Устройство для подачи коптильного препарата в термическую камеру при обработке мясопродуктов

Устройство для подачи коптильного препарата в термическую камеру при обработке мясопродуктов

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

"" - > У ттaa1.

1, . . -л, г

О П И" С А"Я" И- Е

ИЗОБРЕТЕН Ия

Союз Советских

Социалистицеских

Республик (и) 618084

К, АВТОРСКОМУ СВИДВТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свил-ву(22) Заявлено 12.07.76 (2l) 2383616/28-13 с присоединением заявки № (23) Приоритет (43) Опубликовано 05.08.783юллетень ¹2g (46) Дата опубликования описания26.06.78

2 (51) М. Кл

A 23 В 4/04

Государственный иомнтет

Совета Министров СССР оо делам нзооротоннй н открытий (53) УДК 637.523. .38 (088.8) В. А. Галушенко и П. А. Жирный (72) Авторы изобретения

Украинский научно-исследовательский институт мясной и молочной промышленности (71) Заявитель (54/ УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОДАЧИ КОПТИЛЬНОГО ПРЕПАРАТА

В ТЕРМИЧЕСКУЮ КАМЕРУ ПРИ ОБРАБОТКЕ

МЯСОП РОД УКТО В

1 2

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к устройствам для подачи жидких коптильных препаратов в термические камеры при поверхностной обработке колбасных изделий, копченостей и других мясных изделий.

Известно устройство для подачи коптильного препарата в термическую камеру при обработке мясопродуктов, содержашее емкость для жидкого коптильного препарата с сифонной трубкой, распылитесь п спетому попачп сжатого aosayxat1j.

Однако установка форсунки-распылителя в верхней части термической камеры не обеспечивает качественной поверхност ной обработки мясопродуктов коптильными препаратами.

Цель изобретения - обеспечение «ачественной поверхностной обработки мясопродуктов, 20

Это достигается тем, что емкость для коптильного препарата соединена с системой подачи сжатого воздуха, а внутри емкости для коптильного препарата установлены датчики уровня, служашие для регу- 25 лнрования подачи коптильного препарата и сжатого воздухе. Прн этом распылитель установлен непосредственно на корпусе емкости для жидкого коптильного препарата.

На фиг. 1 схематически изображено устройство для подачи коптильного препарата; на фиг. 2 и 3 - схемы автоматического управления.

Устройство для подачи коптильного препарата состоит из цилиндрической емкости 1 в корпусе, указателя Ы уровня коптильного препарата, фланца 3 с дат чиками 4 уровня. На корпусе с фланцем расположены сифонная трубка 5, штепсельный разъем 6, запорный вентиль 7, распылитель 8, трубопровод 9 подачи распыленного коптильного препарата в термическую камеру. Предлагаемое устройство содержит также системы 10 и 11 подачи коптильного препарата и сжатого воздуха соответственно. Системы 10 н

11 укомплектованы запорнымн вентилями 12, соленоидным вентилем 13, мансьметром 14.

618084

Схема. управления размещена и щкафу,где расположена аппаратура, обеспечивающая автоматическую обработку мясопродуктов. На передней части шкафа смонтированы переключатели, сигнализация, кнопки управления работой устройства.

Для удобства монтажа н эксплуатации щит управления соединен с емкостью для коптильного препарата 1 гибким кабелем со штепсельным разьемом 6.

Работа устройства основана на электропроводных свойствах среды.. Корпус емкости 1 эаземлен и при поступлении необходимого количества коптильного npeaapaia замыкается цепь: датчик«корпус емкости, при этом поступает сигнал на соленоидные вентили СВ1 и СВ2 (фиг.2(, которые управляют подачей коптильного препарата и сжатого воздуха. Устройствс обеспечивает работу в следующих режимах: автоматическом, дистанционном и ручном. Выбор режима работы обеспечивается переключателем Bl. После эат рузкн термической камеры продукцией переключатель В2 устанавливают на обрабатываемый вид колбасных иэделий. Пе25 реключател В2 обеспечивает выбор 12 различных доэ препарата (+Ill кг, N0$

8 кг).

Термическая обрабо.ка колбасных иэделий в термической камере включает подсушку, обжарку и варку. По окончании процесса подсушки автоматически срабатывает реле контроля процесса обжарки, которое включает щит автоматического управлении поверхностной обработкой.

Автоматически включается соленоидный вентиль СВ1 подачи коптильного препарата в емкость и ее заполнение. После поступления необходимого количества коптильного препарата срабатывает реле Pl

40 . датчиков 4 уровня, которые установлены в емкости 1, подача коптильного препарата прекращается, загорается лампа Уровень норма . С выдержкой во времени включаются соленоидный вентиль СВ2 по45 дачи сжатого воздуха в емкость 1 и распылитель 8, род давлением сжатого воздуха смесь коптильного препарата и воздуха поступает в термическую камеру.

По окончании подачи необходимой дозы отключается реле Р2 контроля минималь.ного уровня 4 датчиков и осуществляется продувка емкости 1, сифонной трубки 5

55 и трубопровода 9 сжатым воздухом. При этом сифонная трубка 5 соединена с распылителем 8 и системой сжатого воздуха

11, что позволяет не только обеспечить выдачу полной дозы но н освободить всю систему от остатков коптильного препарата. Между нижним концом сифонной трубки 5 и дном емкости 1 предусмотрен зазор 10 мм, что искл@чает попадание s систему твердых и других включений„

По окончании продувки загорается лампа Л5 Доза в термокамере", сигнализирующая окончание процесса подачи коп- тильного препарата.

В дистанционном режиме управления подача коптильного препарата в емкость осуществляется .кнопкой КпЗ. Управление подачей сжатого воздуха осуществляется кнопкой Кп4. Предусмотрено отключение устройства при переполнении емкости, о чем сигнализирует лампа Л6.

Устройство позволяет обеспечить качественную поверхностную обработку мясопродуктов коптильным препаратом, ускорить технологический процесс обжарки. Экономический эффект при обработке вареных колбасных изделий составляет

5 рублей на 1 тонну готовой продукция.

Ф ормула изобретения

1. Устройство для подачи коптильного препарата в термическую камеру при обработке мясопродуктов, содержащее емкость для коптильного препарата с сифонной трубкой, распылитель и систему подачи сжатого воздуха, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что, с целью обеспечения качественной поверхностной обработки мясопродуктов, емкость для коптильного препарата соединена с системой подачи сжатого воздуха, а внутри емкости установлены датчики уровня, служащие для регулирования подачи коптильного препарата и сжатого воздуха.

2. Устройство по п. 1, о т л и ч а ющ е е с я тем, что распылитель установлен непосредственно на корпусе емкости для коптильного препарата.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:

1, Патент США l4 Э.503.760, «л. 99-229, 1970.