Устройство для исследования структурномеханических свойств колбасного фарша

Устройство для исследования структурномеханических свойств колбасного фарша

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОЛ ИСАНИ ЕИЗОБРЕТЕН Ия (5497)4

Союз Советских

Сопиалистических

Республик (51) Дополнительное к авт. свид-ву— (22) Заявлено 27.10.75 (21) 2i186415/13 с присоединением заявки №вЂ” (23) Приоритет— (43) Опубликовано 05.03.77. Бюллетень ¹ 9 (45) Дата опубликования описания 24.06.77 (51) М,кл,2 6 01 N 11/14

G 01 Х 33/12

Государственный комитет

Совета Министров СССР по делам изобретений (53) УДК 637.5! 2.7 (088.8) н открытий (72) Авторы изобретения А. В. Горбатов, В. Д. Косой. А. М. Медведев, В, В. Елкин и Е. И, Титов (71) Заявитель Московский технологический институт мясной и молочной промышленности (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

СТРУКТУРНО-MEXAHH×EÑÊÈÕ СВОЙСТВ

КОЛБАСНОГО ФАРИА

Изобретение относится к мясной промышленности и может найти применение при исследовании основных структурно-механических свойств бесструктурных колбасных фаршей (предельного напряжения сдвига, эффек- 5 тивной и пластической вязкости) и их зависимости от различных технологических и механических параметров (влажности, температуры, степени измельчения, времени созревания, давления и степени вакуумирования). И

Известно устройство для исследования структурно-механических свойств колбасного фарша, включающее вертикально установленный цилиндр с поршнем и рифленым ротором, а также приспособление для сообщения 15 крутящего момента ротору и измерения угла его поворота по времени (1).

Однако оно не позволяет изучить с высокой точностью структурно-механические свойства фарша, находящегося в различных усло- 20 виях окружающей среды, например, под давлением, под вакуумом и под давлением с предварительным вакуумированием. Кроме того, известное устройство имеет довольно сложное приспособление для сообщения крутящего момента ротору и измерения угла его поворота по времени.

Предлагаемое устройство устраняет эти недостатки, благодаря тому, что в стенке цилиндра вмонтированы патрубок для соедине- Зо ния с вакуумной системой и расположенные на разном уровне датчики давления, причем приспособление для сообщения крутящего момента ротору и измерения угла его повороTz по времени состоит из шкива с отверстиями, часового механизма, подпружиненного коромысла со штоком и штифтом, а также кнопки включения, связанной с подпружиненным коромыслом и часовым механитзмом посредством рычагов, при этом штифт установлен с возможностью размещения в отверстиях шкива при повороте последнего.

На фпг. 1 изображено устройстго с частичным разрезом вдоль цилиндра; на фиг.

2 — приспособление для сообщения крутящего момента ротору и измерения угла его поворота по времени в момент включения; на фиг. 3 — приспссооление для сообщения крутящего момента ротору и измерения угла его поворота по времени в момент измерения.

Устройство состоит пз цилиндра 1, внутри которого на осп 2 расположен вращающийся ротор 8, а в верхней и нижней частях цили дра / расположены датчики, служащие для измерения бокового давления, состоящие из корпуса 4 с приваренной к нему гофрированной мембраной б, на которую опирается шток б, кинематически связанный с ползунком 7, который скользит IIo реостату 8. Для создания давления в цилиндре 1 установлен польп .

549714

5 ,0

60 поршень 9 с сальниками 10 и мембраной 11; полость поршня 9 соединена с манометром

l2. Подъем и опускание поршня 9 осуществляется с помощью гайки 18. Для создания вакуума в цилиндре 1, в верхней его части, установлен патрубок 14, подключенный к вакуумной системе. Отбор проб из цилиндра 1 осуществляют через кран 15, а температуру регистрируют с помощью термопары 16.

Цилиндр 1 установлен в станине 17, которая крепится к основанию 18. Для предотвращения попадания фарша в подшипники в станине 17 имеется сальник 19.

Приспособление для сообщения крутящего момента ротору 8 и измерения угла его поворота по времени содержит шкив 20 с закрепленной на нем упругой нитью п приводимый во вращение грузиками 21. Шкив 20 имеет определенное количество отверстий 22, например, Зо отверстий через каждые 10, соответствующих углам поворота ротора 8. Взаимодействует на шкив 20 штифт 28, который связан посредством штока 24 с коромыслом 25, крайние положения которого ограничиваются фиксаторами 2б, 27 и полой кнопкой 28, внутри которой расположены рычаг 29 и пружина

30. Секундомер 81 установлен на станине 32 и соединен с кнопкой 28 посредством рычага 33.

Работа устройства осущсствляется следующим образом.

Исследуемый фарш закладывают в цилиндр 1, заполняя пространство между ротором 3 и стенками цилиндра.

При исследовании свойств фарша под давлением необходимо переместить поршень 9 с помощью гайки 18 до получения необходимого давления, фиксируемого манометром 12.

Перемещение поршня 9 прекращают при условии, что датчики показывают заданную величину измеряемого давления, а показания манометра 12 соответствуют этой величине.

Перед началом исследований, во время исследований и после завершения эксперимента, в случае необходимости, можно проводить отбор проб фарша через кран 15, после чего необходимо установить заданное давление с помощью гайки 18. При необходимости исследования вакуумированного фарша, устройство подключают к вакуумной системе через патрубок 14, контроль температуры исследуемого фарша осуществляют термопарой lб.

После установления заданных величин давления, вакуума и температуры, устройство нагружают равными по величине грузиками

21. Затем осуществляют измерение скорости вращения ротора 8, для чего нажимают кнопку 28, при этом расположенный в ней качающийся рычаг 29 перемещает коромысло 2б, находящееся в зацеплении со штоком 24, в крайнее верхнее положение до фиксатора 2б, после чего кнопка 28 отпускается в начальное положение, а коромысло 25 в данном положении удерживается пружиной 80. Штифт

28, закрепленный жестко со штоком 24, выходит из зацепления со шкивом 20, который начинает вращаться под действием грузиков 21 и через ось 2 приводит в движение ротор 3.

Одновременно с помощью той же кнопки 28 включается секундомер 81 посредством рычага 88, Как только нить под действием грузиков 21 размотается на определенное количество оборотов шкива 20 и ротор 8 сделает такое же количество оборотов, вторично нажимают кнопку 28, выключающую секундомер

Л через рычаг 88. Одновременно при нажаии кнопки 28 рычаг 29 перемещает коромысло 25, находящееся в зацеплении со штоком

24, в крайнее нижнее положение, причем противоположная его сторона поднимается вверх до фиксатора 27, а кнопка 28 занимает первоначальное положение. Штифт 23, связанный со штоком 24, приходит в зацепление со шкивом 20 и останавливает ротор 8. После остановки ротора 8 снимают показания с секундомера 81 и определяют угол поворота рстора 3. Сброс показания секундомера Л осуществляют рычагом 88. Изменение скорости деформации фарша осуществляют путем уменыпения или увеличения количества грузиков 21.

Формула изобретения

Устройство для исследования структурномеханических свойств колбасного фарша, включающее вертикально установленный цилиндр с поршнем и рифленым ротором, а также приспособление для сообщения крутящего момента ротору и измерения угла его поворота по времени, отл ич а ю щеес я тем, что, с целью возможности изучения свойств фарша в различных условиях окружающей среды и повышения точности показаний, в стенку цилиндра вмонтированы патрубок для соединения с вакуумной системой и расположенные на разном уровне датчики давления, причем приспособление для сообщения крутящего момента ротору и измерения угла его поворота по времени состоит из шкива с отверстиями, часового механизма, подпружиненного коромысла со штоком и штифтом, а также кнопки включения, связанной с подпружиненным коромыслом и часовым механизмом посредством рычагов, при этом штифт установлен с возможностью размещения в отверстиях шкива при повороте последнего.

Источник информации, принятый во внимание при экспертизе:

1. Авт. св. № 163787, кл. G 01 N 11/10, 19бЗ.

549714

Фи,у

Составитель И. Кутукова

Техред В. Рыбакова

Редактор В. Трофимова

Корректор И. Симкина

Заказ 282/972 Изд. № 480 Тираж 1054 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Тип. Харьк. фил. пред. «Патент»