Способ очистки овощей от кожуры

Способ очистки овощей от кожуры

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Союз Советских

Социалистических

Республик

ОП ИСА ИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИ ЖИТЕЛЬСТВУ

2372 (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено01.07.75 (21) 2152307/13 с присоединением заявки № (23) Приоритет (51) М. Кл.

А 23 Й 7/00

Гасударственный комитет

Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий (43) Опубликовано25.10.76. Бюллетень №39 (53) УДК 631.362. .4 (088.8) (45) Дата опубликования описания 14.02.77 (72) Авторы изобретения Н.А. Кунянский, A.Ñ. Жвалевский и Б.М. Уточкин

Украинский научно-исследовательский институт консервной промышленности (54) СПОСОБ ОЧИСТКИ ОВОЩЕЙ ОТ КОЖУРЫ

Изобретение относится к консервной промышленности и может быть использовано на предприятиях общественного питания, а также и других отраслях промышленности, связанных с переработкой растительного сырья.

Известен способ очистки овощей от кожуры в присутствии инородных абразивных тел (гравия) в водной среде с одновременной вибрацией (1). При этом рабочая камера совершает возвратно-поступательные колебательные движения по линейной или кри-. волинейной траектории с частотой порядка

25 периодов в 1 сек и амплитудой 10-15 мм. В результате сырье испытывает многократные ударные воздействия гравия, что приводит к обмолоту, т.е. к разрушению и отделению кожуры от съедобной ткани. Однако такой способ очистки не универсален и пригоден только для снятия кожуры, пред ставляющей собой оболочку, органически не связанную со съедобной тканью, например с чеснока.

С целью более полной и надежной очистки овощей любой формы и уменьшения потерь по предложенному способу процесс вращения осуществляют по эксцентричной траектории с одновременным орошением проточной водой. Причем соотношение размеров овощей к размерам инородных тел составляет от 1:0,25 до 1:10.

Способ осуществляют следующим обра— зом.

Очищаемое сырье непрерывно загружает щ ся во вращающийся барабан вместе с очищающими гранулами в заданном соотношении от 1:0,25 до 1:10. При этом барабан вращается по эксцентричной орбите, т.е. относительно оси, не совпадающей (параллельной) с геометрической осью барабана.

Внутрь барабана вдоль оси его вращения подается вода для орошения и смыва с поверхностей обрабатываемого сырья и очи— щающих гранул частиц истираемой кожуры.

gp Барабан имеет перфорацию, размеры отверстий которой меньше размеров очищающих гранул. Через эти отверстия вместе с водой удаляются частицы истираемой кожуры. Отделение очищающих гранул от обрабатываемого сырья осуществляется в хвосто532372

Составитель О. Драгунова

Техред Г. Родак

Корректор Н. Бабурка

Редактор А. Бер

Заказ 5442/171 Тираж 575 Подписи ое

Е1НИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д.4/5

Филиал ППП "Патент", r, Ужгород, ул. Проектная, 3 вой части барабана грохочением. Отделенные гранулы возвращаются обратно на загрузочное устройство.

Для интенсивного перемешивания сырья с очищающими гранулами вращение барабана осуществляется относительно оси, параллельной его герметрической оси.

Для организованного перемещения сырья вдоль барабана и регулирования времени его обработки барабан может быть установлен наклонно либо снабжен спиральной направляющей. При этом время нахождения сырья в барабане может регулироваться углом наклона барабана и числом его оборотов.

Использование предлагаемого способа позволит повысить степень и надежность очистки сырья независимо от его формы и размеров, сузить потери, интенсифицировать и осуществить непрерывный процесс очистки сырья от кожуры.

Формула изобретения

l. Способ очистки овощей от кожуры путем врашения в присутствии инородных ф абразивных тел, отличающийся тем, что, с целью более полной и надежной очистки овощей любой формы и уменьшения потерь при очистке, процесс вращения осуществляют по эксцентричной траектории с ф одновременным орошением проточной водой, 2..Способ по п. 1, о т л и ч а ю ш и йс я тем, что соотношение овощей к инородным телам составляет от 1;О, 25 до

1: 10.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе: рр 1. Авторское свидетельство СССР № 33392, М.Кл А 23 М 7/00 от 15.12.69.