Способ приготовления заменителя сливочного масла для производства мороженого

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Класс 53Ь, 1в!

pJО 61254

СССР

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

t т -- 1 :.; Л I " ..: .0 . > И. У. Шенрорович 1;,,;-,<, . ., :-" А

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЯ СЛИВОЧНОГО

МАСЛА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО

Заявлено 16 и)окая !910 г. аа, & 2799 в Нароаиь)й Комиссариат вишен, HI иI)омыи!ле!и)ости

Настоящее изобретение относится к приготовлению заменителя сливсчного масла для производства мороженого и тому подобных продуктов. Маргарин по своим физическим свойствам мог бы явиться подходящим заменителем сливочного масла, IIO привкус и другие качества прспятству1от его при !енснию в производстве мороженого.

Известен ряд с»особов полу !ения заменителя сливочного масла для производства морожсIIOIO и TO I% подобных !!родуктов. Эти способы в основном заключаются в 11nzoopo oT.IH IIIIIIx»a)pon или их смесей, к1>торые IIO своим физическим конст!11!.!ам и вкусовым свойствам походили I)I,I на сливо t}101 масло II могли F)I>1 полностью !ьш !астичнс) го

:1iI XIV.11И! Ь ! 10 11))ед. 1,1га е \10,11 II()c 01) У, I„ IЯ 11 I О) ОЯ,1(1!11Я з>!»11111ит сх!Я с. 1и ВОЧ110

I o )1а1сл а IlpH 11еия к)! ся >к11дк>! H фI) il кц1!я кр1!ст>1;1. Язов>1н ногО с алом а!. а с температурой плавления 20 — 26 и кокосовое масло или другое растительное масло с йодным числом не выше 40 .

В отличие от известных способов исходные компоненты — саломас, кокосовое и тому подооные масла применяют в нерафинированном виде, а рафинации известны»II приемами подвергают их смесь.

При этом получается продукт по своим вкусовым свойствам, наиболее близко приближающийся к сливочному маслу.

Например, технический саломас с температурой плавления 32 — 36 кристал IH3$IOT H отжимают На гидропрсccBx. ОтжатуIO жидкуlо фракцию с температурой плавления 20 — 26 смешивают с 3 — 7% кокосового масла. Смесь рафинируют известными приемами. В результате получается продукт мелкозернистой или ровной консистенции с температурой плавления 28 — 30 белого цвета с легким светло-желтым оттенком.

Предмет изобретения

Редактор В. В. Хазова Техрсд А. A. Камышникова Корректор М. И. Козловы

Формат бум. 70 )(! 08 />r, Тираж 220

ЦБТИ при Комн!ere по делам изобретений и огкрытий при Совете Министров СССР

Москва, Центр, М. Черкасский пер„ д. 2/6, Поди. к пеи. 20.Х-61 г

Зак, 9619

Объем 0,18 изд. л.

Цена 4 коп, Типография ЦБТИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР, Москва Петровка. 14.

Способ приготовления заменителя сливочного масла для производства мороженого и тому подобных продуктов из жидкой фракции кристаллизованного саломаса с температурой плавления 20 — 26 и кокосового или другого растительного масла с йодным числом не выше 40". о т л и ч а ю гц и и с я тем, что исходные компоненты 1саломас и растительные масла) применяют в нсрафинированвом виде, а рафинацин подвергают их смесь.