Способ отбраковки молочнокислых стрептококков
Иллюстрации
Реферат
ОЛ ИСААКИЕ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. свид-ву— (22) Заявлено 110377 (2f) 2462879/28-13 с присоединением заявки №вЂ” (23) Приоритет— (43) Опубликовано 15.12.78.61оллетень №46 (45) Дата опубликования описания 151278 (51) М. Ел.
С 12 К 3/00
A 23 С 19/02
Государственный комитет
Совета Чинистров СССР
»о делам изобретений и открытий
A.Н.Белов
Pl) Заявитель
Алтайский филиал Всесоюзного научно-исследовательского института маслодельной и сыродельной промышленности (54) СПОСОБ ОТБРАКОВКИ МОЛОЧНОКИСЛНХ СТРЕПТОКОККОВ
Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при приготовлении бактериальных эаквасок для маслоделия и сыроделия.
Известен способ отбраковки молочнокислых стрептококков, предусматривающий их культивирование сначала на накопительной питательной среде, содержащей гидролизованное молоко, воду и твин, пересев культур или культуральной жидкости на проявляющую среду, содержащую агар-агар, CaCf u тест-субстрат, культивирование при оптимальной температуре их развития в атмосфере углекислого газа в течение 8-10 сут (lj .
О степени липолитической активности судят по ширине зоны помутнения, возникающей в результате образования не растворимых в воде солей.
Недостатки этого способа †неспецифичность среды для роста и развития мезофильных молочнокислых стрептококг ков и невозможность установления дальнейшего использования штаммов в промышленности.
Цель изобретения — повышение эффективности отбора штаммов и улучшение качества приготовляемых заквасок.
Это достигается тем, что по предлагаемому способу в состав проявляющей среды дополнительно вводят гидролизованное панкреатином молоко, в качестве тест-субстрата используют твин 40, при этом отбраковывают для сыроделия штаьыы, не образующие помутнения вокруг лунок, а для маслоделия штаммы, образующие зоны помутнения вокруг лунок, а в составе накопительной питательной среды используют гидролизованное панкреатином молоко
Молочнокислые стрептококки, не обладающие липолитической активностью, че гидролиэуют полисорбитаны эфиров жирных кислот (твин), о чем свидетельствует отсутствие эон помутнения вокруг лунок с испытываемыми штаммами.
Пример. 16-24-часовые культуры Streptococcus tact s,Streptococcus сгеп огis, Streptococc.us diaceti Cactis н М-,часовые культуры Streptococcus poracitrovorus выращивают на накопительной питательной среде, содержащей 33,3% гидролиэованного панкреатином молока, 0,1% твина 80 или таина 60 и водопроводной воды 66,6Ъ, после чего осуществляют пересев по 1 капле в лунки с
637431
Формула изобретения
Составитель И. Привалова
Техред Н.Бабурка Корректор Н.Золотовская
Редактор E.ßêîâ÷èê
Заказ 7045/18 Тираж 526 Подписное
ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам нэобретений и открытий
113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5
Филиал ППП Патент, г. ужгород, ул. Проектная, 4 проявляющей средой, разлитой в чашки Петри по 10 мл. Среда имеет следующий состав: гидролизованное панкреатином молоко 98,4%, агар-агар
1,5%, хлористый кальций 0,02%.
В среду перед разливом в чашки, Петри вносят 1,0% твина 40 (0,1 мл на 10 мл среды), прсдварительно про стерилизованного при 0,5 ати в течение 20 мин.
Чашки с культурами устанавливают в вакуум-термостат и куЛьтивируют при 30 С в атмосфере углекислого га- 10 за в течение 10 сут. По истечении срока инкубации проводится отбраковка штаммов, не образовавших зоны помутнения.
Использование предлагаемого изобретения позволяет ускорить отбор ценных для маслосыродельной промышленности культур меэофильных молочнакислых стрептококков, причем для сыроделия отбирают липолитически активные штаьмы, а для маслоделия, наоборот, липолитически малоактивные штам,мы °
Способ отбраковки молочнокислых стрептококков, предусматривающий их культивирование на накопительной питательной среде, содержащей гидролизованное молоко, воду н твин переcFB культур или культуральной жидкости на проявляющую среду, содержащую агар-агар, СаСК н тест-субстрат, культивирование при оптимальной температуре их развития в атмосфере углекислого газа в течение 8-10 сут, о т л и ч ъ ю шийся тем, что, с целью повышения эффективности отбора и улучшения качества приготовления эаквасок, в состав проявляющей среды дополнительно вводят гидроли эованное панкреатином молоко, а в качестве тест-субстрата используют твин 40, при этом отбраковывают для сыроделия штаммы, не образующие помутнения вокруг лунок, а для маслоделия штаммы, образующие эоны помутнения вокруг лунок.
2. Способ по п.1, о т л и ч а юшийся тем, что в составе накопительной среды используют гидролизованное панкреатином молоко.
Источники информации, принятые во внимание при экспертизе: денцнер д.A. и др. Определение липолитической активности молочнокислых палочек. — Молочная промышленность, 1967, 9 44, c . .25-27.