Способ предохранения пищевых продуктов от перехода в них меди

Способ предохранения пищевых продуктов от перехода в них меди

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Класс 48d, 5;

53с, б № 54885

К ABTOPGNOMY СВИДЕТЕЛЬСТВУ, ВЫДАННОМУ НАРОДНЫМ КОМИССАРИАТОМ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Зарегистрировано в Бюро последующей регистрации изобретений Госплана при СОК СССР

А. Д. Вернер и К. М. Китаина. Способ предохранения пищевых продуктов от -. и в них меди.

Заявлено 20 ноября 1935 гола за Ж 180682/@26.

E:

Опубликовано 31 иая 1939 года.

Предмет изобретения.

В пищевой промышленности, в случае употребления медной посуды или аппаратуры, ее лудят во избежание коррозии меди и перехода последней в пищевую продукцию. При варке в нелуженых медных котлах всегда есть опасность перехода меди в продукцию, и работа в таком случае требует строжайшего химического контроля.

Изобретение имеет целью предохранить пищевое вещество от перехода в него меди при обработке, хранении или .варке в нелуженой посуде путем применения алюминиевых протекторов.

В тех случаях, когда приходится уваривать или хранить в медной посуде или аппаратуре кислые пищевые продукты вместо лужения предлагается создать гальванопары. Для этого в любом варочном медном котле, вакуум-аппарате или в какой-либо иной медной аппаратуре внизу у дна укрепляют алюминиевую пластинку толщиной около 2 мм и площадью

1 — 2 дм. Помещать пластинку следует с таким расчетом, чтобы она все время находилась ниже верхнего уровня увариваемой или хранящейся массы.

В этом случае мы будем иметь в наличии гальванопару алюминий-медь и, несмотря на отсутствие полуды, медь не будет переходить в раствор до тех пор, пока будут хотя бы следы алюминиевой пластинки. В случае износа пластинки она заменяется новой.

Можно пользоваться и каким-либо другим безвредным для организма металлом, по возможности с большим отрицатальным потенциалом.

Способ предохранения пищевых продуктов от перехода в них меди при хранении или обработке в медной посуде или аппаратуре, отличающийся тем, что указанную посуду или аппаратуру снабжают алюминиевыми протекторами, расположенными в сфере нахождения пищевого продукта.

Тип., Печатный Т1 уд . Зак. 3937 — 675