Устройство для прессования сыра

Устройство для прессования сыра

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

1 ц 585827

Союз Советских

Социалистических

Реслчблик (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 01.07.76 (21) 2378462/28-13 с присоединением заявки № (23) Приоритет (43) Опубликовано 30.12.77. Бюллетень № 48 (45) Дата опубликования описания 15.12.77 (51) М. Кл. A 013 25/15

В 30В 9/22

Государственный комитет

Совета Министров СССР но делам изобретений н открытии (53) УДК 637.332.3 (088.8) (72) Авторы изобретения

В. П. Табачников, О. М. Елисеев, Ф. В. Часов и Е. Я. Барков

Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности (71) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРЕССОВАНИЯ СЫРА

Изобретение относится к сыродельной отрасли промышленности, а именно к устройствам для прессования сь|ра.

Известно устройство для прессования сыра, включающее станину, по меньшей мере одну полку для размещения сырных форм, прессующий механизм и механизм загрузки (1)

Однако это устройство содержит П-образную станину и систему пневмоцилиндров, которые делают пресс громоздким за счет увеличения металлоемкости и снижают надежность работы из-за большого числа пневмоцилтшдров, Целью изобретения является обеспечение равномерного распределения нагрузки на все прессуемые сыры и упрощение конструкции.

Это достигается тем, что устройство снабжено по меньшей мере одним выдвижным поддоном для установки сырных форм, полость которого соединена с вакуум-системой, а прессующий механизм выполнен в виде рамы с закрепленной на ней в горизонтальном положении по меньшей мере одной диафрагмой, установленной с возможностью вертикального перемещения при этом механизм загрузки выполнен в виде рольганга, одна часть которого, расположенная вне станины, установлена с возможностью подъема, а другая часть, расположенная под станиной, установлена на полке для размещения сырных форм, при этом диафрагма имеет по периметру с нижней стороны упругое утолщение, 5 а поддон — треугольный паз для размещения этого .толщения.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство для прессования сыра, вид сбоку с

10 части шым разрезом; на фиг, 2 — то же, вид спереди; на фиг. 3 — детали герметизации поддона; на фпг. 4 — вакуумный разъем; на фиг. 5 узел фиксации поддона.

Устроиство состоит из станины 1 этажер15 ного типа, па полках 2 которой размещаются поддоны 3 с сырными формами 4, прессующего механизма, содержащего раму 5 с диафрагмами 6 и пневмоцилиндром 7, и вакуум-системы 8.

20 Для удобства обслуживания полки снабжены горизонтальными роликами 9, аналогичными роликам загрузочного рольганга, который состоит пз рамы 10, подъемной площадки 11 и привода 12 вертикального

25 перемещения. Для исключения заклинивания подъемная площадка 11 имеет направляющие 13. Кроме того, подъемная площадка

11 снабжена боковыми бортами 14 и упорной планкой 15 для фиксации конечного по30 ложения поддона при его выдвижении.

585827

Работа устройства осуществляется следующим образом.

Г1оддон, находящийся иа загрузочном рольганге, заполняют формами с сырной массой.

Для этого могут быть использованы обычные формы, однако предпочтительнее, с точки зрения более эффективного использования рабочего объема, применять групповую форму, например решетчатого типа, образованную разъемными продольными и поперечными перфорированными пластинами.

После заполнения формами поддон перемещается по рольгангу в рабочее положение.

Механизм перемещения поддона может быть или механический, как показано на чертеже, состоящий из электродвигателя с редуктором

16 и рабочих роликов 17, или с использованием пневмо- или гидроцилиндра.

В рабочем положении поддон фиксируется боковыми планками 18 (вместо которых могут быть использованы вертикальные ролики) и фиксатором 19, входящим в паз зацепа

20. Одновременно с фиксацией происходит соединение вакуум-системы с полостью поддона с помощью штуцера 21 и переходника

22.

Аналогичным образом загружаются и остальные полки при поднятии площадки 11 на уровень загружаемой полки.

После загрузки всех полок рама 5 опускается. При этом треугольное утолщение 23 на диафрагме должно войти в треугольный паз

24 поддона по всему периметру.

Затем производят откачку воздуха и сыворотки из поддона до заданного разрежения.

Диафрагма, под действием разницы давления внутри поддона и атмосферного, через крышки 25 давит на сырную массу — происходит прессование сырной массы.

По окончании прессования нарушают разрежение в поддонах и поднимают раму с диафрагмами.

Поддоны поочередно извлекают из эта>кера разгрузочным рольгапгом, и производят расирсссовку сыра.

Б зависиAlocTlt от обьема производства и конкретных условий такос устройство может применяться в одноярусном или многоярусном исполнении.

Использование предлагаемого устройства позволит унифицировать процесс прессования сыра и снизить мсталлоемкость уст10 ройств для прессования сыра.

Фор мула изобретения

1. Устройство для прессования сыра, включающее станину, по меньшей мере одну полку для размещения сырных форм, прессующий механизм и механизм загрузки, отлич а ю щ е е с я тем, что, с целью обеспечения равномерного распределения нагрузки на все

20 прессуемые сыры и упрощения конструкции, оно снабжено по меньшей мере одним выдвн>кным поддоном для установки сырных форм, полость которого соединена с вакуумсистемой, а прессующий механизм выполнен

25 в виде рамы с закрепленной на ней в горизонтальном положении по меньшей мере одной диафрагмой, установленной с возможностью вертикального перемещения, при этом механизм загрузки выполнен в виде рольган30 га, одна часть которого расположена вне станины и установлена с возможностью подьема, а другая часть располо>кена под станиной и установлена иа полке для размещения сырных форм.

35 2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что диафрагма имеет по периметру с нижней стороны упругое утолщение, а поддон — треугольный паз для размещения этого утол щен и я.

40 Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Патент Франции N 2078129, кл. А 01J

25/F15, 1971.

585827

f1ff III т2- I

-1,.1

1г

Р г.. ,1, г в

1 !

Ы—

) (! i i (1

11 (1 Г, 1 !

1 ( 1

Щг.3

Щ,г2

g) 1 1 -г

;!

1 г

1 юг

11, 1|

1ч(—— 1l

I. L — —. (L:

1 .J

I т

| (!

11 !

1, 1 — .*, .

585827

21

Фиг. 4

Составитель И. Глушко

Редактор М. Дмитриева Техред А. Камышникова

Корректор E. Мохова

Подписное

Типография, пр. Сапунова, 2

Заказ 2787/17 Изд. № 1013 Тираж 778

НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, %-35, Раушская наб., д. 4/5