Устройство для выпечки изделий из жидкого теста

Устройство для выпечки изделий из жидкого теста

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОП ИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Советских

Социалистических

Республик (11) 512747 (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 01.06.70. (21) 1437326/28 — 13 с присоединением заявки ¹ (51) M. Кл.

А 21 В 5/08

Гасударственный комитет

Совета Министров СССР оо делам изобретений и открытий (23) Приоритет (43) Опубликовано 05.05.76. Бюллетень М 17 (53) УДК 664.665.(088.8) (45) Дата опубликования описания 07.0576 (72) Авторы изобретения

Б. И. Хармац, А. П. Малышев, И. А. Злькин, В. А. Жученко, .Н. И. Губа и Н. Э. Шпаковский (71) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЖИДКОГО ТЕСТА

Изобретение относится к технологическому оборудованию для предприятий общественного питания, в частности к устройствам для выпечки изделий из жидкого теста,и предназначено для использования ца фабриках-кухнях, в кафе, столовых, а также в специализированных предприятиях (блинных, варе. ничных и т.д. .

Известно устройство дчя выпечки изделий из жидкого теста, содержащее доэаторы для теста н масла, конвейер с поворотными носителями изделий, и нагреватели, смонтированные.так, что ооогревают носители снизу.

Цель изобретения - повышение производительности устройства. Достигается это тем, что каждый носитель образован двумя пластинами, расположенными под острым углом одна к другой;. имеющими на внутренней поверхности углубления по форме оладки,а также проходящие от углублений одной пластины к углублениям другой каналы для перетекания масла.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, продольный разрез; на фиг. 2 - то жс, поперечный разрез; на фиг. 3 - носитель, вид спереди; на фиг. 4разрез А-А на фиг. 3, на фиг. 5 - сечение Б-Б на фиг. 4.

Устройство для выпечки изделий из жидкого теста содержит теплоизолированную камеру 1 с отводом 2 продуктов сгорания, жарочный конвейер с поворотными носителями 3, отлитыми из алюминием .вого сплава, направляющие 4 для носителей, доза: торы 5 для теста и масла, загрузочный бункер 6,, емкости 7 для теста и масла, воздушный компрессор 8, электродвигатель 9 с червячно-цилиндрическим редуктором, цепные передачи 10 и мальтийские креср, ты, обеспечивающие. цикличное перемещение конвейера и цикличньп поворот ротора дозатора, нагревательные элементы (ТЭНы) 11 и разгрузочный лоток 12. Приборы автоматики и управления помеще,ны в электропульте 13. Носители 3 жарочного кон15 вейера состоят иэ двух пластин 14 и 15, расположенных под острым углом. В каждой пластине выполнены углубления 16, соответствующие форме оладий и соединенные между собой каналами 17. Кроме того, носители жарочного конвейера снабжены боковинами 18, на которых закреплены цгтифты 19, соединяю;цие носители с втулочно-роликовыми цепями, и ролики 20. При перемешении роликов по направляющим происходит поворот и опрокидывание носителей.

25 При работе устройства исходные продукты (тссто

512747

3 имасло) загружают в бункер 6 в соответствующие емкости. Включаются ТЭНы и через 15-20 мин, после достижения внутри бункера заданной температу ры включается электродвигатель 9 конвейера носи„телей 3 и дозаторов 5 для теста и масла. Дозатор 5 выдает в каждое углубление носителя последовательйо порции масла и теста. Затем конвейер перемещаетйоситепй 3 по направляющим 4 внутрь камеры.1 в нагреваемую зону. Ilop выходные отверстия дозатора подходят следующие носители 3. После обжарки нижней части оладий, носитель поворачивается так, по верхняя пластина становится в горизонтальное положение. По каналам, соединяющим углубления в пластинах, в углубление верхней пластины перетекает пищевой жир,при этом оладьи переворачиваются.

Носитель переходит на нижнюю ветвь конвейера, где и происходит обжарка оладьи с другой сторочы. Пос. ле полной обжзрки оладий поочередно с каждой стороны носитель 3 опрокидывается, и оладьи выгружаются в лоток 12, Освобожденный от продукта носитель 3, благодаря направляющим 4 устанавливается з первоначальное положение. Далее процесс повто ряется.

Формула изобретения

Устройство для выпечки изделий иэ жидкого теста, преимущественно оладий, с держвщее дозаторы

10 для теста и масла, конвейер с поворотными носителями изделий и нагреватели, смонтированные так, что

,обогреваютносители снизу, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности

, устройства, каждый носитель образован двумя плас, тинами, расположенными под острым утлом одна !

5 к другой и имеющими на внутренней поверхности углуб1юния по форме оладьи, а также проходящие от углублений одной пластины к углублениям другой каналы для перетекания масла.

5 l 2747

Тираж 471 Подписное

HI IHHIIH Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретениЯ и открытий

I 1 3035, Москва. Ж-35, Раушская наб., a. 4/5

Заказ 3110! I

6>илиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Гагарина, 101

Составитель Н. Коров яковская

Редактор Л. Гончарова Техрсд О. Луговая Корректор С. Болдижар