Устройство для выпрессования изделий из упруго-пластичных и вязких масс

Устройство для выпрессования изделий из упруго-пластичных и вязких масс

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

О П NE

mSOSPEZEqqq

1} }> 542498

Союз Советских

Социалистических

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 15.09.75 (21) 2171725/13 с присоединением заявки № (23) Приоритет

Опубликовано 15.01.77. Бюллетень № 2

Дата опубликования описания 24.02.77 (51) М. Кл."- А 21С 11/16

Государственный комитет

Совета Министров СССР (3) УДК 644.692.5(088.8) ао аелам изобретений н открытий (72) Авторы изобретения (71) Заявители

Н. И. Назаров, С. Н. Лопатинский,Ф, П. Угаров и И. Л. Усанович

Всесоюзный ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки и Московский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВЫПРЕССОВЫВАНИЯ ИЗДЕЛИЙ

ИЗ УПРУГО-ПЛАСТИЧНЫХ И ВЯЗКИХ МАСС

Изобретение относится к устройствам для выпрессовывания изделий из упруго-пластичных и вязких масс, например, пищевых продуктов, в частности, макаронных изделий и искусственных круп повышенной питательной ценности.

Известно устройство для выпрессовывания изделий из упруго-пластичных и вязких масс, состоящее из матрицедержателя матрицы и выравнивателя, установленного с зазором над матрицей (1).

Цель изобретения — обеспечить интенсивную проминку теста, улучшающую структурномеханические свойства и внешний вид получаемых изделий. 15

Достигается цель тем, что устройство снабжено опорным кольцом, установленным между матрицей и выравнивателем, а выравниватель выполнен в виде диска с отверстиями, диаметр которых увеличивается от центра к периферии. Целесообразно, чтобы опорное кольцо и выравниватель были выполнены сменными.

Такое выполнение устройства позволяет проводить процесс прессования в две стадии: 25 на первой происходит предварительная глубокая проминка теста с одновременным выравниванием эпюры давлений над матрицей при прохождении теста через отверстия различного диаметра в выравнивателе и дополнительное интенсивное перемешивание теста в пространстве между матрицей и выравнивателем; на второй — окончательная проминка теста при его продавлпванип через формующие отверстия матрицы.

На фиг. 1 изображено предлагаемое уст" ройство, разрез; на фиг. 2 — вид по стрелке

А на фиг, 1.

Устройство состоит из матрицедержателя 1, выравнивателя 2, матрицы 3 и опорного кольца 4. Выравниватель 2 выполнен в виде диска с отверстиями, диаметр которых увеличивается от центра к периферии. Между выравнивателем 2 и матрицей 3 имеется зазор «h», величина которого выбирается в зависимости от технологических параметров прессования (давленне, температура, влажность материала) и реологических характеристик обрабатываемого материала (вязкость, напряжение сдвига, скорость сдвига). Зазор «h» устанавливается с помощью сменных опорных колец

4. Например, для вермишелидиаметром 1,2 мм зазор «/г» составляет 25 мм, а для крупы «Здоровье» вЂ” 15 мм.

Устройство работает следующим образом.

При нагнетании теста на выравниватель 2 оно расплющивается и продавливается через его отверстия под действием вертикальных

542498 фиг. / фиг. 2

Составитель T. Ирвинг

Текред Л. Гладкова

Корректор Л. Котова

Редактор Э. Шибаева

Заказ 1175/8 Изд. ¹ 147 Тираж 524 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2 сил давления. При прохождении через отверстия диска-выравнивателя тесто под действием сжимающих усилий вытягивается. Таким образом происходит глубокая проминка теста и выравнивание эпюры давления над матрицей 3, придающей нужную форму выпрессовываемым изделиям. В воздушном зазоре «h» происходит дополнительное интенсивное перемещение теста при повышенном давлении. При прохождении теста через матрицу 3 оно подвергается такой же глубокой проминке. Изпод матрицы 3 выходит готовый продукт.

Формула изобретения

1. Устройство для выпрессовывания изделий из упруго-пластичных и вязких масс, состоящее из матрицедержателя, матрицы и выравнивателя, установленного с зазором над матрицей, отличающееся тем, что, с целью улучшения структурно-механических свойств и внешнего вида изделий, оно снабжено опор5 ным кольцом, установленным между матрицей и выравнивателем, а выравниватель выполнен в виде диска с отверстиями, диаметр которых увеличивается от центра к периферии.

10 2. Устройство по п. 1, отл и ч а ю щееся тем, что опорное кольцо и выравниватель выполнены сменными.

Источники информации, принятые во вни15 мание при экспертизе:

1. Авторское свидетельство № 503731, кл. А 21С 11/16, 12.08.74.