Способ количественного определения содержания фосфолипидов в сливочном масле

Способ количественного определения содержания фосфолипидов в сливочном масле

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОП ИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН Ия

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Республик

«> 493095 (61) Дополнительное к авт. свид-ву— (22) Заявлено 24.12.73 (21) 1978383/28-13 (51) М. Кл. G 01п 33.04 с присоединением заявки— (32) Приоритет—

Опубликовано 05.11.75. Бюллетень Х 41

Дата опубликования описания 11.03.76

Государственный комитет

Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий (53) ДК 037.1.002 (088.8) (72) Авторы изобретения

Г. 3. Якубов и Г. П. Браверман (71) Заявитель Всесоюзный научно-исследовательский институт холодильной промышленности (54) СПОСОБ КОЛИЧЕСТВЕННОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ

СОДЕРЖАНИЯ ФОСФОЛИПИДОВ В СЛИВОЧНОМ

МАСЛЕ

1 2

Изобретение относится к молочной промышленности и касается способа количественного определения содержания фосфолппндов в сливочном масле, который может быть широко применен прн оценке пищевой ценности сливочного масла.

По предлагаемому способу сливочное масло расплавляют при 45 С, центрнфугируют, отделяют плазму масла. В последнюю добавляют концентрированный раствор аммиака, этиловый спирт, хлористый натрий, этиловый и петролейный эфир. После перемешиваш1я отделяют органическую фазу, содержащую фосфолипнды, концентрируют в вакууме н полученный концентрат используют для определения фосфора фосфолипидов как фракционного состава их.

Для предотвращения разрушения структуры фосфолипидов в процессе экстракцнн !! повышения точности определения предложено перед экстракцией фосфолипндов плазму замораживать и сушить в вакууме, а экстракцню осуществляют смесью хлороформа н метилового спирта, после чего экстракт ко1щен-.рируют в вакууме, растворя1от в мет;!ловом спирте и выдерживают при температуре от минус 5 — 15 С в течение часа, а затем прн

18 — 22 С в течение 30 1!ин. Полученный осадок отделяют, а надосадочную жидкость используют для определения фосфолипндов.

Спосоо колнчествеш!ого определен.:я содержания фосфолипндов в сливочном масле заключается в следующем. Пробу сливочного масла расплавляют, отделяют плазму, заморажнвают н сушат в вакууме, затем осуществляIОТ экстр акцн10 фосфолнпндов нз ВьIс1 шенной плазмы смесью хлороформа и метнлового спирта, полученный экстракт концентрируют в вакууме, растворяют в метнловом спирте прн минус 5 — 15 С в течение 1 час, а затем при 18 — 22 С в течение 30 лин. Отделя!от полученный осадок, а надосадочную жидкость используют для определения фосфолнпндог..

Пример. Слнвочног масло в количестве

25 г расплавляют прн 45 С, це1!тр;!фуп!руют н отделяют плазму. Затем 2 лл плазмы 1:1сушнвают в вакууме в замороженном состоянии (остаточное давление до 1 лл рт. ст., коfiE÷íÿÿ температура высушенного продукта пе выше 18 С). Из высушенной плазмы извлекают фосфолнппды смесью хлороформа 11 мети;IoBoIo спирта (2: 1, по объему, четыре раза по 15 .11.1). Экстракты объед1шяют, филь-,ру:-..:т через б .з!ажны!! фильтр и концентриру ют в вакууме на роторном нспарителе прн 30 С.

Кон ентрат растворяют в 20 лл метплового спирта и выдерживают прн минус 5 — 15= C г, точен!Iе 1 час. Затем выдерж. вают пр 18 С

B течение 0,5 час. Выпавший осадок отделяют

491095

Содержание фосфолипидов, найденное!

Вид сливочного масла Образец предло>кенпым способом,известным способом

2

Сладкосливочное (16в/а влаги) 0,150 +-0,004 ":

0,167 +-0,003

0,174+- 0,005

0,142+-0,005

0,156 0,003

0,159 0,002

1

0,194 «= 0.003

0,189 + 0,004

0,195 ч 0,004

Любите.зьское (20О/1 влаги) 0,157 ч-0,006

0,180 +ь-0,004

0,179 0,004

0,199 + 0,002

0,182 ч- 0,003

0,201 ч- 0,004

Крестьянское (25 /в влаги) 0,181 ь 0,017

0.154 ь- 0,0! 4

0,186 0,009

Среднее значение+.стандартное отклонение (пз трех опытов).

Предмет изобретения

Составитель М. Андреева

Texpeä М. Семенов

Корректор В, Гутман

Редактор В, Смирягина

Заказ 146/205 Изд. № 107 Тираж 902 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

Москва, 7К-35, Раушская наб., д. 4/5

Тип. Харьк. фил. пред. «Патент» центрифуг. Оваапее,, промывают метиловыы спиртом.

Надосадочную жидкость объединяют и концентрируют в вакууме на роторном испарителе. Остаток переносят в мерную колбу и доводят до 2,5 д1л хлороформом.

Полученный раствор используют для опреИз данных этой таблицы следует, что большее извлечение целевого продукта имеет место при работе по предлагаемому способу.

Способ количественного определения содержания фосфолипидов в сливочном масле путем расплавления сливочного масла, отделения плазмы и экстракции фосфолипидов с последующим их количественным определением, отличающийся тем, что, с целью предотвращения разрушения структуры фосфолпппделения содержания фосфолипидов по липидному составу, Результаты определения содержания фосфолипидов в образцах сливочного масла известным и предложенным способами приведены в таблице. дов в процессе экстракции и повышения точности определения, перед экстракцией фосфо10 липидов плазму замораживают и сушат в вакууме, а экстракцию фосфолипидов осуществляют из высушенной плазмы смесью хлороформа и метилового спирта с последующим концентрированием экстракта в вакууме, растворением в метиловом спирте и последовательной выдержкой при температуре минус

5 — 15 С в течение часа и 18 — 22 С в течение

30 мин, при этом полученный осадок отделяют, а надосадочную жидкость используют для количественного определения фосфолипидов.