Установка для выращивания пекарских дрожжей

Установка для выращивания пекарских дрожжей

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Мюс эеее + ввиде" т "е-т еивм к ч ск- л., и в и эт евва 64фф

Сеюз Советскитв

Сециаввистических

Ресввубпик (Il) 5В7146

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) дополнительное к авт. свнд-ву (22) Заявлено 0611.75 (21) 2188074/30-13 (51) М. Кл.

С 12 В 1/10 с пввисоединениевв заявки,ива

ГаврАарвтввивый комитат

Соввта Мииватрав ССар иа авиввв ивабрвтвивй и открытий

{23) Пввиоритет

{43) Опубликовано 05.0178. Бюллетень М (53) УДК 663. 14 (088.8) {45) Дата опубликования описания 15.01.78

A. И. Соколенко, Л. И. Спектор, М. П. Гандзюк, Н ОбРЕтЕНИЯ А. Ц. Мардер, И. Ф. Степанец и И. Н. Райцин

Киевский технологический институт пищевой промышленности (73) Заявитель (54) УС 1АНОВКА ДЛЯ BblPAP|HBAHHR ПЕКАРСКИХ

ДРОЖЖЕЙ

Изобретение относится к микробиологической промышленности.

Известна установка для выращивания пекарских дрожжей, включающая дрожжерастильный аппарат, снабженный устройством для подачи химического пеногасителя, и отборочный аппарат, имеющий патрубок для отбора готовой продукции и связанный переливной трубой с дрожжерастильным аппаратом на 10 верхнем уровне набухшего слоя культуральной жидкости (11 .

Недостаток такой установки состоит в трудности поддержания уровня культуральной жидкости.в.дрожжерас- 15 тильном аппарате и инфицирования культуральной среды ьзвкроорганиэмами.

Цель изобретения - обеспечение стабилизации заданного уровня жидкости в QO дрожжерастильном .аппарате, удаление иэ него флотирующих инфицирующих культуральную среду микроорганизмов и улучшение качества пекарских дрожжей.

Указанная цель достигается тем,что 25 нижняя часть дрожжерастильного àïïà. рата сообщена циркуляционной трубой с его верхней частью на верхнем уровне набухшего слоя, а переливная труба подключена к циркуляционной трубе 30

3 на уровне жидкости в отборочном аппарате.

На чертеже схематично изображена установка для выращивания пекарских дрожжей.

Установка содержит дрожжерастильный 1 и отборочный 2 аппараты, Нижняя часть дрожжерастильного аппарата 1 сообщена циркуляционной трубой 3 с его верхней частью на верхнем уровне набухшего слоя культуральной жидкости. Дрожжерастильный и отборочный аппараты сообщены посредством переливной трубы 4, которая подключена к циркуляционной трубе Э на уровне монолитной жидкости в аппарате 2.

Установка работает следующим образом.

В процессе выращивания пекарских дрожжей при. достижении определенного уровня жидкости в дрожжерастильном аппарате 1 из него осуществляется отбор суспензия. При переливе последней из верхнего набухшего слоя жидкости в циркуляционную трубу 3 и далее в переливную трубу 4 она поступает в отборочный аппарат 2, из которого суспензию подают на сепарацию дрожжей. Аэраиию культуральной среды производят атмосферным воздухом, позтоФормула изобретения ию

Составитель В. Осипов

Редактор Л. Волкова Техред Э.Чужик Корректор Н.Ковалева.

Заказ 83/20 Тираж 5б8 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП Патент, r.Óæãîðoä, Ул.Проектная, 4 му происходит инфицирование среды по,сторонней микрофлорой, содержащейся в воздухе. Поскольку такая микрофлора, как правило, флотируется в верхний набухший слой жидкости в дрожжерастильном аппарате, то в результате отбора из аппарата верхнего набухшего слоя происходит непрерывное ее выведение иэ аппарата, что создает условия нормального проведения процесса выращивания пекарских дрожжей

Попадающие в циркуляционную трубу 3 вместе с суспензией пена и газ отводятся по трубе 5 в газовое пространство аппарата l, при этом пену гасят в аппарате 1 химическкм пеногасителем, подаваемым через усщо@ртво для его подачи; (яа вертел® :.Йе пркаэано).

Готовую прЬдукцию отВОдят по патрубку 6.

При изменении интенсивности аэрации высота набухшего слоя в аппарате 1 изменяется, при этом величина гидростатического давления монолитной жидкости в аппарате 1 и циркуляционной трубе 3 остаются без изменения. Следовательно, величина отбора культуральной жидкости равна количеству подаваемой в аппарат 1 технологической воды и не зависит от количе ства подаваемого на аэрацию культуральной среды воздуха.

Увеличение количества подаваемого для аэрации среды воздуха вызывает увеличение кратности циркуляции жидкости в аппарате 1 и циркуляционной трубе 3, но не влияет на величину отбора суспензии из аппарата 1.

Установка для выращивания пекарских дрожжей, .включающая дрожжерас 0 тяльный аппарат, снабженный устройством для подачи химического пеногасителя, и отборочный аппарат, имеющий патрубок для отбора готовой продукции и, связанный переливной трубой с дрожжерастильным аппаратом на верх. нем уровне набухшего слоя культуральной жидкости, отличающаяся тем, что, с целью обеспечения стабилизации заданного уровня жидкости в дрожжерастильном аппарате, удаления из него флотирующих инфицирующих культуральную среду микроорганизмов и улучшения качества:пекарских дрожжей нижняя часть дрржжЕрастильного аппарата сообщен@ циркуляционной трубой с его верхней частью на верхнем уровне набухщего слоя, а переливная труба подключвна к циркуляционной трубе на уровне жидкости в отборочном аппарате.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:

1. Плевако Е.A. Технология дрожжей.

M. Пищевая промышленность, 1970, с. 150.