Устройство для изучения реологических свойств пищевых масс

Устройство для изучения реологических свойств пищевых масс

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

| 1

О е е И С А Н N Е (и) 581118

ИЗОБРЕТЕН Ия

Союз Советских

Социалистических

Республик

К АВТОРСКОМУ СВИДИТИЛЬСТВУ (61} Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 30.01.75 (21) 2101726/25 (51) М. Кл,а

q 01 М 11/00

G 01 Й 11/14

G 01 N ll/16 с присоединением заявки

Государственный комитет

Совета Мииистроа СССР но делан изооретений и открытий (23) Приоритет (43) Опубликовано 05.06.77Бюллетень № 21 (53) УДК 532,135 (088,8) (45) Дата опубликования описания 08.08.77

Ю. A. Мачихин, Ю, В, Калинин и A. С, Максимов (72) Авторы изобретения

Московский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности (71) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ РЕОЛОГИЧЕСКИХ

СВОЙСТВ ПИЩЕВЫХ MACC

Изобретение относится к технике измерения реологических характеристик дисперсных сред.

Известно устройство для измерения упруго-вязких свойств дисперсных систем 1,. содержащее трубку, введенную в контейнер, торсионную нить с подвешенной на ней внутренней трубкой, скользящий цилиндр, стержень и дифференциальный датчик.

Устройство совершает одновременно колебательное и вращательное движения. Вяз,кость определяют по степени закручивания торсионной нити, упругость по разности сянусоидальных колебаний вала и дифференциального датчика.

Устройство не позволяет измерять реологические характеристики при воздействии колебаний.

Известен вибровискозиметр (2j, содержащий наружный и внутренний соосные цилиндры, приводное устройство, измеритель скорости вращения внутреннего цилиндра я источник механических колебаний. В этом приборе исследуемая масса одно-! Временно подвергается непрерывному и периодическому деформировянию, причем периодическое деформировяцие осуществляется в направлении, перпендикупярном няпрявпению непрерывного деформировяння. Реопо гические характеристики измеряются при атмосферном дявпении.

Известный вибровискозиметр не позво ляет определять реопогическне характеристики массы при няпожении периодического (O деформировяния под рязппчными угпями K направлению непрерывного деформирования при одновременном воздействии избыточного дявпения

Белью изобретения является разработИ ка вибровискозиметра для изучения реологических свойств вязкопластических пищевых масс при раэ щчных колебаниях в ус-, ловиях всестороннего сжатия.

Указанная цель достигается тем, что в известном вибровис:.оэиметре, содержащем наружный и внутренний соосные цилиндры; приводное устройство, измеритель скорости вращения внутреннего цилиндра и источник механических колебаний, наруж25 ный цилиндр содержит направляющее уст561118 ройстзо и два сменных рычага, установлен- ных перпендикулярно оси цилиндра.

Направляющее устройство состоит иэ сухаря, планки с пазом и кронштейна, причем планка с -пазом закреплена так, что угол между осью паза и осью цилиндров

О находится ог 0 до 90 .

Применение сменных рычагов обеспечивает периодическое деформирование мас сы путем колебания наружного цилиндра или вдоль, или вокруг собственной оси.

Направляющее устройство позволяет изменять направление колебаний наружного цилиндра так, что масса будет поавергаться периоаическому деформированию в заданном направлении, Создание избыточного давления в приборе обеспечивает камера с поршнем и рычажная система с переме щающимся грузом, положение которого на плече рычага определяет- величину усилия на штоке поршня.

На фиг. 1 схематически показан предложенный вибровискоэиметр не фиг. 2 и

3 — схемы создания колебаний наружного цилиндра соответственно. вдоль собственной оси и вокруг нее.

Вибровискозиметр (фиг. 1) имеет внут-, ренний цилиндр 1, свяэаныяй с приводным устройством 2, измеритель скорости вращения 3, наружный цилиндр 4, станину 5.

Направляющее устройство состоит из конического сухаря 6, неподвижно установленного на наружном цилиндре 4, пленки 7 с пазом, эакрепляемой на кронштейне 8. В нижней части приборе расположена камера 9, полость которой-сообщается с кольцевым пространством между цилиндрами 1 и 4 и с устройством 10 для контроля дав-, ления, Камера 9 имеет поршень 11, шарнирно связанный с рычагами 12 и 13. Рычаг 13 снабжен грузом 14. В верхней части прибора между внутренним и наружным цилиндрами 1 и 4 установлено уплотнитель ное устройство 15. Наружный цилиндр 4 имеет два сменных рычага 16 (фиг. 2) и 17 (фиг. 3), Оба рычага соединяются со сменной вилкой 18, которая охватывает эксцентрик 19 источника механических колебаний 20. Рычаги устанавливаются перпендикулярно оси цилиндров 1 и 4. Ры.чаг 16 (фиг. 2) закрепляется на наружном цилиндре 4 шарнирно, и пальцы 21 цилинд рп 4 входят в соответствующие пазы рычаге 16, который имеет неподвижную ocb 22

Рычаг 17 служит дпя сообщения наружному ципиидру 4 копебаний вокруг оси и эакреп яется HB ципиидре 4 неподвижно.

Впбровискозиметр работает спедующим . брпаом. Исспедуемую массу загружают в комару 9 и попшпем 11 зяпоппяют копьпе

Формула изобретения

1, Устройство для изучения реопогических свойств пищевых масс, содержащее

60 вое пространство между цилиндрами 1 и 4.

Устанавпивая груз 14 HB определенное мес- го, создают заданное давление в кемере .9 и в рабочем зазоре вибровискозиметра. При вращении внутреннего ципиндра 1, который приводится B действие приводным устройством 2, масса, находящаяся в зазоре, непрерывно деформируется.

Для создания периодического деформирования к наружному цилиндру присоединяют рычаг 16 или l17. Если присоединяется рычаг 16, то он при вращении эксцентрика 19 колеблется, поворачиваясь вокруг неподвижной оси 22 в плоскости, параллельной оси цилиндра. Захватывая пазами пальцы 21, рычаг перемещает цилиндр 4 с частотой, равной частоте вращения эксцентрика 19, и с амплитудой„ которая зависит от величины эксцентриситета и соотношения плеч рычага 16. Планка 7 с пазом закреплена так, что ось паза параллельна оси цилиндра 4. Этим обеспечиваются колебания цилиндра 4 вдоль оси, так как сухарь 6, ус тановленный иа цилиндре 4, будет скользить по поверхности паза планки 7. Изменяя наклон оси паза, можно менять напрацление колебаний цилиндра 4 и, следователь-, но, направление периодического деформирования материела.

Если к цилиндру 4 присоединен рычаг 17, )Ф закрепляемый неподвижно, то при вращении эксцентрике 19 рычаг 17 совершает колебания, поворачиваясь с заданной частотой вокруг оси цилиндра 4, а планка 7 с пазом установлена так, что ось паза перпендикулярна оси цилиндров. При повороте паза относительного первоначального положения так же, как и в первом случае (при работе с рычагом 16), изменяется направление, колебаний цилиндра 4 и, слеаовательно, направление периодическсго деформирования массы. При работе с одним рычагом планка 7 с пазом может изменять направ о ление оси наэе на угол до 45, а при работе .c двумя сменными рычагами этот угол и, следовательно, угол между направлениями непрерывного и периодического,деформирования может. изменяться от 0 (при работе о с рычагом 17) до 90 . (при работе с ры5п чагом 16).

Реологические харектеристики исследуемой массы определяют по величине момента, вращающего внутренний цилиндр, и по скорости его вращения.

561118

6 наружный и внутренний соосные цилиндры, приводное устройство, измеритель скорости вращения внутреннего цилиндра и источник механических колебаний, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью снятия рео логических характеристик под воздействием осевых вращательных и смешанных колебаний, наружный цилиндр содержит направляющее устройство и два сменных рычага, установленных перпендикулярно оси наружного цилиндра.

2. Устройство по и. 1, о т л и ч а— ю m е е с я тем, что направляющее устройство состоит из сухаря, планки с пазом и кронштейна, причем планка с пазом закреплена так, что угол между осью паза и о осью цилиндров лежит в пределах 0-90 °

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:

1. Патент Японии> кп. 11 1 ДО, Ме 91 1, 1О 1 971.

2. "Заводская паборатория, 36, No. 12, 1970, с. 1525-1528 (прототип).

561118

Составитель В. Вощанкин

Редактор Т. Орловская Техред О. Луговая Корректор A. Впасенко

Закае 1564/148 Тираж 110 1 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП "Патент", r, Ужгород, ул, Проектная, 4