Устройство для разрезания мяса на куски

Устройство для разрезания мяса на куски

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОВРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕПЬСТВУ (1i) 58 9948

Союз Советских

Социалистических

Республик (61) Дополнительное к авт. свнд-ву (22) Заявлено 04.04.75 (21) 2121308/28-13 с присоединением заявки ¹ (51) М. Кл.2 А 22С 17/00

Госуаарствеииый комитет (23) П

Приоритет

Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий (43) Опубликовано 30.01.78. Бюллетень № 4 (45) Дата опубликования описания 07.02.78 (53) УДК 637.523.6 (088.8) (72) Авторы изобретения

А. A. Преснов, Р. Д. Сяяро и Ю. Я. Даял (71) Заявитсль Конструкторско-технологическое бюро Министерства мясной и молочной промышленности Эстонской CCP (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАЗРЕЗАНИЯ МЯСА НА КУСКИ

Изобретение относится к технике производства мясных полуфабрикатов, в частности к устройствам для разрезания мяса на куски при производстве рагу.

Известно устройство для разрезания мяса на куски при производстве рагу, включающее загрузочный бункер, неподвижный нож, установленный с возможностью возвратно-поступательного перемещения горизонтальный нож с толкателем для разрезания мяса на полосы и дисковые пилы для разрезания полос мяса на куски (1).

Данное устройство является наиболее близким к изобретению по технической сущности.

Однако при работе известного устройства образуется много опилок и наблюдается проскальзывание отрезанных полос между дисковыми пилами.

Целью изобретения является улучшение качества резки, что достигается путем ликвидации проскальзывания полос мяса между дисковыми пилами и уменьшения образования опилок.

Это достигается тем, что устройство снабжено приспособлением для подачи полос мяса на дисковые пилы, установленным с возможностью перемещения от привода горизонтального ножа, при этом неподвижный и горизонтальный ножи расположены под углом один к другому. Кроме того, угол между неподвижным и горизонтальным ножами составляет

8 — 10, а зубья дисковых пнл выполнены клиновидными.

Иа фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, продольный разрез; на фиг. 2 показана форма зубьев дисковых пил; на фиг. 3 — расположение неподвижного и горизонтального

10 ножей; на фиг. 4 — узел I на фиг. 3 (угол заточки неподвижного ножа); на фиг. 5 — узел

II на фиг. 3 (угол заточки горизонтального ножа); на фиг. 6 — приспособление для подачи полос мяса, продольный разрез; на фиг.

15 7 — то же, вид сверху.

Устройство для разрезания мяса на куски имеет загрузочный бункер 1, неподвижный нож 2, горизонтальный нож 3, смонтированный с возможностью возвратно-поступа20 тельного перемещения, вертикальные дисковые пилы 4 с клиновидной формой зубьев, заключенные в лоток 5 выхода продукта, приспособление 6 для подачи продукта на дисковые пилы 4.

25 При этом угол между неподвижным и горизонтальным ножами составляет 8 — 10 .

Привод горизонтального ножа осуществляется от электродвигателя 7 посредством редуктора 8, цепной передачи 9 и кривошнпа

30 10, а дисковых пил — от электродвигателя 11

589948 через ременную передачу 12. Цепная передача 9 имеет для ее натяжения звездочку 13.

При этом нож 3 снабжен толкателем 14, с помощью которого осуществляется перемещение приспособления от кулачка 15. Обратное перемещение этого приспособления осуществляется пружиной 16.

Устройство работает следующим образом.

Подлежащее разрезке мясо загружают в бункер 1. Дно бункера расположено от плоскости перемещения ножа на расстоянии.

Прп движении горизонтально ножа 3 вперед происходит отрезание от исходного продукта полосы, которая приспособлением 6 равномерно подается к дисковым пилам 4. Разрезанные куски центробежной силой перемещаются в лоток 5 выхода продукта, а мелкие кусочки и незначительное количество опилок подаются в отдельный приемник.

В предлагаемом устройстве исключены случаи проскальзывания отрезанных полос между дисковыми пилами, а клиновидная форма зубьев дисковых пил и расположение неподвижного ножа к режущей кромке ножа под углом сводит образование опилок к минимуMV.

Формула изобретения

1. Устройство для разрезания мяса на куски, включающее загрузочный бункер, неподвижный нож, установленный с возможностью возвратно-поступательного перемещения горизонтальный нож с толкателем для разрезания мяса на полосы и дисковые пилы, о тл ич а ю щ е е с я тем, что, с целью улучшения ка10, чества резки, оно снабжено приспособлением для подачи полос мяса на дисковые пилы, установленным с возможностью перемещения от привода горизонтального ножа, при этом неподвижный и горизонтальный ножи располо15 жены под углом один к другому.

2. Устройство по п. 2, отл и ч а ющееся тем, что угол между неподвижным и горизонтальным ножами составляет 8 — 10 .

3. Устройство по п. 1, отличающееся

20 тем, что, с целью уменьшения образования опилок, зубья дисковых пил выполнены клиновидными.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

25 1. Авторское свидетельство СССР № 246337, кл. А 22С, 17/00, 1969.