Роторный пленочный аппарат для охлаждения и кристаллизации сгущенного молока

Роторный пленочный аппарат для охлаждения и кристаллизации сгущенного молока

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОП ИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

СОюз СОветскнй

Соцналнстнческнх

Республик

<1>632337 (6I) Дополнительное к авт. свид-ву— (22) Заявлено 14.0377(21) 2463076/28-13 с присоединением заявки % (23) Приоритет (43) Опубликовано 1 1178. Бюллетень № 42 (45) Дата опубликования описания 16.1178 (51) М. Кл.

A 23 С 3/00

A 23 С 9 /00

Государственный комитет

Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий (5З) УДК 637.112 (088.8) (72) Авторы изобретения

Г.С.Федоров и A.В.Киркор (71) Заявитель

Могилевский технологический институт (54) POTOPHblA ПЛЕНОЧНЫЯ АППАРАТ

Изобретение относится к:молочной промышленности, а именно к аппаратам для охлаждения и кристаллизации сгущенного молока.

Известен роторный пленочный àïïàрат для охлаждения и кристаллизации

Молока, содержащий вертикальный цилиндрический корпус с охлаждающей рубашкой, расположенный внутри него ротор, выполненный в виде вала с лопастями, имеющими отогнутые кромки (11 .

Известный аппарат, обладая достаточно высокой интенсивностью тепло-массообмена со стороны стекающей пленки, характеризуется невысокой удержи; вающей способностью и кратковременным пребыванием слоев у свободной поверхности пленки по сравнению со средним временем пребывания пленочного потока в зоне обработки, что не дает возможности использовать известный аппарат для качественного охлаждения и кристаллизации сгущенного молока с саха25 ром.

Целью изобретения является повыше ние качества сгущенного молока путем .Обеспечения равномерной кристаллиза ции по толщине стекающей пленки про30 дукта.

Указанная цель достигается тем, что кромка каждой лопасти разделена по высоте рядом прорезей на равновеликие элементы, отогнутые поочередно в противоположные стороны, при этом диаметр ротора до элементов одинакового направления превышает диаметр ротора до элементов противоположного направления, а элементы смежных лопастей одинакового направления расположены по отношению к элементам тех же лопастей противоположного направления в шахматном порядке.

На фиг. 1 изображен аппарат, продольный разрез; на фиг. 2 — разрез

A-A на фиг. 1; на фиг. 3 — схема расположения отогнутых элементов на смежных лопастях.

Роторный пленочный аппарат содержит вертикальный цилиндрический корпус 1 (фиг. 1), охлаждакюдую рубашку 2 со спиральным каналом 3.

Внутри корпуса установлен роторт включающий вал 4, на котором посредством спиц 5 жестко закреплены лопасти ,6. Кромка каждой лопасти 6 разделена по высоте рядом прорезей на равновеликие элементы 7,8.Диаметр ротора до элементов 7(фиг. 2), отогнутых по направлению вращения ротора, балыке

632337

Формула изобретения диаметра до элементов 8, отогнутых в противоположную сторону, по меньшей мере на половину толщины стекающей пленки.

Взаимное изменение углов наклона к лопасти элементов 7,8 позволяет изменять время пребывания продукта в зоне обработки, т.е. удерживающую способность аппарата, практически в любом диапазоне.

Элементы 7 (фиг ° 3) смежных лопастей одинакового направления расположе-10 ны по отношению к элементам противоположного направления 8 тех же лопастей в шахматном порядке. Ротор приводится во вращение от индивидуального электродвигателя 9. 15

Патрубки 10, 11, 12, 13, 14, служат, соответственно, для подачи сгущенного молока на охлаждение и кристаллизацию, вывода готового продукта, подвода и вывода охлаждающего агента, отсоса паров самоиспарения.

Для улучшения условий выпуска готового продукта внизу вала 4 расположен конический шнек 15.

Устройство работает следующим образом.

Сгущенное молоко, с предваритель.но внесенной в него затравкой (пудра лактозы размером порядка 2-3 мкм) при

55-60ОC через тангенциальный патрубок 10 непрерывно подается в аппарат

30 и распределяется по корпусу в виде равномерной пленки. Стекая по поверхности корпуса 1, сгущенное молоко интенсивно охлаждается, вследствие чего в нем происходит кристаллизацйл лак- 35 тозы.

Элементы 7 лопасти соскребают кристаллиэующееся молоко со стенки корпуса и ускоряют течение пленки по всей ее толщине. 40

Вертикальные элементы лопасти 6 перемешивают молоко в валиках перед ними, элементы 8 затормаживают стекание наружных слоев пленки, слоев ме- 45 нее охлажденных, в которых процесс кристаллизации лактозы прошел неполно, и требующих, следовательно, увеличения времени пребывания в зоне обработки и интенсивного перемешивания.

Благодаря такой многократной (за один оборот ротора)и радикальной перестройки гидродинамики стекающей пленки обеспечивается интенсивное охлаждение сгущенного молока, полная и равномерная по толщине пленки глубина кристаллизации лактозы с возможно более мелкими и однородными кристаляами (порядка 10-15 мкм), определяющими высокое качество готового продукта.

Дополнительно молоко охлаждается за счет самоиспарения при ртсосе паров через штуцер 14.

Охлажденное сгущенное молоко по штуцеру 11 отводится на дальнейшую обработку.

Роторный пленочный аппарат для охлаждения и кристаллизации сгущенного молока, содержащий вертикальный цилиндрический корпус с охлаждающей рубашкой, расположенный внутри него ротор, выполненный в виде вала с лопастями, имеющими отогнутые кромки, о т л и ч а ю шийся тем, что, с целью повышения качества сгущенного молока путем обеспечения равномерной его кристаллизации, кромка каждой лопасти разделена по высоте рядом прорезей на равновеликие элементы, отогнутые поочередно в противоположные стороны, при этом диаметр ротора до элементов одинакового направления превышает диаметр ротора до элементов противоположного направления, а элементы смежных лопастей одинакового направлении расположены по отношению к элементам тех же лопастей противоположного направления в шахматном порядке.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:

1. Патент Японии 9 26380, кл. 72 В 222, 1971.

632337

Л-А

Фиг.!

Составитель И.Карасева

Ренактор Л.Емельянова Техред О.Андрейко Коооектоо H,Kîâàëåâà

Заказ 6439/2 Тираж 561 П здписное цНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытии

113035 Москва„ Ж-35 Раушская наб.< д. 4 5

Филиал ППП Патент, r. Ужгород, Ул. Проектная, 4