Установка периодического действия для приготовления теста и формования его

Установка периодического действия для приготовления теста и формования его

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ и1644435

Союз Сокетсккк

Социалистических

Республик (61) Дополнительное к авт. свид-ву— (22) Заявлено 19.12.75 (21) 2301132/28-13 с присоединением заявкй № (23) Приоритет (43) Опубликовано 30.01.79. Бюллетень № 4 (45) Дата опубликования описания 30.01.79 (51) M. Кл.з

А 21С 1/06//

А 21С 5/02

Государственный комитет (53) УДК 664.65.05 (088.8) по делам изобретений и открытий (72) Авторы ---- т изобретения Н. В. Тульский, В. В. Маслов, А. К. Степанов и А. А. Дорми ов

1

t (54) УСТАНОВКА ПЕРИОДИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА И ФОРМОВАНИЯ ЕГО

Изобретение относится к области пищевой промышленности и может быть использовано в хлебопекарной промышленности для выпечки хлеба в полевых условиях.

Известна установка периодического действия для приготовления теста и формования его, содержащая месильную емкость с рабочим органом, выполненным в виде ленточного шнека, и делительное устройство. При этом в известной установке производятся раздельное предварительное смешивание и замес (1).

Таким образом, недостатком известной установки является то, что не обеспечивается одновременный замес, брожение и деление теста на куски, т. е. каждое устройство участвует лишь в одной технологической операции.

Известна также установка;периодического действия для приготовления теста и формования его, содержащая месильную емкость с рабочим органом и делительное устройство, подсоединенное к выходному концу месильной емкости. Установка кроме указанных механизмов включает промежуточную емкость, механизм для регулирования давления теста в месильной емкости, выполненный в виде подпружиненного клапана, установленного на выходе из месильной камеры (2).

В известной установке, в отличие от ранее указанной, возможно одновременно осуществить замес, брожение и деление . теста. Однако в этой установке конструк5 ция усложнена и установка некомпактна.

Целью предложенного изобретения является обеспечение компактности и упрощение конструкции установки.

С этой целью на внутренней стороне од10 ной из торцевых стенок месильной емкости укреплен диск, а к ее внешней стороне— делительное устройство, при этом крайний виток шнека в месте обращения его к делительному устройству снабжен лопастью, 15 внутренняя образующая которой имеет пластину, расположенную перпендикулярно к ее рабочей поверхности.

На фиг. 1 изображена общая схема предлагаемой машины; на фиг. 2 — уст20 ройство месильного органа.

Установка состоит из станины 1, на которой установлена месильная емкость 2, в верхней части емкости имеется загрузочный люк 3, закрытый крышкой. Внутри ем25 кости расположен рабочий орган 4, выполненный в виде ленточного шнека и связанный через червячный редуктор 5, клиноременную передачу 6 с электродвигателем 7.

На торцевой стенке 8 с внешней стороны

30 установлено делительное устройство 9 с

644435

Жир 2

Типография, пр. Сапунова, 2 плавающим поршнем 10. Перед делительным устройством находится буферная камера 11. На торцевой стенке к внутренней стороне закреплен диск 12, а в нижней части делительного устройства установлен 5 съемный лоток 13. Кр айни и виток шнека в месте обращения его к делительному уст ройству снабжен лопастью 14, внутренняя образующая которой имеет пластину 15, расположенную перпендикулярно к ее ра- 10 бочей поверхности.

Установка работает следующим ооразом.

В загрузочный люк 3 производится загрузка необходимых ингредиентов, затем 15 производится замес теста в месильной емкости посредством рабочего органа 4, после замеса тесто выбраживается внутри месильной емкости, а затем тесто через отверстия в торцевой стенке 8 при помощи 20 лопасти 14 и пластины 15 нагнетается в карман делительного устройства 9 с плавающим поршнем 10. Перед делительным устройством 9 в буферной камере 11 происходит выравнивание давления в тесте дис- 25 ком 12, который позволяет создать камеру нагнетания теста перед карманом делительного устройства и обеспечить полное его заполнение тестом.

Данная машина компактна, проста по 30 конструкции, обслуживается одним человеком, облегчает механизацию процессов производства хлеба в полевых условиях, требует минимальную производственную мощность, улучшает условия труда.

Экономический эффект от внедрения предлагаемого изобретения составит 1367,7 руб в год.

Формула изобретения

Установка периодического действия для приготовления теста и формования его, содержащая месильную емкость с рабочим органом, выполненным в виде ленточного шнека, и делительное устройство, о т л и ч аю щ а я с я тем, что, с целью обеспечения йоапактйости и упрбщения конструкции установки, на внутренней стороне одной из торцевых стенок месильной емкости укреплен диск, а делительное устройство — на ее внешней стороне, при этом крайний виток шнека в месте обращения его к делительному устройству снабжен лопастью, внутренняя образующая которой ймеет пластину, расположенную перпендикулярно к ее рабочей поверхности.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Брошюра «Производство хлебобулочных изделий», ЦНИИТЭИПищепром, 1971, с. 23.

2. Авторское свидетельство СССР № 411819, кл. А 21С 1/06, 1971.

НПО Запаэ 95/1 Иэд. № 210

Тираж 454 Подписное