Устройство для разрезки и перемешивания сырного сгустка

Устройство для разрезки и перемешивания сырного сгустка

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОП И САН И Е п149044l

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

ыва советских

Сойылистичесиии

Республик (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 24.04.73 (21) 1913729/28-13 с присоединением заявки ¹ (23) Приоритет

Опубликовано 05.11.75. Бюллетень № 41

Дата опубликования описания 09.02.76 (51) М. Ь;л. А 01j 25 06

А 23с 19/02

1 !

Гасударствеииый комител (53) УДК 637.332.16 (088.8) Совета Ыииистрое СССР еи делам изсбретсиий и открытий (72) Автор изобретения

С. И. Бартенев (71) Заявитель

Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности (54) УСТРОИСТВО ДЛЯ РАЗРЕЗКИ И ПЕРЕМЕШИВАНИЯ

СЪ|РНОГО СГУСТКА

Изобретение относится к сыродельной отрасли молочной промышленности и касается устройств для разрезки и перемешивания сырного сгустка к сырным ваннам.

Известны аналогичные устройства, содержащие приводной вал и держатель с укрепленными на оси ножевыми рамами соответственно с вертикальным и горизонтальным расположением ножей.

Для интенсификации процесса и получения более однородного зерна в предлагаемом устройстве ножевые рамы укреплены на держателе шарнирно с возможностью поворота рамы с вертикальным расположением ножей вокруг вертикальной оси на угол, преимущественно равный 30 — 45, а с горизонтальным расположением ножей вокруг горизонтальной оси на угол, преимущественно равный 30 .

Лезвия ножей в раме следует расположить в два ряда в шахматном порядке.

На фиг. 1 схематично изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2 — ножевые рамы при разрезке сгустка и при вымешивании сырной массы; на фиг. 3 — ножевая рама с горизонтальным положением лезвий ножей (одно при разрезке сгустка, другое при вымешивании); на фиг. 4 — ножевая рама с шахматным расположением лезвий ножей; на фиг. 5 — держатель ножевых рам, разрез.

Устройство для разрезки и перемешивания сырного сгустка к сырным ваннам 1 содержит приводной вал 2 и держатель 3 с закрепленными на нем ножевыми рамами. Держатель 3

5 имеет стержни 4, 5, на концах которых соответственно установлено по втулке.

Во втулке 6 шарнирно расположена вертикальная ось 7 ножевой рамы 8 с вертикальным расположением ножей 9, снабженной го10 ризонтальной перемычкой 10.

Втулка 11, несущая ножевую раму 12 с горизонтальным расположением ножей 13 и вертикальной перемычкой 14, шарнирно присоединена к стержню 5.

15 Втулки 6 и 11 выполнены со шпонками 15, которые размещены соответственно в пазу оси

7 и в пазу стержня 5. Угол поворота рам зависит от этого паза и ограничивается шпонкой.

20 Перемычки 10 и 14 рам служат для жесткости. Вертикальные и горизонтальные лезвия ножей установлены в рамах в два ряда с níтервалом в шахматном порядке (см. фиг. 4).

Устройство работает следующим ооразом.

25 Во время образования сырпого сгустка ножевые рамы 8 и 12 находятся в исходном положении (см. фиг. 2 и 3, сплошные линии).

Затем как только сгусток оказывается готовым к разрезке, включают привод устройства.

30 Кромки лезвий ножей п контуры ножевых

490441 рам должны быть расположены под определенным углом. Так рама 8 должна быть отведена на 15 от оси стержня 4, а лезвия ножей 9 при этом расположены по касательной к окружности, проведенной из центра вращения вала 2 (радиусами Р, Р и т. д.

Режущие кромки лезвий горизонтальных ножей 13 рамы 12 отведены на 15 от вертикальной оси. Плоскости лезвий ножей 13 находятся при этом положении рамы 12 в горизонтальной плоскости параллельно дну ванны.

Затем разрезают сгусток и получают кубики необходимого размера. Окончив разрезку и постановку сырного зерна, рамы 8 и 12 (вал

2) вращают в сторону, противоположную вращению часовой стрелки. При этом в результате сопротивления сырной массы рамы 8 и 12 поворачивают соответственно на 45 вокруг вертикальной оси и на 30 вокруг горизонтальной оси, а их ножи располагаются под определенным углом к сырной массе, обеспечивая ее вымешивание. При этом тыльная сторона контуров рам и ножей, которой опи оказываются размещены навстречу сырному сгустку, выполнена тупой с закругленным овальным профилем. Это предусмотрено для того, чтобы при вымешивании не дробить сырное зерно.

Предмет и; обретения

1. Устройство для разрезки и перемешива. ния сырного сгустка к сырным ваннам, co)0 держащее приводной вал и держатель с укрепленными на нем ножевыми рамами соответственно с вертикальным и горизонтальным расположснием ножей, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью интенсификации процесса и

15 получения более однородного зерна, ножевые рамы укреплены на держателе шарнирно с возможностью поворота рамы с вертикальным расположением ножей вокруг вертикальной оси на угол, преимущественно равный ЗΠ—:45, 20 с горизонтальным расположением ножей вокруг горизонтальной оси на угол преимущественно ЗО .

2, Устройство по п. 1, отличающееся тем, что лезвия ножей в раме расположены в

25 два ряда в шахматном порядке.

490441

П и par его .Ъа 5ыг ешц1ониц

Рог 1

p ÿ ф

Составитель М. Андреева

Редактор В. Смирягина Техред Е. Подурушина Корректор Т. Фисенко

Зякяя 50/12 Изд. № 66 Тираж 619 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, )К-35, Раушская наб., д. 4, 5

Типография, пр. Сапунова, 2