Способ очистки растительного масла

Способ очистки растительного масла

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

с..лыз Советсииы

Соу:пвпистпчесыия

PQ-,- яблок

ОП ИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕ Н ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТВЛЬСТВУ (11> 594163 (6i) Дополнительное к авт. свнд-ву (22) Заявлено 02.09 75 (21)217 1019/28-1 с присоединением заявки № (23) Приоритет (43) Опубликовано 25.02,78, Бюллетень № 7 (45) Дата опубликования описания 02.02.78 (51) М. Кл.2

С 11 В 3/04 (53) УДК665.1.036 (088,8) я 67лбы1им

"j

; l> Д.вторы изобретения

Т, B. Мгебришвипи, В, Н, Артюшков, В. И, Мартовшук и Б. А. Дехтерман

Краснодарский научно-исспедоватепьский институт пишевой промышленности оа-,. Д7...тель (54) СПОСОБ ОЧИСТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА

Изобретение относится к масло-жировой промышленности, а более точно к способам очистки растительных масел.

Известен способ очистки растительного маспа путем его гидратации, нагрева, введе $ нии лимонной киспоты, выдержки B течение

3=5 мин и шепочной нейтрапиэаш1и под ваку умом с отдепением коагулировавших примесей Р )о

Степень очистки жиров таким способом недостаточно высока и для достижения необходимого уровня очистки. масло необходимо дополнительно подвергать операдиям отбепивания и холодной очистки. 15 аделью изобретения является повышение качества очистки, С атой пенью нагрев ведут до 210-230 С, а пимоннук кислоту вводят в смеси с уксуснокислым натрием, при этом стадии нагрева масла и его обра- 20 ботки кислотой проводят под вакуумом, Соотношение лимонная кислота: уксуснокислый натрий целесообразно поддерживать на уровне 1:1, а вакуум — в пределах

40-70 мм .рт. ст. 35

Способ осушествляется спедуюшим образом.

В нагретое до 21 0-230 С гидратированное масло вводят смесь лимонной киспоты и уксуснокиспого натрия {соотношение компонентов в смеси 1:Ц в количестве

0,02-0,04% от веса масла при интенсив ном перемешивании и остаточном давлении

40-70 мм рт. ст. с поспедуюшей выдерж-. коф в течение 3-5 мин при 230 С.

Температуру введения добавки определяют по началу уменьшения проводимости гидратированного масла, так как проводимость масла обусловлена напичием примесей, более активно проводяших электричество, чем тригпидериды; следовательно, потеря стабипиэапии их в масле и выдепение в мутную примесь приводит к снижению проводимости системы маспо - примесь. Соот» ношение вводимых реагентов и их количество определяется по наибольшему уменьшению проводимости системы масло-npv.:, есь. Интенсивное смешение добавки с маспом необходимо дпя пучшего распредепения реагентов в

594163.КОН

0i30

2,1

3,20 ислотное чиспо

Содержание фосфорсодержащих веществ

% на стеароопе- 0,54 .опецитин

0,07 следы

0,25

-0t 10

0,08

Вл ажно сть

% по весу

Бветность мг йода

Мыпо !(качественная проба) Отсутствие

Ш1ИИПИ Заказ 769/30 Тираж 538 Подписное

<филиал ППП "Патент, r. Ужгород, уп. Проектная, 4 масле. Йпя устранения окисления масла процесс проводят иод ваккумом. Длительность экспозиции обработанного маспа определяют по более полному выдепению удаляемых веществ в мутную примесь и ее агрегации.

Образующуюся s процессе очистки масла мутную примесь отдепяют от масла в процессе дапьнейшей нейтрализации и последую щего центрифугироваиия.

Предлагаемый способ позВоляет подвергать очистке масла без ограйичения кислотl ности, получать масла высокого качества для дальнейшей переработки и пищевых цепей, искпючает процессы отбепки, фильтрации и.

"е потери, связанные с ними; облегчает пропесс фильтрации дезодорированного масла при низких температурах ввиду вывода стабилизирующих веществ в процессе коагуляции.

Пример 1. Маспо подсолнечное гид- 0 ратированноенагреваютдо 210 С при оста Ф о р м у л a и э о б р е т е н и я

1, Способ очистки растительного масла путем гидратации его, нагрева, введения пимонной кислоты, выдержки в течение 3-5 мии и щелочной нейтрализации с отделением коагулировавших примесей, о т л и ч а юш и и с я тем, что, с цепью" повышения качества очистки, нагрев ведут до 210 230 С, а лимонную кислоту водят в смеси с уксуснокислым натрием, при этом стадии нагрева маспа и его обработки кислотой проводят под вакуумом. точном давлении 40-70 мм рт. ст. При

21 С в него вводят смесь лимонной кисBotbT Fl уксугнокиспот о натрия в соотношении 1:1 v копичестве 0,02-0,03 % от веса маспа при интенсивном перемешиваний. После чего масло нагревают до температуры 230 С и выдерживают при

0 этой температуре 5 мин. Llanee масло охпаждают до 80-85 С путем пропускания его через

Ю холодильник. Охлажденное .масло нейтрализуют раствором едкого натрия с концентрацией 35 r/ë..Ïîñëå 1 ч отстаивания произ.водят промывку водой и сушку в вакуумсушильном шкафу.

В таблице приведены сравнительные данные качественных показателей подсопнечпого масла, прошедшего обработку по известному и предлагаемому способам (термокоагуляция с введением лимонной кислоты п уксуснокислого натрия .

2. Способ по п. 1, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что соотношение лимонная кисдота;уксуснокислый натрий составляет 1: 1.

3. Способ по п. 1, о т и и ч а ю щ и йс я тем, что вакуум поддерживают в пределах 40-70 мм рт. ст.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:

1. Патент Великобритании № 1039439 кл. С 5 С, 1966,