Устройство для термообработки мясных туш

Устройство для термообработки мясных туш

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ п1 542898

Союз Советских

Социалистических

Республик (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 04.06,75 (21) 2139955/13 с присоединением заявки М (23) Приоритет

Опубликовано 15.01.77. Бюллетень Ке 2

Дата опубликования описания 28.01.77 (51) М. Кл. - F 250 13/06

А 23В 4/06

Гасударственный комитет

Совета Министров СССР по делам изобретений и Открытий (53) УДК 621.565.3:

: 637. 513.82. .002.2 (088.8) (72) Авторы изобретения

И. Г, Чумак, В. М. Московченко и В. И. Шахневич (71) Заявитель Одесский технологический институт холодильной промышленности (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕРМООБРАБОТКИ МЯСНЫХ ТУШ

Изобретение относится к холодильной технике и может найти применение в пищевой и мясной промышленностях.

Известны устройства для термообработки мясных туш, включающие теплоизолированную камеру с подвесными путями для туш, воздухоохладители и воздухораспределители, расположенные вдоль подвесных путей (1).

В известных устройствах имеют место повышенные потери продукта от естественной усушки, т. к. расход воздуха и скорость его движения у поверхности продукта постоянны.

Целью изобретения является сокращение потерь от естественной убыли продукта и повышение эффективности работы устройства.

Для этого в предлагаемом устройстве вдоль каждого подвесного пути последовательно установлено несколько, например два, воздухораспределителя, каждый из которых имеет постоянное сечение, при этом соотношения сечений и длин воздухораспределителей соответственно равны 1: (—:0,5) и 1: (1 —:2,5). Воздухораспределители установлены так, что направление движения проходящего через них воздуха противоположно направлению движения туш, а суммарная длина каждого ряда воздухораспределителей меньше длины подвесного пути в 1,1 — 1,35 раза.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, разрез; на фиг. 2 — то же, вид в плане.

В теплоизолированной камере 1 расположены подвесные пути 2. Вдоль подвесных путей располагаются последовательно несколько, например два, воздухораспределителя 3 и 4

5 постоянного сечения. Над подвесными путями

2 установлены воздухоохладители 5 и 6 с вентиляторами 7 и 8.

Устройство работает следующим образом.

Охлажденный в воздухоохладителях 5 и 6

10 воздух вентиляторами 7 и 8 подается к продукту через соответствующий воздухораспределитель 3 и 4 в количествах, необходимых для обеспечения отвода тепла от продукта, движущегося по подвесному пути, причем

15 максимальный расход воздуха обеспечивается в конце воздухораспределителя 3, т. е. в начале камеры, где продукт имеет самую высокую температуру. По мере продвижения продукта по подвесному пути соответственно

20 уменьшается расход воздуха. В конце воздухораспределителя 4 расходы воздуха принимаются приблизительно равными их значениям в начале воздухораспределителя 3.

25 Воздухораспределители установлены так, что направление движения проходящего через них воздуха противоположно направлению движения туш.

При соотношении сечений и длин воздухо30 распределителей, равных 1: (1=.0,5) и 1: (1 —:

=.2,5), обеспечивается подача воздуха в со542898

7 5

l ответствии с количеством выделяемого тепла в процессе термообработки.

Предлагаемое устройство обеспечивает возможность сокращения энергетических затрат в сравнении с существующими за счет уменьшения гидравлического сопротивления воздухораспределителей и отключения вентиляторов тех воздухораспределителей, на обслуживаемом участке которых продукт отсутствует.

Устройство для термической обработки, реализуемое в камерах поточной термообработки, позволяет сократить естественные потери на 30 /o против нормативных.

Формула изобретения

1. Устройство для термообработки мясных туш, включающее теплоизолированную камеру с подвесными путями для туш, воздухоохладители и воздухораспределители, расположенные вдоль подвесных путей, о тл ич а ю щ е е с я тем, что, с целью сокращения потерь от естественной убыли продукта и повышения эффективности работы устройства, вдоль каждого подвесного пути последовательно установлено несколько, например два, 5 воздухораспределителя, каждый из которых имеет постоянное сечение, при этом соотношения сечений и длин воздухораспределителей соответственно равны 1: 1 —:1: 0,5 и 1:1 —:1:2,5.

2. Устройство по п. 1, отличающееся

10 тем, что воздухораспределители установлены так, что направление движения проходящего через них воздуха противоположно направлению движения туш.

3. Устройство по пп. 1 и 2, о тл ич а ю щее15 ся тем, что суммарная длина каждого ряда воздухораспределителей меньше длины подвесного пути в 1,1 —:1,35 раза.

Источник информации, принятый во внимание при экспертизе:

20 1. Авторское свидетельство № 426114, М.

Кл. F 25D 13/06, 1974 — прототип.

Редактор H. Аристова

Составитель E. Новикова

Текред Е. Петрова

Корректор Л. Орлова

Заказ 450, 12 Изд. ¹ 128 Тираж 723 Подписное

ЦНИИПИ Государстве!н!ого ком г!с "2 Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, )К-35, Раушская нао.. д. 415

Типография, iip. Сапунова, 2