Устройство для стерелизации жидких пищевых продуктов

Устройство для стерелизации жидких пищевых продуктов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Оп ИГРАНИ Е

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Ссостсниз

"оциалистичесник

Республин

11Ц 578046 (61) Дополнительное к авт, свид-ву (22) Заявлено 16.06.76 (21) 2373340/28-13 с присоединением заявки Ао (23) Приоритет (43) Опубликовано 30.10.77. Бюллетень Хе 40 (45) Дата опубликования описания 21.12.77 (51) 11, Кл,-" А 23С 3/02

Государственный комитет

Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий (53) УДК 637.132.37 (088.8) (72) Авторы изобретения

Г. С. Сидоров и С. P. Левандовский

Могилевский технологический институт (71) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ СТЕРИЛИЗАЦИИ

ЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Изобретение относится к устройствам для термической стерилизации жидких пищевых продуктов, например молока.

Известно устройство для стерилизации жидких пищевых продуктов, состоящее из корпуса с патрубками для подачи и отвода продукта, расположенное в корпусе ротора с лопастями и распределителя пара (1).

Однако при использовании этого устройства большие перепады температур (70 — 75 C) между поступающим на стерилизацию продуктом и инжектируемым в него паром неизменных параметров (преимущественно давлением 5 ат, температурой 150 С при продолжительности воздействия 2 с) отрицательно сказываются на качестве продукта, являясь причиной его пригорания и термического разложения. Последнее является также следствием того, что продукт, нагретый в месте конденсации парового пузыря, находится в зоне высоких температур (температура стерилизации) значительно дольше, чем это необходимо для достаточной стерилизации указанного локального объема.

Целью изобретения является увеличение эффективности стерилизации и повышение качества продукта, а также обеспечение увеличения давления распределяемого в продукт пара от центрального кольцевого канала к периферийному.

Это достигается тем, что распределите Ib пара выполнен в виде кольцевых каналов, расположенных на корпусе концентрично оси ротора, корпус имеет кольцевые прорези для со5 общения его полости с полостью каналов, а кольцевые каналы подключены к системе подачи пара с помощью дросселирующих клапанов.

Увеличение центроосжного давления в стсри10 лизируемом продукте по радиусу корпуса при вращении ротора позволяет нагревать продукт, поступающий на термообработку, ступенчато паром пониженных параметров, что предотвращает термическое разложение и пригорание.

15 Пар высоких параметров, обеспечивающий мгновенную стерилизацию, вводится в продукт лишь при прохождении зоны действия периферийного кольцевого канала распределителя.

Введение пара пониженных параметров че20 рез центральные кольцевые каналы распределителя не снизит темпа нагрева продукта до температуры стерилизации, так как тсплосодержание пара практически не зависит от температуры, но обеспечит эффективную сте25 1 илизацию при сохранении исходной питательной ценности продукта.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, поперсчньш разрез; на фиг. 2 — разрез по А — А на фиг. 1.

30 Устройство для стерплизашгп жидких пи578046

3 щевых продуктов имеет спиральный разъемный корпус 1, внутри которого располагается ротор (аналогичный рабочему колесу центробежного насоса), состоящий из диска 2 с закрепленными на его торце лопатками 3. На торцовой поверхности корпуса 1, концентрично осп вращения диска 2, находится распределитель пара в виде кольцевых каналов 4, сообщающихся с полостью корпуса через отверстие 5. Коллектор б предназначен для подвода пара в распределитель 4 через дросселирующие клапана 7. Для контроля за давлением пара после дросселирования предусмотрены манометры 8. Патрубки 9 и 10 служат для ввода и вывода продукта соответственно.

Устройство работает следующим образом.

Продукт, предварительно нагретый до температуры тормической стабилизации белков (75 — 80 С), через патрубок 9 подается на вращающийся диск 2 и увлекается лопатками

3 во вращение, вследствие чего создается центробе>кное давление, возрастающее по радиусу корпуса. Из коллектора 6 через дросселирующие клапана 7, обеспечивающие ступенчатое возрастание давления пара от центрального к периферийному кольцевому каналу 4, пар по отверстиям 5 равномерно распределяется в продукт. В цслях исключения попадания продукта в каналы распределителя давление пара в последних должно превышать центробежное давление продукта в соответствующем сечении корпуса на 0,15 — 0,13 ат.

Пар, попадая в продукт, конденсируется, нагревая последний. Уменьшенная разность температур между паром и продуктом обеспечивает более равномерное нагревание его за счет интенсивного перемещения паровых пузырей через толщу продукта в направлении центра вращения ротора под действием центробе>кпого давления.

Поэтапное введение пара ступенчато-изменяющихся параметров в продукт, находящийся под центробежным давлением, способствует эффективному протеканию процесса стерилизации в оптимальных условиях с минимальным снижением первоначальной питательной цен10 ности н структуры продукта (отсутствует подсбивание).

Формула изобретения

1. Устройство для стерилизации жидких пи15 щевых продуктов, например молока, состоящее из корпуса с патрубками для подачи и отвода продукта, располо>кенного в корпусе ротора с лопастями и распределителя пара, отличающееся тем, что, с целью увеличе20 ния эффективности стерилизации и повышения качества продукта, распределитель пара выполнен в виде кольцевых каналов, располо>кенных на корпусе концентрично оси ротора, а корпус имеет кольцевые прорези для

25 сообщения его полости с полостью каналов.

2. Устройство по п. 1, отл и ч а ю щеес я тем, что, с целью обеспечения увеличения давления распределяемого в продукт пара от центрального кольцевого канала к периферийно30 му, кольцевые каналы подключены к системе подачи пара с помощью дросселирующих клапанов.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

35 1. Сурков В. Д. и др. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности, М. 1970, с. 194 — 197.

578046 фиг 1

А-А фиг.2

Составитель Н. Милорадова

Техред И. Карандашова

Редактор М. Дмитриева

Корректор Л. Орлова

Подписное

Типография, ир. Сапунога, 2

Заказ 2458/1 Изд. № 894 Тираж 585

НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, К-35, Раушская наб., д. 4/5