Прибор для контроля консистенции твердых и пастообразных пищевых продуктов

Прибор для контроля консистенции твердых и пастообразных пищевых продуктов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (11) 506804

Союз Советских

Социалистических, Республи» (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 14.08.73 (21) 1955195/28-13 (51) M. Кл.2 G 01 N 33/02 с присоединением заявки М

Государственный комитет

Совета Министров СССР о делам изобретений и открытий (23) Приоритет

Опубликовано 15.03.76. Бюллетень ¹ 10

Дата опубликования описания 06.05.76 (53) УДК 620.17:637.5 (088.8) В. П. Табачников, Е. Я. Борков, В. С, Илюшкин и А. Т. Крышин;

Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельйой-- 6

k и сыродельной промышленности,. - = .„ -.-, /

/ (72) Авторы изобретения (71) Заявитель (54) ПРИБОР ДЛЯ КОНТРОЛЯ КОНСИСТЕНЦИИ ТВЕРДЫХ

И ПАСТООБРАЗНЫХ ПИ|ЦЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Изобретение относится к мясо-молочной промышленности и может быть использовано для контроля консистенции сыра, масла, фарша и т. и. продуктов.

Известен прибор для контроля консистенции твердых и пастообразных пищевых продуктов, содержащий стол для размещения исследуемого образца, установленный над ним индентодержатель с возможностью поступательного чвижения в вертикальной плоскости и динамометрическое устройство.

Однако тарировка прибора в случаях одноосного сжатия неудобна, так как не предусмотрена площадка для установки груза; тензодатчики, примененные для регистрации усилий, имеют непостоянную характеристику во времени, что отражается на точности и воспроизводимости измеряемых характеристик, и, кроме того, прибор имеет малый диапазон скоростей, что ограничивает его возможности при изучении стру ктурно-механических

-.войств твердообразных тел.

Цель изобретения — более быстрое и комплексное определение структурно-механических показателей продукта. Для этого предлагаемый прибор снабжен дополнительным динамометрическим устройством вращательного движения, связанным с индентодержателем, а стол для размещения исследуемого образца состоит из площадки, шариковых направляющих и стакана, установленного с возможностью вертикального перемещения по этим направляющим, при этом дно стакана соединено с динамометрическим устройством по5 средством шарика.

Кроме того, прибор снабжен двумя дисками, резистором и двумя скользящими контактами, а динамометрическое устройство вращательного движения состоит из торсионной

1О пружины, верхний конец которой соединен посредством зубчатой передачи с ведущим валом, а нижний конец связан с индентодержателем, причем на нижнем конце торсионной пружины установлены диск, резистор и сколь15 зящий контакт.

На фиг. 1 изображена кинематическая схема предложенного прибора; на фиг. 2 — 6— сменные инденторы: пластина, конус, шарик, струнный нож, ребристый трубчатый пробо20 отборник с разрезом по А — А.

В корпусе 1 прибора расположены двигатель 2, редуктор 3, коробка 4 передач, коническая муфта 5 сцепления, динамометрическое устройство 6 с индикатором 7 и механо25 электрический датчик 8.

В верхней части корпуса 1 смонтирован стол для размещения исследуемого образца, имеющий две степени свободы в вертикальном положении. Стол состоит из площадки 9, Ç0 шариковых направляющих 10 и стакана 11, 506804

ro

65 закрывающегося крышкой 12. Внутри стакана 11 по его осп установлен шарик 13 на стержне 14, нижний конец которого жестко соединен с дном другого стакана 15, вставленного в стакан 11 и опирающегося на него одной точкой. Стол стакана 11 в свою очередь опирается одной точкой по общей оси посредством шарика 16 с динамометрическпм устройством 6.

Над корпусом 1 при помощи четырех стоек 17 и соединительной плиты 18 в направляющих стойках 19 и 20 перемещается вверх и вниз каретка 21, приводимая в движение винтом 22, вращающимся в гайке 23. Направляющая стойка 20 одновременно является валом, приводящим во вращение систему зубчатых колес 24 — 27 через шестерню 28, сидящую на стойке и скользящую по ней при движении каретки вверх и вниз. Зубчатое колесо 27 жестко соединено с верхним концом торсионной пружины 29. Нижний конец этой пружины соединен с обоймой 30, в которую вставляются сменные инденторы (см. фиг. 2 — 6).

Обойма 30 соединена также с зубчатым колесом 31, а последнее через зубчатое колесо

32 — с колесом 33, на оси которого закреплена стрелка 34, вращающаяся синхронно со шкалой 35, которая в свою очередь вращается вместе с зубчатым колесом 25. Нижний конец торсионной пружины не защемлен вследствие воздействия исследуемого образца на индентор.

Угол закручивания торсионной пружины 29, выраженный в значениях крутящего момента, прилагаемого к исследуемому образцу, определяется по шкале 35 и регистрируется на диаграммной ленте самопишущего потенциометра 36.

На оси зубчатого колеса 27 закреплен диск

37, на наружной стороне которого имеется токосъем, по которому скользит контакт 38. Диск

39, резистор и контакт 40 установлены на .нижнем конце торсионной пружины 29, Оси инденторов совпадают с осью стола и точкой касания его с динамометрическим устройством 6. Наблюдения за процессом вертикальной деформации исследуемого образца проводятся с помощью индикатора 7 и регистрируются через механоэлектрический датчик 8 на диаграммной ленте потенциометра 36.

Исследуемый образец устанавливают на площадке 9. При работе с индентором (ребристая трубка, см. фиг. 6), последний вставляют в обойму 30, включают электродвигатель, и каретку 22 вместе с индентором опускают. Индентор внедряется в исследуемый образец на необходимую глубину, при этом

:тол давит на динамометрическое устройство 6, деформация которого регистрируется индикатором 7 и через механоэлектрический датчик 8 записывается на диаграммной ленте потенциометра 36 в виде изменения величины электрического напряжения.

25 зо

4

Переключив коническую муфту 5 на вал, производят закручивание верхнего конца торсионной пружины 29 относительно ее нижнего защемленного конца. По мере поворота крутящий момент торсионной пружины растет до значения, соответствующего предельному напряжению сдвига масс исследуемого образца. В этот момент происходит проворачивание пробоотборника в продукте, а торсионная пружина 29 прекращает закручиваться и фиксируется в этом положении собачкой 41.

Вся картина нарастания напряжений в торсионной пружине регистрируется самопишущим потенциометром 36. Соответствующие показания снимают со шкалы 35 и определяют прочностные характеристики продукта.

Обратным ходом винта 22 индентор извлекается из исследуемого образца. Внутри пробоотборника остается часть исследуемого образца в виде цилиндра, заполняющего трубку.

Остаток исследуемого образца снимают со стола и открывают крышку 12. Индентор опускают, и цилиндр исследуемого образца, находящийся внутри пробоотборника, подается на шарик 13, при этом исследуемый образец начинает течь в зазор между шариками 13 и стенкой пробоотборника с постоянной скоростью. По усилию, необходимому для поддержания течения исследуемого образца (величина усилия отмечается на индикаторе 7 или на ленте самопишущего потенциометра 36), вычисляется эффективная вязкость продукта.

После того, как достаточная для химических исследований часть пробы вытечет из пробоотборника в съемный стакан 15, останавливают движение индентора, и с помощью самопишущего потенциометра 36 или визуально на индикаторе 7 производится наблюдение за спадом напряжения в продукте, оставшемся в пробоотборнике.

Работа с инденторами, показанными на фиг. 2 — 5, производится аналогичным образом, но без участия шарика 13. При помощи индентора, приведенного на фиг. 2, определяют усилие разрушения образца при сжатии. По характеру реограмм внедрения в продукт инденторов, изображенных на фиг. 2 и 4, определяют его прочностные, вязкостные и упpyro-эластичные характеристики. С помощью струнного индентора, представленного на фиг.

5, можно определить эти же характеристики при разрезании сыра.

Формула изобретения

1. Прибор для контроля консистенции твердых и пастообразных пищевых продуктов, например сыра, содержащий стол для размещения исследуемого образца, установленный над ним индентодержатель с возможностью поступательного движения в вертикальной плоскости и динамометрическое устройство, 506804

Составитель Г. Богачева

Техрсд О. Кудинова Корректор А. Галахова

Редактор Г. Мозжечкова

Заказ 1223/10 Изд. М 1175 Тираж 1029 Подпнсно

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, К-35, Раушская наб., д. 4/5

Типография, п р. Сапунов а, 2 отличающийся тем, что, с целью более быстрого и комплексного определения структурно-механических показателей продукта, он снабжен дополнительным динамометрическим устройством врагцательного движения, связанным с нндентодсржатслсм.

2. Прибор по п. 1, отличающийся тем, что стол для размещения исследуемого образца состоит из площадки, шариковых направляющих и стакана, установленного с возможностью вертикального перемещения по этим направляющим, при этом дно стакана соедипсно с динамометрнческнм устройством посредством шарика.

3. Прибор по п. 1, отличающийся гем, что он снабжен двумя дисками, резистором и двумя скользящими контактами, а динамометричсскос устройство вращательного движения состоит из торсионной пружины, верхний конец которой соединен посредством зубчатой передачи с ведущим валом. а нижний конец связан с индентодержатслем, причем на нижнем конце торсионной пружины установлены диск, резистор н скользящий контакт.