Установка для производства творога

Установка для производства творога

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Союз Советских

Социалистических

Республик (11)528913 (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 25.11.74 (21) 2078636/13 с присоединением заявки №(23} Приоритет— (43) Опубликовано 25.09.76. Бюллетень ¹35 (45) Дата опубликования описания 04.04.77 (51} М. Кл.

А 01 J 25 00

Государственный номитет

Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий (53) УДК

637.352 (088.8} (72) Авторы изобретения

Д. М. Фалалеев и Л. А. Фалалее (71) Заявитель (54) УСТАНОВКА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА

ТВОРОГА

Изобретение относится к оборудованию для производства творога и может быть использовано в молочной промышленности.

Известна установка для производства творога, состоящая из верхнего и нижнего цилиндров, сеток, стола для сыворотки, перегородки, душирующих устройств, ножа, шнеков и привода (11.

В такой установке заквашенное молоко в верхнем цилиндре подогревается до образования творожного сгустка, в конце цилиндра часть выделившейся сыворотки стекает через сетку и по столу выводится наружу. Дальнейшую обработку продукта проводят в нижнем цилиндре при прохождении творога через шнек.

Эта установка сложна по своей конструкции и металлоемка, а продукт в результате выработки на ней имеет недостаточно высокие органолептические показатели.

Известна также установка для производства творога, состоящая из цилиндрического корпуса, устройства для прессования, режущего устройства, транспортирующего шнека, загрузочного и разгрузочного патрубков.

В этой установке молоко проходит из секш;и в секцию, гце образуется сгусток, который разрезается и отделятся от сыворотки.

Процесс выработки тторо а в =.:.ой у=-. левке не интенсивен, а пропукт требует дальнейшеи обработки.

С целью интенсификации процесса выработки творога в предложенной установке корпус остоит из двух сопряженных между собой частей, одна из

1р которых представляет собой полусферу с фильтрующей поверхностью и снабжена рамным охла ° дителем, а другая — конус с мешалкой, при этом разгрузочный патрубок размещен в вершине конуса соосно с транспортирующ1тм шнекам.

1а При этом корпус установлен с воэможностью вращательного и колебательного движения относительно горизонтальной оси.

На фиг.1 и 2 схематически изображена чстановка для производства творога, общий виц и вид сверху; на фиг. 3 — установка в процессс о р2ботки творога или его выгрузки; на фиг. 4 — то же. в процессе обезвоживания сгустка: н Ж . 5 — то же. в процессе работы; на фиг. 6 — рамный охладитель.

Установка для производства творога состоит из корпуса, устройства для прессования (на чертежс не

528913 показано), режущего устройства (на чертеже не показано), транспортирующего шнека 1, загрузочного и разгрузочного патрубков 2 и 3.

Корпус установлен с возможностью вращательного и колебательного движения от электродвигателя 4 привода относительно оси 5 и состоит из двух частей, сопряженных между собой, одна из которых представляет собой полусферу 6 с фильтрующей поверхностью, а другая — конус 7. Полусфера 6 снабжена рамным охладителем 8, а конус 7— мешалкой 9. В вершине конуса 7 соосно с транспортирующим шнеком 1 размещен разгрузочный патрубок 3.

В установке имеются также сборник 10, мерник 11 и люки 12 с задвижками 13.

Фильтрующая поверхность полусферы 6 обтянута фильтрующим материалом.

Установка работает следующим образом.

Освобожденное от свободной сыворотки творожное колье через загрузочный патрубок 2 загружается в корпус, при этом сыворотка через фильтрующий материал стекает в сборник 10. После загрузки люк 12 закрывается и включается электродвигатель привода 4, с помощью которого корпус начинает медленно двигаться из стороны в сторону под углом 90, осуществляя при этом

l4-16 качаний в 1 час. В течение этого часа творог доводится до заданной влажности, причем содержание влаги предварительно определяется ло показаниям меринка 11, свободная сыворотка, удаленная перед загрузкой, также замеряется. После удаления всей сыворотки электродвигатель 4 привода выключается и корпус поворачивается в другое положение.

При помощи муфты (на чертеже не показана) включаются транспортирующий шнек 1 и мешалка 9, которые соединены между собой передачей 14 и могут вращаться в том или ином направлении при переключении электродвигателя. Таким образом, при перемешивании творога шнек 1 работает не на вьл.рузку, а в обратную сторону.

После перемешивания люк 12 открывается и берется проба творога. Если творог имеет отклонение по жиру или влаге, его доводят до стандарта.

Готовый тв орог выгружается транспортирующим шнеком 1 через разгрузочный патрубок 3 и подается затем в расфасов очные автоматы.

В случае приготовления сырковой массы в творог вносятся необходмые компоненты, включается в работу мешалка 9 и творожная масса

Ю тщательно перемешивается последней, после чего на патрубок 3 устанавливается протирочная головка, например головка волчка (на чертеже не показана) .

С помощью шнека 1 творожная масса подается в протирочную головку, из которой выходит готовая

15 сырковая масса.

Формула изобретения

20 1. Установка для производства творога, состоящая из цилиндрического корпуса, устройства для прессования, режущего устройства, транспортирующего шнека, загрузочного и разгрузочного патрубков, о тл и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью интенсификации процесса выработки творога, корпус состоят из двух частей, сопряженных между собой, одна из которых представляет собой полусферу с фильтрующей поверхностью и снабжена рамным охладителем, а другая — конус с мешалзп кой, лри этом разгрузочный патрубок размещен в вершине конуса соосно с транспортирующим шнеком.

2. Установка по п,1, о тл и ч а ю щ а я ся тем, что корпус установлен с возможностью враща36 тельного и колебательного движения относительно горизонтальной оси.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:

1. Сурков В.Д. и др, Технологическое обору40 дование предприятий молочной промышленности, М., 1970 г., с. 261-265.

528913

4ьг- б

Составитель A. ражникова

Техред М. Левицкая

Хорректор А. Лакида

Редактор А. БеР

Заказ 5329/82

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4

Тираж 723 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5