Скороморозильный аппарат

Скороморозильный аппарат

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОП ИСАНИ Е

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

«» 5688ll

Союз. Советских

Социалистических

Ресоублин

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву— (22) Заявлено 15.10,75 (21) 2181595/13 с присоединением заявки ¹â€” (23) Приоритет— (43) Опубликовано 15.08.77. Бюллетень № 30 (45) Дата опубликования описа III 08.12.77 (51) Ч.КЛ.-" F 25 0 13/06

Гасударственный комитет

Совета Министров СССР (53) УДК 621.564.3 (088.8) по делам изобретений и открытий (72) Авторы изобретения

Н. А. Александрова, В. М. Горбатов, В. M. Орловский и А. В. Устинова (71) Заявитель

Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности (54) СКОРОМОРОЗИДЬНЫИ АППАРАТ

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к аппаратам для замораживания продуктов, преимуществен но мясных.

Известен скороморозильный аппарат, содержащий теплоизолированную камеру, транспортер для перемещения продуктов вдоль камеры, коллектор с форсунками для орошения продуктов криогенной жидкостью, расположенный над транспортером, устройства для загрузки и выгрузки продуктов и поддон для сбора криогенной жидкости, установленный под транспортером (1).

Известный аппарат имеет низкую производительность, ограниченную область применеНИЯ И В ОСНОВНОМ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ТОЛЬКО ДЛЯ замораживания тонких кусков мяса.

Цель изобретения — повышение,интенсификации,процесса замораживания и обеспечение возможности получепия замороженных продуктов в виде блоков.

Это достигается тем, что п редлагаемый аппарат снабжен двумя дополнительными траспортерами, расположенными соответст,венно над и под основным транспортером, ленты дополнитель|ных транспортеров выполнены перфорированными, а основной транспортер представляет собой два параллельных ряда вертикально установленных и шарнирно соединен IbIx,между собой пластин, высота которых не превышает расстоя;-сия между верхним и нижним транс портерами, при этом коллектор с форсунками установлен между ветвями верхнего транспортера. Устройство

5 для вы грузки продукта выполнено в виде барабана, имеющего .радиально .расположенные выступы для выталкивания замороженного продукта из объема основного транспортера.

На фиг. 1 схематически показан предла10 гаемый аппарат, общий вид; на фиг. 2 — зона замораживания, частичный разрез; на фиг. 3 — участок транспортера с формами; на фиг. 4 схематически показан механизм разгрузки замороженных продуктов.

15 Скороморозильный аппарат состоит из термокамеры 1 с окнами для загрузки,и выгрузки, транспортера 2 для перемещения продуктов Вдоль камеры, выполненного в виде двух параллельных рядов вертикально установленных и шарнирно соединенных между собой пластики, двух перфорированных транспортеров 8 и 4, установленных соответственно над и под транспортером 2, образуя формы для получения блоков замораживаемых продуктов; коллектора б с форсунками 6 для оэошения продуктов криогенной жидкостью, поддона 7, установленното под транспортером 4.

Аппарат включает также дозирующее устройство 8, приспособление 9 для отвода паров криогенной жидкости, устройство для вы

5688!1 грузки замороженных продуктов, выполненное в виде бараба на 10 с радиально расположенными выступами ll, и приемный лоток

12 для замороженных блоков 18,продуктов, Аппарат работает следующим образом.

Продукты загружаются озирующим устройством 8 в формы, образованные транспоатерами 2, 8 и 4, и подаются в термокамеру 1 в .зону предварительного охлаждения, которая расположена перед зоной замораживания. При движении,продукты охлаждаются парами крио.-енчой жидкости, движущимися в

Bp0TH oTo < K,H I Протпвоточный теплообмен позволяет использовать холод, аккумулированный в парах криогенной жидкости, тем самым повышая эффективность скороморозильного аппарата. Направленное движение паров создается приспособлением 9 для их отвода, которое вместе с .парами криогенной жидкости засасывает некоторое количесгво наружного воздуха, что препятствует:проникновению его в полость термокамеры 1. 0rсутствие наружного воздуха,и,полностью инертная атмосфера в термокамере предогвращает окисление продуктов прп заморажаВании, тем самым сохраняя его исходное качесгво.

Далее продукты попадают в зону замораживания. Для обеспечения плотного контакта между отдельными частями замораживаемых

;продуктов и удаления воздушных карманов в блоке, наличие которых увеличивает продолжительность замораживания, продукты подпрессовываюгся транспортером 3, являющимся кры:шкой,формы.

В зоне замораживания .расположен коллектор б с форсунками б для орошения,продуктов криогенной жидкостью и,поддон 7 для сбора криогенной жидкости. Криогенная жидкость из коллектора 5 подается на продукт и через перфорированные ленты транспю ртеров 8 и 4 сгекает в поддон 7. Таким образом, продукты эффективно охлаждаются со всех сторон одновременно.

Замораживание блока продуктов происходит за короткий промежуток, времени, тем самым увеличивая производительность скороморозильного аппарата. Разгрузка аппарата осуществляется барабаном 10 с выступами 11, которые выталкивают замороженный блок 18 из формы в приемный лоток 12.

Использование предложенного аппарата позволяет увеличить производительность, интенсифицировать, процесс заммораж ивания и повысить качество получаемого продукта.

Формула изобретения

Источник информации, .принятый во внима ние п ри экспертизе:

1. <сПрименение криогенного замораживания в пищевой,пр омышленности за рубежом», ЦНИИТЭИ, М., 1970, с. 10 — 12

1. Скороморозильный аппарат для замораживания пищевых продуктов, содержа щий теплоизолированную камеру, транспортер для

15 перемещения продукгов вдоль камеры, коллектор с форсунками для орошения продуктов крис.-енной жидкостью, устройства для загрузки и выгрузки продуктов и поддон для криогенной жидкости, установленный под

20 транспортером, отличающийся тем, что, с целью интенсификации процесса и обеспечения возмо жности получения продуктов в виде блоков, он снабжен двумя дополнительными транспортерами, расположенными со25 ответственно над и,под ооновным транспортером, ленты дополните 7bHblx транспортеров .выполнены перфорированными; а основной транспортер, представляет собой два парал30 лельных ряда вертикально установленных и шарнирно соединенных между собой властии, высота которых не превышает расстояния между верхним и нижним гранспорте аl ми, при этом коллектор с форсунками установлен между ветвями верхнего транспор35 тера.

2. Аппарат,по,п. 1, отличающийся тем, что устройство для выгрузки продукта .выполнено в виде барабана, имеющего радиально расположенные выступы для вытал40 кивания .замороженного продукта из объема основного транспортер а.

568811

12 1. 7

Ф«г 1 б

Фиг. Z фиг. Ф

Составитель Н. Селиверстова

Техред М. Семенов Корректор И. Симкина

Редактор Г. Мозжечкова

Тип. Харьк. фил. пред. сПатент»

Заказ 669/1961 Изд. № 670 Тираж 725 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

Москва, )К-35, Раушская наб., д. 4/5