Способ переработки коньячного виноматериала

Способ переработки коньячного виноматериала

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Союз Соеетскнк

Соцналнстнческик

Республик

ОП ИСАНИЕ манаго

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДИВЛ - 1ВУ (61) Дополнительное к авт. саид-ву (22) Заявлеио14,01.75 (21) 2186375/13 с присоединением заявки № (23) Приоритет (51) М. Кл.

С 12 6 3/12

Государственный комитет

Совета теннистрав СССР по делам изобретений

ы открытий (43) Опубликовано05.10,77.Бюллетень № 37 (53) УДК 663.241 (088,8) (45) Дата опубликования описании 22.10.77 (72) Авторы изобретения

М, И, Зауташвили, Б. И. Чумбуридзе, А. И. Сиашв

I и М, А. Джорджикия л

1 (71) Заявитель (54) СПОСОБ ПЕРЕРАБОТКИ КОНЪЯЧНОГО ВИНОМАТЕРИАЛА

Изобретение относится к винодепьческой промышленности.

Известен способ переработки коньячного виноматериала, включающий проведение процесса перегонки его в две стадии: на первой стадии с получением спирта-сырца и барды, 0 а на второй при температуре 100-105 Сконьячного спирта (1).

Недостатком известного способа является то, что барда, полученная после первой е стадии перегонки, обладает низкими ароматическими и биологическими качествами, она не пригодна к непосредственному употреблению.

С целью получения в процессе переработ- И ки наояду с коньячным спиртом пригодной к непосредственному употреблению барды, полученной на первой стадии перегонки, богатой биологически активными и ароматическими веществами, в предлагаемом способе наф) первой стадии Перегонку виноматериала вео дут ð 35-45 С и давлении 600-700 мм рт. ст а к полученному спирту-сырцу добавляют ис ходный виноматериал в соотношении 1:1 и поавергают эту смесь повторной перегонке. 25

Способ осуществляют следующим способом.

Коньячный виноматериал перегоняют на

aa8gyu-дистилляционном аппарате при 3545 С и давлении 600-700 мм рт. ст, на спирт-сырец и барду. Затем к спирту-сырцу добавляют исходный виноматвриал в соотношении 1:1 и подвергают повторной перегонке при 100-105 С, получая при атом коньячный спирт с качествами, присущими стандартному.

Пример . Коньячный виноматериал о (100 л) перегоняют при 35 С и давлении

700 мм рт. ст., получая 30-35%-ный коньячный спирт-сырец и барду, которая обладает аромат ичес кими, тонизирующими и биологически активными качествами, готовую к непосредственному употреблению.

К спирту-сырцу добавляют исходный виноматериал в соотношении 1:1 g подвергают повторной перегонке при 100 С, получая коньячный спирт, при этом отбор головных фракций уменьшается на 60-707о по сравнению с обычной перегонкой.

Полученный коньячный спирт после повторной перегонки полностью восстанавливает

575370

Составитель Л. Пашинина

Редактор Л. Гончарова Техред Н. Андрейчук Корректор А. Лакяп"

Заказ 3992/19 Тираж 541 Подписное

14НИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП Патент", r. Ужгород, ул. Проектная, 4 букет, присуший коньячному спирту, насыщается необходимыми неспиртами, а остав шаяся барда не пригодна для получения пищевых продуктов.

Предлагаемый способ позволяет одновре- 5 менно получать барду пригодную к непосредственному употреблению, в которой сохраняется вкус вина при бтсутствив спирта и которая может быть использована в медицине и пи- щевой промышленности, и коньячный спирт, 10 отвечающий требованиям, предьявляемым к ним, что повышает рентабельность переработки коньячного виноматеривла на 50%. ф о. р м у л а и з о б р е т е н и s

Способ переработки коньячного виноматериала, включающий проведение процесса перегонки его в две стадии: на первой стадии с получением спирта-сырца и барды, а на второй при температуре 100-105 С— коньячного спирта, о т л и ч а ю ш и йс я тем, что, с целью получения в процессе переработки наряду с коньячным спиртом пригодной к непосредственному употреблению барды, полученной на первой стадии перегонки, богатой биологически активными и ароматическими веществами, на первой стадии перегонку виноматериала ведут при о

35»45 С и давлении 600-700 мм рт. ст., а к полученному спирту-сырцу добавляют исходный виноматериал в соотношении 1:1 и подвергают эту смесь повторной перегонке, Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:

1. Малтабар B. М. и Фертман Г. И, Òåõнология коньяка, М., 1971„F. 66-71.