Способ получения сухой основы для приготовления продуктов близких по составу к женскому молоку

Способ получения сухой основы для приготовления продуктов близких по составу к женскому молоку

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

!!!! 6085I4

Союз Советских

Социалистических

Республик

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 15.12.76 (21) 2430028/28-13 с присоединением заявки № (51) М. Кл. А 23С 11/00

А 231 1/10

Государственный комите! (23) Г1риоритет

Совета Министров СССР по делам ивооретений о де а вонретений (43) Опубликовано 30.05.78. Бюллетень № 20 (53) УДК 637.144(088.8) и открытий (45) Дата опубликования описания 06.04.78 (72) Авторы изобретения

А. А, Покровский, Г. С. Коробкина, М. А. Чаплин, И. П. Славгородская и P. П. Горбачева

Институт питания Академии медицинских наук СССР (71) Заявитель (54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОЙ ОСНОВЪ1

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРОДУКТОВ, БЛИЗКИХ ПО СОСТАВУ

К ЖЕНСКОМУ МОЛОКУ

Изобретение предназначается для использования в пищеконцентратной промышленности для получения сухой адаптирующей добавки и сухих молочных смесей, близких по составу к женскому молоку.

Известен способ получения сухой основы для приготовления продуктов, близких по составу к кенскому молоку, предусматривающий приготовление молочной композиции, гомогенизацию ее и высушивание (1).

Сухая оспова используется для получения сухих смесей с внесением углеводного компонента (муки для детского и диетического питания и др.) при последующем смешивании ,составных частей.

Ввиду высокого содержания яира сухая основа не является хорошо растворимой, что влияет на растворимость готовых смесей в целом.

Целью изобретения является более полное приближение по составу сухой основы к женскому молоку и повышение ее растворимости.

С этОЙ цель!0 для приготовлс!!Ия молочноЙ композиции используют сухое восстановленное молоко, растительное масло с растворенными в нем жирорастворимыми витаминами, а после ее гомогенизации вносят муку для детского и диетического питания, растворенную в воде, полученную смесь подвергают термической обработке при 80 — 85 С в течение 4 — б мин и гомогенизируют.

Способ состоит в следующем.

Вначале готовят молочную композицию.

Для этого сухое цельное или обезжиренное молоко восстанавливают водой с температурой 50 — 60 С до содержания сухих веществ

10 — 12%, тщательно перемешивают с предварительно подогретым до 55 — 60 С и обогащенным ретиполом, эргокальциферолом и токоферолом растительным маслом и гомогенизируют или эмульгируют. Затем молочную композицию смешивают с мукой для детского и диетического питания (рисовой или гречневой и крахмалом или овсяной и крахмалом), растворенной в воде в соотношении 1: 8 или

1: 10 при 30 — 40 С, направляют в теплообменник, выдерхкивают, перемешивая, при 80—

85 С в течение 4 — б мин, вторично гомогенизируют и высушивают обычным способом, например распылением.

20 Пример. Для получения 100 кг сухой основы для приготовления продуктов, близких по составу к женскому молоку, в смеснтель вносят 13,75 !сг сухого цельного или обезжиренного молока, 324 кг воды, перемешивают

25 до полного восстановления молока, добавляют 30 кг растительного масла, преимущественно кукурузного, нагретого до 55 — 60 С и обогащенного жирорастворимыми витаминами в количестве, г:

30 Ретинол 0,0456

Эргокальциферол 0,0047

Токоферол 2,1

608514

Формула изобретения

Составитель И. Славгородская

Техред А. Камышникова Корректор Л. Котова

Редактор М. Дмитриева

Заказ 10!О/8 Изд. № 466 Тираж 628 Подписное

НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, 3(-35, Раушская наб., д. 4/5

Типография, пр. Сапунова, 2

Смесь гомогенизируют или эмульгируют.

Параллельно 56,25 кг муки для детского и диетического питания, например рисовой, соединяют с 409,2 кг воды с температурой 30—

40 С, тщательно перемешивают до полного восстановления муки, соединяют с гомогенизированной молочной композицией и нагревают в теплообменнике с перемешиванием при

80 — 85 С в течение 4 — 6 мин. Далее смесь вторично гомогенизируют и высушивают на сушилке, например распылительной. Сухая основа направляется на смешивание с другими компонентами.

Способ получения сухой основы для приготовления продуктов, близких по составу к женскому молоку, предусматривающий приготовление молочной композиции, гомогенизацию ее и высушивание, отличающийся тем, что, с целью более полного приближения

5 lIQ составу основы к женскому молоку и повышения ее растворимости, для приготовления молочной композиции используют сухое восстановленное молоко, растительное масло с растворенными в нем жирорастворимыми ви10 таминами, а после ее гомогенизации вносят муку для детского и диетического питания, растворенную в воде, полученную смесь подвергают термической обработке при 80 — 85 С в течение 4 — 6 мин и гомогенизируют.

Источники информации, принятые во вуимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР № 197382 кл. А 23С 9/10, 1965.