Способ подготовки ячменного несоложеного зерна для получения пивного сусла

Способ подготовки ячменного несоложеного зерна для получения пивного сусла

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОПИСЛ изоы етен ия

Союз Соввтских

Социалистических

Республик (6l), опо.тнительный к патенту— (22) Заявлено 22.06,72 (21) 1800805/13 (б1) М. <л С12С1/02 (23) Приоритет 29.06.71 (32) 29.06 71 (31) уур С 12с/156116 (33) ГДР (43) Опубликовано 25.05.77. Бюллетень % 19 (б3) УДК 663.421 (088.8) (45) Дата опубликова1тия описания 09.12.77Государственный неметет

Веаета Мнннстрое СССР ее делам нзебретеннй

N открытей (?2) Авторы изобретения

Иностратшы

Адальберт Броль, Юрген Шмндль, Литер Аппелът, Литмар дядек и Вольфганг Гальштер (Г1Р) Иностранное предприятие

"ФЕБ Комбинат Фортшритг Лаидмашииеи Нойштадт ин Заксен" (ГЛР) (71) Заявитель (54) СПОСОБ ПОДГОТОВКИ ЯЧМЕННОГО НЕСОЛОЖЕНОГО ЗЕРНА ЛЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ

ПИВНОГО СУСЛА

Изобретение относится к пивоваренному произ. водству.

Известен способ подготовки ячменного несоло женого зерна для получения пивного сусла путем, о веетки зерна с влажностью 12 — 14% от посторонних примесей, мойки его и удаления воды.

Целию изобретения является улучшение качества зерна.

Это достигается тем, что при предлагаемом свтособе подготовки ячменного несоложеного зерна для н пивного сусла мойку осуществляют в течение 25 — 30 мин до влажности 18%, отделенное от воды зерно с этой влажностью подвергают кратковременной термической обработке в течение 0,5 — 1 мин прн температуре около 100 С ивсышенным паром прн нормальном давлении, затем охлаждают водой с доведением влажности до

25 — 30% и подают на мокрое дробление.

Предлагаемьй способ осуществляют следующим образом.

Ячъ енное несоложеное зерно взвешивают из расчета 1 т на 3 м воды, отделяют от него сухим путем грубые примеси, например солому, а также посторонние примеси, например кукурузу и горох,,и подают на очистку в воздушный сепаратор.

2

Затем зерно помещают в резервуар с водок при температуре последней 15 — 25 С, интенсивно промывают и замачивают в течение 25 — 30 мин с доведением его влажности до 18%.

Мокрую о втстку зерна проводят при непрерывной циркуляции материала в резервуаре, удаляя при этом прилипшие к мякинным оболочкам частицы пыля и грязи, а также нежелательные ингредиенты из мякинных оболочек, например дубильные вещества. Во время очистки неп рерывио отводят также плавающие на поверхности воды частицы грязи, при этом в резервуар подводят соответствующее количество чистой воды.

Затем воду удаляют, а отделенное от воды зерно подвергают кратковременной термической обработке в течение 0,5 — 1,0 мин прн 100 C насыщенным паром при нормальном давлении, охлаждают до 20 — 25 С водой с температурой 10 — 15 С с доведением его влажности до 25 — 30% и подают на мельницы грубого помола.

При дроблении мякинные оболочки зерна разрываются в л направлении и сдираются с мучнистого ядра при сохранении структуры.

559657

Сставитель Л. Бразаикова

Техред Н. Лнлрейчук корректор М. Q5 к

Уеяактор А. Sep

Ъиаз 430/I I C

tapaa 541 Подпнсн

° нлиал ПИП "Патент-, г. Уигораа, ул. Проектнал, 4 з

4ормула asodpereaaI

Cnocod подготовки в амеяяого яевопоженого зерна для получения аевяого- су м путем о исткя зерна с влвжяоствв 12-14% от посторонних пряма сей, мойке cro я удаления воды, о т л яч а ю щ и и с в твм,. что, с яелав улучшении качест4 ва подготовки зерна, мойку осущюствлиит в течение

25- 30мнн до влжности 18%, отделенное от воды эер. но с этой влажностью подвергают кратковременной термической обработке в течение 0,5-1 мян при температуре около 100 С насышенным паром прн нормальном давления, эатем охлаждают водой с доведением влажности до 25 — 30% н подают на мокрое дробление.