Питательная среда для накопления биомассы молочнокислых бактерий

Питательная среда для накопления биомассы молочнокислых бактерий

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

Союз Советскни

Соцнапнстнческнк

Республик (11) 591499

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (6l) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 09.0675(21) 2142199/28-13 с присоединением заявки Ph (23) Приоритет (43) Опубликовано 050278-, Бюллетень УЙ 5 (45) Дата опубликования описания 260178

2 (51) М. Кл.

С 12 В 3/06

А 23 С 21/00

Геердеретееееае ееаетет еееета Веееетрее еббр ее дема мерретееед е етератед ((И) УДК 637.146.2, 001.5(088.8) (72) Авторы изобретения

И.В.Лагода, Т.А.Прнйдак и Л.А ° Банникова

Pa) Заявитель

Всесоюзный каучно-исследовательский институт молочной промьеаленностн (54) ПИТАТЕЛЬНАЯ СРЕДА ДЛЯ НАКОПЛЕНИЯ БИОМАССЫ

МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИИ ВИДА МтеР1осoccus (.act1s, Ы ерМсоссяэ асет,о1п1с ма и ьас1оЬас егiu5l ас1аорИ1t ив

Изобретение относится к 1 ехнической микробиологии и касается питательных сред для,накопления биомассы молочнокислых бактерий.

Подбор дешевой, физиологически полноценной питательной среды, содержащей необходимые для роста микроорганизмов питательные вещества, является одной нз основных задач производства бактернальных концентратов в мо- 10 лочной промышленности.

Известны различные питательные среды, используемые для накопления биомассы молочнокислых бактерий, основой которых является сыворотка, содержа- 15 щая все необходимые для роста микроорганизмов питательные вещества.

Так, известна питательная среда, содержащая молоко гидролизованное 10%, натрий лимоннокислый от 1,0 до 3,5%, 20 марганец сернокислый 0,0164% к сыворотку до 100% f1) .

Концентрация биомассы молочнокнслыс бактерий ка этой среде достигает

10 кл/мл. Однако при включении в сре4 ду такого компонента, как гадролиэованное. молоко, являющегося источником азотястого питания, постоянный состав з0 среды по этому показателю не гарантк2. рован. K тому же приготовление гидролизаванного молока - трудоемкая и длительная по времени операция

Известна также питательная среда для накопленкя биомассы молочнокислых бактерий, в состав которой входят 45% сыворотки, 10% гидролизованного молока, 1,0-3,5% лимоннокнслого натрия, 0,0164% сернокнсл го марганца и вода да 100% (21.

Как было указано, включение в состав среды гидролизованного молока приводит к непостоянству состава Ilo содержанию в нем растворимых соединений азота, а также усложняет процесс ее приготовления. Кроме того, при содержании в составе среды да 45% сы наратки, в среде сдержится более 2% лактазы. При таксм содержании лактозы рост данных микроорганизмов ингкбирует"a н начальной их фазе раэвктмя (в лаг-фазе), что приводит к замедлению процесса накопления биомассы.

Цель изобретения — увеличение;ско рости роста,молочнокислых бактЬЯий и упрощение процесса приготовления среды.

С этой целью предлагаемая среда включающая сыворотку, лимоннокяслаФ натрий, серкокислый марганец я всв1о591499

Пример 1. Для выращивания

Stt.áacÌs на предлагаемой среде послед нюю готовят следукщим образом:осветленную сыворотку разбавляют в десять раэ водопроводной водой, повторно стерилизуют, затем вносят 0,5% кукурузного экстракта, 1% лимоннокислого натрия (в виде 50% стерильного раствора) и

0,0164% сернокислого марганца; РН среды доводят до 6,3-6,5.

Пример 2. Для выращивания

Stt.асе1ою с е на предлагаемой среде последнюю готовят следуннщим образом: .осветленную. сыворотку разбавляют в

5 раэ водопроводной водой повторно стерилизуют, затем вносят 2% кукурузного экстракта, 2% лимоннокислого натрия и 0,0164% сернокислого марганца;

РН среды доводят до 6,3-6,5.

До 100%.

На сухом и замороженном бактериаль- ном концентрате были выработаны творог и сметана высшего сорта.

Результаты производственной проверки показали, что предлагаемая среда обеспечивает получение большого количества биомассы молочнокислых бактерий высокой активности и с успехом может быть использована при получении бакте-. риальных концентратов в молочной промышленности. Себестоимость ее значительно ниже себестоимости известных сред.

Для подтверждения положительного эффекта предлагаемой питательной среды на фиг.l, 2 приводятся кривые роста45 исследованных молочнокислых бактерий

Str.(!actis (1ai 2а, За) и Str.acetoi

nicuS (lб, 2б, Зб) на данной среде (la,. .lб) и на известных средах (11 (2а, 2б)ю (21 (За, Зб).

На предлагаемой питательной среде, когда количество лактозы в ней .состав.ляет 0,5 и 1,0%, развитие культур идет интенсивнее. При выращивании Stt Eactis (кривая la) и Stt. acetoinicus (кривая

lб) в предлагаемой среде сокращается продолжительность лаг-фазы на 2-3 ч, вследствие чего время достижения максимального количества биомассы при выращивании на данной среде составляет 6-

7 ч (кривые lа, lб), в то время, как при выращивании на известной среде 111 оно составляет 11-12 ч (кривые 2а, 2б), а на известной среде 12) — 9-10 ч (криЬые Ça, Зб). 65

Формула изобретения проводную воду,,содержит. в качестве источника азотистых соединений кукурузный экстракт при следующем соотношении компонентов, вес.%:

Сыворотка l0-20 5

Кукурузный экстракт 0i5-2,0

Лимоннокислый натрий 1,0-2,0

Сериокислый 10 марганец 0,0160-0,0164

Вода водопроводная

На среде такого состава имеет место интенсивный рост молочнокислых )5 бактерий,так как она содержит все необходимые питательные вещества.

Для приготовления среды сыворотку осветляютс доводят РН среды до 4,54,6 и стерилизуют при 0,5 атм 30 мин, 29 затем фильтруют. Отфильтрованную сыворотку смешивают с водопроводной водой, повторно стерилизуют при том же режиме и вносят остальные компоненты в виде водных растворов; РН доводят до

6,3-7,0 насыщенным раствором углекисло- . го натрия или 25%-ным раствором аммиака.

Полученная таким образом среда содержит сыворотки от 10 до 20%, кукуру -30 ного экстракта от 0,5 до 2,0%, натрия лимоннокислого от 1,0 до 2%, марганца сернокислого от 0,0160 до 0,0164% и воды водопроводной до 100% °

Предлагаемая среда оптически прозрачна, поэтому для контроля концен35 ..трации биомассы молочнокислых бактерий пригодны физико-химические методы (турбидиметрический и нефелометри-. ческий). Применение данной среды выгодно при непрерывном культивировании, 40 когда ее требуется большое количество.

П Р и м е р 3. Для выращивания

Lbttt.àcÌoðÈ turn на предлагаемой среде последнюю готовят следующим.образом: осветленную сыворотку разбавляют в

5 раэ водопроводной водой, повторно стерилизуют, затем вносят 2% кукурузного экстракта,2% лимоннокислого натрия и 0,0164% сернокислого марганца;

РН среды доводят до 6,5-7,0.

При производственной проверке закваску, состоящую из Stt(.otctis и Ыг.с сetoirticus, выращивали на предлагаемой .среде, клетки отделяли центрифугированием;часть полученной биомассы высушивали сублимацией, часть замораживали .

Питательная среда для накопления биомассы молочнокислых бактерий вида

$1 eptococcus 6actis, Ы eptococcus aceto(tlicus и 4ас1оЬас1е iud ас1дорМЬпродержащая сыворотку, лимоннокислый, натрий, сернокислый марганец и воду водопроводную г отличающаяся тем,что, с целью увеличения скорости роста молочнокислых бактерий и упрощения процесса приготовления среды, в качестве источника азотистых соединений она содержит кукурузный экстракт при сле»

591499

Вода водорроводная ингредиентов, 10-20

0,5«2,0

1,0-2,0 дувшем соотнсхаении вес.%s

Сыворотка

Кукурузный экстракт

Лнмоннокислый натрий

Сернокислый марганец

Ост аль ноеФ

Жак 1

PAY@ t

-0

0, 0

0, 0,0

r, r0

8prre, 9

ФЪг Ю

Составитель Й.Андреева

Техред,С.Беца КоРректор A.Кравченко

Редактор О. Иванова

Эакаэ 532/22 Тирак, 566 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5 филиал ППП Патент, г. Уигород, ул. Проектная, 4

0,0160-0,0164с0

0.rC

Мф

0Ф

03

y,t

+ 01

Ю

0/

g3

0rr

0,0

07

0У

t,0 й

Источники информации, принятые во. я внимание при экспертизе 1. Труды ВНИМИ,вып.26,1968,с.12-23.

2. Маненкова A. и,ГБелова Бакте-, риальный концентрат . - Молочная . промыаленность», 1965, N 5, с. 42-43.