Устройство для паротермической очистки плодов и овощей от кожуры

Устройство для паротермической очистки плодов и овощей от кожуры

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

пэтенг "l() l >ìë (>сна °

„.. о)е g,> I/

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

Союз Советских

Социалистических

Республик (») 627734

К ПАТЕНТУ (61) Дополнительный к патенту (22) Заявлено25.03.76 (21) 2338315!28-12 (23) Приоритет (32) 15.04.75 (31) g 7511878.4 (ЗЗ) ФРГ

2 (51) М. Кл.

А 23 К 7/00

Государственный комитет

Совета Министров СССР по делам изобретеиий и открытий (43) Опубликовано05.10.78.Бюллетень № 37 (53) УДК 6 3 1.36 1. .9 (088.8) (45) Дата опубликования описания с)1, (>9, !е (72) Автор изобретения

Иностранец

Пауль Кунц (ФРГ) (71) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПАРОТЕРМИЧЕСКОЙ ОЧИСТКИ

ПЛОДОВ И ОВОШЕИ ОТ КОЖУРЫ

И«обретспис оп)осится к пищевой промышл«»ности и может оыть использовано для Ill)poTE(.p. (II!чсск()й очистки плодов l! 0130щей от кожуры.

Известно устройство для паротерм!!ческой очистки плодов и овощей от кожуры, включак>щее поворотную рабочую I(;Iì«pó « приводом, состоящую из нижнего ll!1 ill!i!рического отсека и приваренного верхнего конического отсека с отвсрстием для загрузки и крышкой для герметизации кам«ры (!).

Недостатком гакoiî устройства является то, что при загрузке частично повреждается мякоть фруктов, в особенности аких, как томаты, персики и т. д.

Целью изобретения является предотвращение повреждения мякоти плодов и улучш(.— ние условий разгрузки.

Указанная цель достигается тем, что»р«дложеннос устройство имеет дополнитсльнуlo емкость, сообщающуюся с цилиндрическим отсеком отверстиями для подачи и слива воды и дреная<а, верхний отсек камеры выполпен в виде несимметричного усеченного конуса, меньшее основание которого совме(цено с отверстием для загрузки, а ось загрузочпоп> отверстия смещена относительно 0«!1 ци.!ин.срического отсека. Г(рп 3Toм счко«Tb ля Во ri>I мож T Оыть выпо ill(.II!I в впд«ОТдельного сборника. расположснногo внс ка:,«.ры и присоединенного !гат">убками к отвсрГ

<. с

- сг!!>1м в днище качеры. Указанная емко«Tb 10жст Tакжс нахо Ill! ь(. я в»уTpli кам(ры, Образованная промс жут(шным цк>м и дн о цилиндрического отсека. при этом в промежуточном дне имск>тся отверстия для впуска

30 и сл ива I30;1I>I и д. 1«;!pc!I(1жа. OTI>e!>«тпя д l я подачи и слива воды в дпс цилиндричс«кого отсека илп яром«>к точном дне расположены на расстоянии от нижней (.тснки цилиндрического отсека, обеспс )пва!ощем нсобходиМЫй уpOIICIII ВОДЫ II Ка Черс Прп За ГруЗКС . ! > В устройстве, вьшолнснном по первом!у варианту, !)«репускш.)с патрубки имеют средство для их п«р«)ср!>1! ня. Ось поворота рабочей камеры Iipou>T!1T через ее центр тяжести.

На фиг. изображено предлагаемое уст 0 ройство, выполненн(>е с вне. )ним расположеНИЕ>! ТОПО. 1 II!IT««I>l»>II С>! КОСТИ, !)(100 I(I)I KaIcprI нахо IIIT(я 13 и(>, 10ж(>нпи «агp>, ll(ll, б0ковой ра«рс«; II;I (j>III . 2 T() жс. расп>чая камера IIBxoflèò«II 3 раоочсм положеilllll;

627734

H B (j) H f . 3 устройство, на кадя 1цеес>1 B»0ло>кeI. ии разгр зки; на фиг. 4 боковой разрез, фпг. 3; на фиг. 5 — то >ке. вид сверxY : на фпг. 6 — та же, что на фиг. 3, вид сверху; на фиг. 7 — устройство, вы»олпеннос с внутренним расположением !0»0л»ительнай смкости, боковой разрез.

На фпг. 1---6 показаны схемы устройства, рабочая камер» 1 которого cocTo»T II» цп Ililiдрического отсека 2 с днищем 3 и отсека 4, который имеет форм) асимметрli líoãо усеченного конуса. Меньшее основание отсека

1О с помощью фланца 5 совмещено с флапцем

6 загрузочной воронки 7 и соединено с iioмощью болтов через уплотнение 8.

Днище 3 рабочей камеры 1 имеет патрубок с фланцем 9, через который проходит рабочий цилиндр привода 10, соединенный фланцем 11 с фланцем 9 рабочей камеры 1.

Привод 10 имеет шток 12, соединенный с конической крышкой 13 загрузочной воронки 7. КрыШка 13 снабжена фланцем 14, а на цилиндре привода 10 закреплена с возможностью»оворота стопорная собачка 15 механизма фиксации положения крышки (на чертежах не показан).

Рабочая к»мера имеет гас 1»»»тельные патрубки 16 и 17, ось которых совпадает с ось|а поворота рабочей камеры 1, проходящей через ее центр тяжести.

Гlатрубки 16 и 17 соединены фланцами ! 8 и 19 с входным 20 и выходным 21 валами, которые закреплены с возможностью вращения в подшипниках 22 и 23. 30

Цилиндр приводя !О соединительным трубопроводом 24, проходящим через вал 20, и за пор нь(м вентилем 25 подкл)очен к трубопроводу с рабочей средой.

Вал 21 имеет подводящие патрубки 26 и 27 с запарными вснтилями 28 и 29, подсоедпне)шыми к трубопроводам с рабочей срсДой.

Д«H!«e 3 рабочей камеры имеет отверстие 30, соединенное»атрубками 3! и

32 с дополнительной емкость10 33.

Отверстие 30 расположенно в днище 3 таким ос)разом. что»ри подаче воды в рабочу(о камеру в положении загрузки, ((оказанном на фиг. 1, в рабочей камере образуется уровень воды необходимой высать>.

Дополнительная емкость 33 присоединена дренажным труба»роводом 34 и патруоками к рабочей камере 1 через отверстие 35 в дни ше 3. Н<)д 0TBBрстия ми 30 Н> 30 H d д»IIII|(3 закреплены »редохранитель»ые сетки 36 и

37. До»олнительная емкость 33 снабже1»а отводя)«н >i патр сбком 38 с 3BIIO!)If!>I >i веiiTIIлем 39» конде)гсатоатводящпм трусншра1)одом 40.

На фиг. 7 показан вариант устройства, в котором цилиндрический отсек 2 имеет промежуточнас днище (перегородку 41 с двумя группами отверстий 42 и 43, аналогичными отверстиям 30 и 35 в нервом варианте (см. фиг. l 6). Дополнительная емкость 44 образуется между промежуточным днищем 41 и дном 3 цилиндрического отсека 2. Малый диаметр групп отверстий 42 и 43 позволяет избежать постановку предохранительных сеток 36 и 37. В днище рабочей камеры 1 имеется люк для очистки допол»ительной емкости (на чертежах не показан) .

Устройство работает следующим образом

Перед загрузкой продукта, например фруктов, в рабочей камере 1, находящейся в положении загрузки. создается путем подвода воды через вентиль 28, водяной слой необходимого уровня. Скатывающиеся»о на. кланной стенке отсека 4 в рабочую камеру фрукты попадают в водяной слой, где их движение мягко тормозится. 1аким образом, фрукты не падают больше на жесткую стенку сосуда, что предотвращает их повреждение; с заполнением отсека 2 фруктами уровень водяного слоя повышается и вода начинает вьггекать в емкость 33. После загрузки рабочая камера 1 поворачивается и занимаеТ вертикальное положение, при этом собачка 15 не вь(ходит за счет собственного веса из положения зацепления с фланцем 14 крышки !3. Затем, вследствие подвода пара к приводу 10, шток 12 с крышкой 13 и рабочая камера 1 закрываются. При этом вода, находящаяся в рабочей камере, полностью перетекает в емкость 33 и по патрубку 26 через вентиль 29 падается пар в рабочую камеру. Гlосле завершения процесса очистки

Kpl !Bi! êB 13 Открывается приВОдом 10 и удерживается стопорной собачкой 15 в открытом положении. Одновременно рабочая ка„сра 1 поворачивается в противоположном направлении стрелки (см. фиг. 1) настолько влево в положение, показанное на фиг. 4, чтооы загрузочная воронка 7 была направлена вниз. После этого обработанные фрукты выкатываются по стенке отсека 4 и воронки из рабочей камеры 1 без повреждения мякоти. При повороте рабочей камеры 1 из рабочего положения, как показано на фиг. 3, в положение разгрузки, 1(BK показано на фиг. 4) вода пз емкости 33 вновь попадает в рабочую камеру 1 и выливается из сосуда одновременно с фруктами. Благодаря этому удаление фруктов значительно облегчается, о 00(н»0 таких фруктов, как козелец, которые после очистки без подвода воды очень сильно склеиваются.

Ooьем дополнительной cмкости 33 выб)ирают таким, чтобы он по меньшей мере, был таким же, как обьем слоя воды, создание которого необходима в рас)очей камере в »0ложен»и загрузки.

Для очистки таких фруктов, как томаты и1H персики, желательно, чтобы во время

»роцесса очистки в рабочей камере 1 находилась определенное количество воды. С этой целью изобретением предусмотрено не() 277:) 4

7/

«, «

« показанное на чертежах устройство, которое перекрывает соединительный трубогц)овод ? ?!. между рабочей камерой 1 и емкостью ЗЗ, а также дренажный трубопровод 34 в тот момент, когда в рабочей камере находится требуемое количество воды. 1! роцесс очис Тки осуществляется тогда при наличии Воды в рабочей камере 1.

Запорное устройство позволяет также, чтобы вода, находящаяся в емкости ЗЗ, нри разгрузке фруктов не вытекала или частично не вытекала с фруктами. С этой целью запорное устройство при загрузке воронки

13 рабочей камеры 1 открыто, а при открывании воронки 13 перекрыто..Перекрытие отверстия 30 для выпуска воды может осуществляться, например, с помощью золотникового вентиля или дистанционно управляемого вентиля.

Предлагаемое устройство позволяет благодаря несимметричной фор»e рабочей камеры производить загрузку и выгрузку фруктов без повреждения мякоти и обеспечивает за 20 счет малого объема рабочей камеры быстрое повышение давления при обработке, ".òî так)не повышает качество очищенной продукции.

Форма«га изобретения

1. ) стройство для паротермической очистки плодов и ово.цей от кожуры, BI(ëî 1310)цее поворотную рабочую камеру с приводом, состоящую нз нижнего цилиндрического отсека и верхнего конического отсека с отверстием для загрузки и крышкой для гср- зв метизации камеры, От,ш ?а/ащееся тем, что, с целью предотвращения повреждения мякоти плодов и улучшения услоьий разгрузки, O H i) И 3! ЕСТ ДО и 0,1 k I f f T E .?1 I> H 3 IO (1 М iO C T Ь, С 0 0 О )Ц «1 10

Hi(юся с ци IIIH;kpH«I(ски"! Отсс!(Ом ОтВерстиям)i для !ГодаHI и сгн!Ва воды и дренажа, Верхний отсек камеры выполнеH в виде неси мх!етри чнОГО xc(>«!еннОГО КОнуса, м(>ньц!Се основание которого совмещено с отверстием для загрузки, а ось загрузочного отверстия

СМ(. щ(На OTHOCHTP1hkfO ОСИ il,È.III H )pljHBCÊOÃO

Отсека.

2. Устройство по и. 1, от>гича?ои?еес ? тем, что емкость для воль. выполнена в виде отдельного сборника, расположенного вне камеры и присоединенного патруоками к отBEðñòèÿì в днище камеры.

3. Устройство по п. 1, от.г)?«?аю??/еес./? тем, что емкость для Воды находится внугри камеры и образована промежуточным дном и ) k!03! ЦИ 1ИНД()ИЧ«>(КО«0 ОТ(Ена «!Pfl«)C ql P I,PO м(>жх точном дне им(..!Отся От!3ерстия, 1ля Впуска и слива воды и дрс)аж(!.

4. Устройство по пп. 1--3. От.?и«?аю!?/ееся

Ti b!, 11 О 0TB(.рстия д, я пода i li и с 1 и !3а Воды в дне цилиндрического отсек;l. и! I! ИромежутОчнОм ili(i !)асположены и;l расстоянии От нижней ст(нки ни Illiiдричсско)о отсека. обеc" !

I("!ИВаЮ!(!С)1 ИЕООХОДИ !ЫЙ Х POI)(>HI> ВОДЫ В камере при загрузке.

5. Устройство 110 пп. 1- — 4, от.гичаюи(ееc<? г(м, что ось,iok3opOTa рабочси камеры 1)роходит через ее центр тяже "и:. (1., TPOliCT130 !IO I. ), OT.?!/«/()/0??((. C«? lY)f, IТО BOДОВПХ СЕНОЙ И ВОДОС, II!3jl()* 1 I! BTP i ()1(ll

Их)СЮТ !, DE ËCÒÁO Д1 Я Г!«ЕРСКРЫ! И и. !

«!с)т)«(н!)ки информации, 1!риняты(. ВО Вни.)ани(llpil экспер)ч!B(:

1. Лвторскос OBHд(зсльс) B() С(..(..Р

X) 1337! 1, Л 23 . 7 00 1()()().

627734

6 5

rS

М1 вериг 7

LlHHHHH Заказ 5480/2 Тираж 603 Подписное

Филиал ППП «Патент», г. Ужгород, ул. Гlроектиая, 4