья

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

О П И С А Н И Е

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (i() 460 2 87

Союз Советских

Социалистических

Республик (б1) Зависимое от авт. свидетельства (22) Заявлено 05.06.73 (21) 1927732/28-13 с присоединением заявки )) (32) Приоритет

Опубликовано 15.02.75. Бюллетень М 6

Дата опубликования описания 17.03.75 (51) М. Кл. С 09Ь 61/00 государственный комитет

Совета Министров СССР оо делам изобретений и сткоытий (53) УДК. 667.211.5 (088.8) (72) Автор изобретения

3. К. Чхеидзе

Грузинский научно-исследовательский институт пищевой промышленности (71) Заявитель (54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КРАСНОГО ПИЩЕВОГО

КРАСИТЕЛЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

Изобретение относится к области пищевой промышленности, а имен но к способам.получения красных пищевых красителей из растительного сырья, яапример ягод бузинны.

Известен способ получения красного пищевого кра сителя из растительного сырья, например ягод бузинны, путем прессования, фильтрации, сгущения под ва куу мом отфильтрованного сока и последующего улавливания спирта в процессе .сгущения.

Известный красный пищевой краситель содержит коагулннты пектиновых и белковых веществ, золу и сахар, которые при хранении красителя выделяются в виде осадка и портят товарный вид продукции.

Кроме того, осадок является,баластом для красителя и препятствует дальнейшему повышению содержания красящих веществ в красителе, так как при сгущении коагуля нты та кже сгущаются.

С целью полного освобождения, сока от балластных веществ и повышения при этом качества красителей:по предлагаемому способу сок перед фильтрацией обрабатывают адсорбентом, напри мер тальком или крахмалом, а перед сгущением адсорбирован ные красящие вещества промывают водой, десорбируют

9б -ным спиртом с последующей фильтрацией спиртового раствора.

Предлагаемый способ осуществляет следующим образом.

5 Поступившие на переработку зрелые плоды бузинны или другое растительное сырье прессуют на прессе непрерывного действия,,например, типа ПНД-5, и полученный сок направляют на фильтрацию через нутч-фильтр. Перед

10 фильтрацией сок обрабатывают адсорбентом, например тальком или крахмалом, в соотношении сока и талька 1: 1в адсорбционной батарее.

Фильтрат направляют на утилизацию саха15 ров путем сбраживания и перегонки образовавшегося спирта.

Адсорбированные красящие вещества на о(утч-фильтре промьсвают водой до полного вымывания сахаров и дубильных веществ, за20 тем десорбируют 9б /о-ным спиртом B TOM же путч-фильтре до пол|ного вымывания красящих веществ.

Полученный спиртовой раствор фильтруют и подают в вакуум-аппарат для сгущения до

25 концентрации не менее 50%. При этом в процессе сгущения спирт (еонденсируют в конденсаторе, установленном перед вакуум-насосом, и возвращают в производство.

460287

Предмет изобретения

Составитель А. Бражникова

Редактор В. Блохина

Техред О. Гуменюк Корректор Н, Лебедева

Заказ 561/8 Изд. № 1081 Тираж 740 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

Москва, Ж-35, Раушская наб., д, 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2

П р и,м е р. Для адсорбции красящих веществ из со ка бузины тальком используют

100 г талька на 20 мл разбавленного 1: 10 сока.

Полученную смесь перемешивают и фильтруют на нутч-фильтре, осадок на фильтре промывают:водой до пo;IHQII o ьымыва ния сахаров и кислоты, при этом, промывку проводят ступенчато по 100 мл воды.

Из промытого осадка проводят десорбци1о спиртом, крепостью 50, 60, 70, 80, 90 и 96%.

Промьгаку опиртом проводят ступенчато по

50 мл спирта до полного из влечения красящих веществ. Для регенерации талька последний промывают водой и используют вторично.

Способ получения красного пищевого красителя из ра стительного сырья,,напри мер ягод

5 бузины, путем прессования, фильтрации, сгущения под вакуумом отфильтрованного oolK2 и последующего улавливания спирта в процессе сгущения, отличаю.щийся тем, что, с целью полного освобождения со ка от балла10 стных веществ и повышения при этом ка-. чества красителя, сок перед фильтрацией обрабатывают адсорбентом, например, тальком или крахмалом, а перед сгущением адсорбиpolBBIHHbIe красящие вещеспва промывают во15 дой, десорбируют 96/в-1ным спирто м с последующей фильтрацией опирто вого раствора.