Устройство для формования заготовки из теста с начинкой

Устройство для формования заготовки из теста с начинкой

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

-и 6.

554852

Союз Советских

Социалистицеских

Республик

ОП ИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 01.07.75 (21) 2150544l13 с присоединением заявки №вЂ” (23) Приоритет (43) Опубликовано 25.04.77. Бюллетень № 15 (45) Дата опубликования описания 23.05.77 (51) М. Кл. A21(9 О(Государственный комитет

Совета Министров СССР оо делам изобретений н открытий (53) У IK 664.684.6 (088.8) (72) Авторы изобретения

Н. А. Урханов, Г. P. Цыдендоржиева и А. A. Бартанов (71) Заявитель

Восточно-Сибирский технологический институт (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВАНИЯ ЗАГОТОВКИ ИЗ ТЕСТА

С НАЧИНКОЙ

Изобретение относится к оборудованию для формования заготовки из теста с начинкой, например мясного фарша, и может быть использовано в производстве пельменей, Известно устройство для формования заготовки из теста с начинкой, состоящее из нагнетателей теста и начинки, и формующей головки с поршнем для порционной подачи начинки (1) .

Недостатком известного устройства является подача начинки в тестовую трубку в один ряд и низкое качество склеивания тестовой трубки через фарш, вследствие чего пельмени при варке легко расклеиваются.

С целью подачи начинки в тестовую трубку в два ряда и улучшения качества последующего склеивания изделий в предложенном устройстве для формования заготовки из теста с начинкой внутри формующей головки установлен цилиндр с окттами, а поршень расположен внутри последнего.

На выходе из цилиндра смонтирован рассекатель, снабженный диском с шипами.

Кроме того, поршень имеет каналы и клапаны для выхода воздуха, На фиг. 1 схематически изображено устройство для формования заготовки из теста с начинкой, вид сбоку, на фиг, 2 — формуюшая головка, продольный разрез: на фиг. 3 — вид по стрелке А на фиг. 2: на фиг. 4 — разрез по Б — Б на фиг. 2; на фиг. 5— схема располо:кения ячеек в цилиндре.

Устройство для формования заготовок содержит нагнетатели 1 и 2 теста и начинки и формующую головку 3 с поршнем 4 для порционной подачи начинки. С поршнем 4 жестко соединен толкатель 5, установленный с возможностью возвратно-поступа1р тельного перемещения от кулачкового валика 6, приводимого в действие от ведущего барабана 7 транспортера 8, при этом последний имеет ведомый, опорный и штампующий барабаны 9, 10 и 11.

Внутри формующей головки 3 установлен ци15 линдр 12 с окнами 13, внутри которого расположен поршень 4, На выходе из цилиндра 12 смонтирован рассекатель 14, снабженный диском 15 с шипами 16.

Поршень 4 имеет каналы 17 и клапаны 18 для ре выхода воздуха.

Между стенкой цилиндра 12 и фаршеприемником 19 формующей головки образован кольцевой канал 20 для нагнетания фарша.

Фаршеприемник 19 гайкой 21 закреплен на цилиндре 12.

554852

Пружина 22 служит для возврата поршня 4 в правое крайнее положение.

Штампующий барабан 11 имеет ячейки. На пересечении их перемычек выполнены отверстия 23 для отвода лишнего теста на участках склейки пельменей.

Устройство работает следующим образом.

В формующую головку 3 поступают из нагнетателей1 и 2 тесто и начинка, при этом тестовая трубка 24 с порциями фарша, получаемыми при возвратно-поступательном перемещении толкателя 5 с поршнем 4 от кулачкового валика 6, укладывается на лотки транспортера8. Затем тестовая трубка 24 с порциями фарша доставляется транспортером 8 на опорный барабан 10, на котором осуществляется штампование пельменей штампующим барабаном 11. Штампующий барабан при этом вращается синхронно с кулачковым валиком 6 для возможности штамповки теста в промежутках между порциями фарша. Синхронность вращения обеспечивается приводом кулачкового вала и штампующего барабана от общего ведущего барабана 7.

Передача вращения от опорного барабана 10 к штампующему барабану 11 осуществляется через зубчатую передачу с паразитарной шестерней или через коробку передач (на чертеже не показаны) .

Формующая головка3 обеспечивает порционную подачу фарша в тестовую трубку в два ряда за счет непрерывной подачи фарша в фаршеприемник19 с кольцевым каналом20, откуда фарш поступает под давлением нагнетания в цилиндр 12 через окно 13 при движении поршня4 в правую сторону. Далее поршень 4 переходит в правое крайнее положение и затем совершает рабочий ход в левую сторону, выталкивая порцию фарша из цилиндра12 в тестовую трубку24. При выходе иэ цилиндра фарш рассекается на два кусочка рассекателем 14, а тесто выходит непрерывно из кольцевой щели формующей головки 3. б Для исключения обратного засасывания фарша в цилиндр 12 при движении поршня 4 в правую сторону воздух из-под поршневого пространства через каналы 17 и клапаны 18 попадает в надпоршневое пространство, способствуя опусканию кусочlO ков фарша на транспортер вместе с тестовой трубкой. При этом воздух из тестовой трубки выпускается через проколы в ней, оставляемые острыми шипами 16 диска 15 на выходе иэ кольцевой щели формующей головки.

15 В дальнейшем цикл повторяется.

Формула изобретения

1. Устройство для формования заготовки из

20 теста с начинкой, состоящее из нагнетателей теста и начинки и формующей гочовки с поршнем для порционной подачи начинки, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью подачи начинки в тестовую трубку в два ряда и улучшения таким образом качества

М последующего склеивания изделий, внутри формующей головки установлен цилиндр с окнами, а поршень расположен внутри последнего, при этом на выходе из цилиндра смонтирован рассекатель, снабженный диском с шипами.

® 2. Устройство по п.1, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что поршень имеет каналы и клапаны выхода воздуха.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:

85 1. Авторское свидетельство СССР У 96910 М.Кл

А 21 С 9/06, 1952.

554852

Составитель А. Бражникова

Техред И. Асталош

Корректор А. Алатырев

Редактор А. Бер

Заказ 370/1

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная,4

Тираж 492 Подписное

ЦИНИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4/5