Способ подготовки масличных семян к извлечению из них масел

Способ подготовки масличных семян к извлечению из них масел

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

от а I »1 493502

О П

ИЗОБРЕТЕН И Я

Союз Советских

Социалистических

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свил-ву (22) Заявлено 11.12.72 (21) 1855395/28-13 (51) М. Кл. С lib 1 04 с присоединением заявки № (23) Приоритет

Опубликовано 30.11.75. Бюллетень № 44

Дата опубликования описания 26.05.76

Государственный комитет

Совета Министров СССР па делам изобретений и открытий (53) УДК 665.1.031.5 (088.8) (72) Авторы изобретения Н. С. Арутюнян, Е. А. Аришева, В. М. Копейковский, Л. А. Мхитарьянц, В. T. Золочевский, В. И. Сердюк и А. К. Фют (7I) Заявители Краснодарский политехнический институт и Краснодарский научно-исследовательский институт пищевой промышленности (54) СПОСОБ ПОДГОТОВКИ МАСЛИЧНЫХ СЕМЯН

К ИЗВЛЕЧЕНИЮ ИЗ НИХ МАСЛА

Изобретение относится к производству масел из растительного сырья, например из семян подсолнечника.

Известен способ подготовки масличных семян к извлечению из них масла путем очистки, обрушивания, измельчения и влаготепловой обработки полученной мятки.

Однако при этом в масло переходит ряд сопутствующих веществ, в том числе полярные негидратируемые формы фосфатидов, ухудшающие его качественный состав.

Цель изобретения — создать условия для связывания полярных негидратируемых форм фосфатидов и улучшить таким образом качество получаемых гидратированных масел и фосфатидных концентратов.

Для этого семена перед обрушиванием подвергают интснсивному нагреву до 75 — 90 С с сохранением исходной влажности.

Сущность способа заключается в следующем.

Масличные семена, например семена подсол»ечника, после очистки от посторонних примесей подвергаются интенсивному нагреванию до 75 — 90 С с сохранением влажности в пределах 6,5 — 7,0%. При этом происходит максимальное связывание полярных негидратируемых форм фосфатидов с белками с образованием липопротеидных комплексов, устойчивых к дальнейшему воздействию влаги и тепла в процессе переработки семя», что предупреждает переход в масло этих форм фосфатидов.

В образовании таких комплексов участвуют и другие липиды, например свободные жир5 ные кислоты и продукты окисления масла.

Благодаря этому качество масла улучшается не только»о остаточному содержанию негидратируемых форм фосфатидов, но и по содержанию в нем свободных жирных кислот и

10 продуктов окисления масла.

Пример 1. Для лабораторных испытаний использовались три образца подсолнечных семян. Первый образец какой-либо дополнительной обработке не подвергался. Второй обра15 зец тех же семян был нагрет в сушильном шкафу до 80 С. Третий образец обрабатывался перегретым паром (давлением 10 ати) в течение 6 сек, температура семян при этом была достигнута 80 С.

20 Все образцы имели влажность около 7,0%.

Они были раздельно обрушены, а из ядра прессованием и экстракцией было извлечено масло. Пробы полученных масел были подвергнуты гидратации.

25 Результаты гидратации приведены в табл. l.

Данные, приведенные в таблице 1, показывают, что семена, прошедшие обработку путем нагрева их до 80 С, позволяют получить лег30 когидратируемое масло.

493502

Таблица 1

Содер>канне фосфатидов, оа стеароолеолецитнна

Кислотное число масла, кг/КОН

Внд полученного масла

;, Ь;Ц о образцов до после гндратацнн гид))3Tàiili i i

0,6

0,6

0,42

0,72

0,20

Прессовое

Экстракционное

0,40

0,05

0,05

0,33

1,04

1,6

1,4

Прес совое

Экстракционное

0,87

0,04

0,75

Экстракционное

Таблица 2!

Соде)зжапие 4)осфатпдов, <, „ стеароолеолепнтнна

Кислотное число масла, кг/КОН

Внд полученного масла

Семена до после гидратацнн пщратацнп

1,70

2,97

0,67

1,06

0,)5

0,33

Прессовое

Экстракционное

Необработанные

1,55

2,15

0,72

1,35

Прессовое

Экстракциовное

0,07

0,12

Обработанные по предлагаемому способу

Предмет изобретения

Составитель Е. Страшненко

Редактор М. Дмитриева

Корректор М. Лейзерман

Техред E. Подурушина

Заказ 842/15 Изд. № 2018 Тираж 496 Подпнснос

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, 4(-35, Раушская наб., д. 4/5

Типографии, пр Сапунова, 2

Пример 2. В производственных условиях партия семян в 400 т после очистки была нагрета до 80 C в барабанной сушилке и передана на переработку по существующей на заводе схеме. Некоторые показатели качества

Способ подготовки масличных семян к извлечению из них масла путем очистки, обрушивания, измельчения и влаготепловой обработки полученной мятки, отличающийся тем, что, с целью создания условий для свямасла из семян, обработанных по предлагаемому способу, в сравнении с показателями масла. полученного из необработанных семян, приведены в табл. 2. зываиия полярных иегидратируемых форм фосфатидов и улучшения таким образом качества получаемых гидратированных масел и фосфатидных концентратов, семена перед об10 рушиваиием подвергают интенсивному нагреву до 75 — 90 С с сохранением исходной влажности.