Устройство для выпечки изделий из жидкого теста

Устройство для выпечки изделий из жидкого теста

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОП ИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

<и) 5453)6

Союз Советских

Социалистических

Республик (61) Дополнительное к авт. свид-ву ¹ 512747 (22) Заявлено 29.01.73 (21) 1876393/13 с присоединением заявки— (23) Приоритет— (43) Опубликовано 05.02.77. Бюллетень № 5 (45) Дата опубликования описания 31.05.77 (51) Ч.Кл.-" А 21 В 5/08

Гасударственный комитет (53) УДК 664. 665 (088.8) Совета Министров СССР по делам изобретений н аткрытнй (72) Авторы изобретения В. С. Дидинев, Н. И. Губа, В. В. Стронов, Б. И. Хармац, М. A. Шкоп, H. Э. Шпаковский и И. A. Элькин

Харьковское опытно-конструкторское бюро холодильных машин и механического соорудования (71) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВЪ| П ЕЧ КИ ИЗДЕЛ И Й

ИЗ ЖИДКОГО TECTA

Изобретение относится к оборудованию для предприятий общественного питания, в частности к устройствам для выпечки жидкого теста, и предназначено для использования на фабриках-кухнях, кафе, столовых, а также в специализированных предприятиях (блинных, вареничных и т. д.).

По основному авт. св. № 512747 известно устройство, содержащее дозаторы для теста и масла, конвейер с поворотными носителями 10 изделий и нагреватели, смонтированные таким образом, что обогревают носители снизу, при этом каждый носитель образован двумя пластинами, расположенными под острым углом одна к другой и имеющими на внутрен- 15 ней поверхности углубления по форме оладьи, а также проходящие от углублений одной пластины к углублениям другой каналы для перетекания масла.

В известном устройстве имеется специаль- 20 пое приспособление для переворачивания носителей, что усложняет его конструкцию.

Кроме того, качество изделий не гарантировано, так как не исключено пригорание и прилипание изделий к углублениям пластин.

Целью данного изобретения является упрощение конструкции и улучшение качества изделий.

Поставленная цель достигается тем, что каждый поворотный носитель выполнен так, что его центр тяжести смещен относительно оси поворота, а углубления в пластинах имеют наклонные степки, при этом углубление в пластине, предназначенной для приема порции теста из дозатора, имеет большую глубину и меньший периметр, чем углубления в другой пластине.

На фиг. 1 изображено устройство, общий вид, на фнг. 2 — поворотный носитель и разрез А — А.

Устройство содержит теплоизолированную камеру 1 (фнг. 1) с нагревателями-электроконфорками, образующими верхний 2 н нижний 8 настилы, дозатор 4 с разъединительной муфтой б, транспортирующий орган б с закрепленными на нем поворотными носителямп 7. Каждый поворотный носитель выполнен так, что его центр тяжести Б смещен относительно осп поворота В, а углубления 8, 9 (фиг. 2) в пластинах носителей имеют наклонные стенки, при этом углубление в пластине, предназначенной для приема порции теста из дозатора, имеет большую глубину и меньший периметр, чем углубления в другой пластине. Углубления 8 и 9 попарно сообщены прямоугольными каналами 10 для перетока масла, при этом большая ось II углублений размещена параллельно осп вращения.

Устройство работает следующим образом.

545316

Перед началом работы теплоизолированная камера I выводится на рабочий режим, после чего муфтой 5 включается в работу дозатор

4. Рабо чий цикл аппарата осуществляется автоматически и состоит из загрузки углублений 8 носителей 7 из дозатора исходным продуктом (тестом) и перемещения носителем по верхнему настилу 2. В процессе перемещения происходит обжарка изделия с одной стороны и поворот носителей под действием силы тяжести вокруг оси вращения. При этом происходит перетекание масла по каналам

10 и перемещение продукта из углубления 8 в углубление 9. При перемещении носителей по нижнему настилу 8 происходит обжарка второй стороны изделия и в дальнейшем, после поворота носителей, выгрузка готового продукта.

Формула изобретения

Устройство для выпечки изделий из жидкого теста по авт. св. № 512747, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью упрощения конструкции и улучшения качества изделий, каждый поворотный носитель выполнен так; что его центр тяжести смещен относительно оси поворота, а углубления в пластинах имеют наклонные стенки, при этом углубление в пластине, предназначенной для приема пор15 ции теста из дозатора, имеет большую глубину и меньший периметр, чем углубление в другой пластине.