Устройство для разделки рыбы на балык

Устройство для разделки рыбы на балык

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

<>б44443

Союз Советских

Социалистических

Республик (61) Дополнительное к авт. свид-ву—

-.-,:(22) Заявлено 08.06.76 (21) 2369643/28-13 (51) М.Кл.- А 22 С 25/14 с присоединением заявки ¹â€” (23) Приоритет— (43) Опубликовано 30,01.79. Бюллетень № 4 (45) Дата опубликования описания 02.03.79

Тосударстеенный комитет (53) УДК 664.95.05 (088.8) по делам изобретений и открытий (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ НА БАЛЫК

Изобретение QTHlocHTcH к области обработки рыбы, а именно к устройствам для разделки рыбы на балык.

Известно устройство для разделки рыбы на балык, содержащее загрузочный лоток, ротор с расположенным по его окружности направляющим желобом, обмеряющий ролик, дисковые ножи и приспособление для извлечения внутренностей (1).

Однако это устройство работает на рыбе только с жесткой консистенцией мяса.

При работе с минтаем, тушка которого имеет слабую консистенцию, не будет осуществляться фиксация тушки, вследствие чего будет наблюдаться беспорядочная по- 15 дача рыбы к ножам. Придержание же брюшка роликом приводит к раздавливанию икры и печени. Отрезание брюшка одним ножом с последующей дорезкой фрезой исключает использование такого ценного продукта, как икра и печень, так как все это идет в отходы с брюшком.

Целью изобретения является повышение качества разделки рыбы и сохранение целостнбсти икрь| и печени..

Для достижения поставленной цели в предлагаемом устройстве направляющий желоб имеет П-образный профиль и по центру его укреплены подвижные сужающиеся лотки, изогнутые по 1дуге, концентричной оси вращения ротора и у узкого конца каждого лотка смонтирован зажим для хвостового плавника.

Каждый зажим для хвостового плавника состоит из двух параллельных створок, одна из которых снабжена гребнем с уменьшающимися к центру ее по высоте зубьями, и гребень расположен под углом к радиусу ротора.

Обмеряющий ролик образован набором шайб, средняя из которых имеет V-образный кольцевой паз.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устроиство, общий вид; на фиг. 2 — направляющий желоб, вид в плане; на фиг. 3 —— разрез А — А фиг. 2; на фиг. 4 — зажим для хвостового плавника, разрез Б — Б фиг. 2; на фиг. 5 — то же, что и на фиг. 4, разрез  — В фиг. 2; на фиг. 6 — загрузочный лоъок в проекциях; на фиг. 7 и 8 — обмеряющий ролик.

Устройство для разделки рыбы на балык состоит,йз загрузочного лотка 1, ротора, 2 с расположенным по его окружттости зла= стичным направляющим желобом 8, обмеряющего ролика 4, дисковых ножей б, приспособления б для извлечения внутренностей, поддерживающих лотков 7 и транспортера 8 для отходов.

644443

1р мается вверх и линия реза у приголовка заканчивается на 1 —;2 мм выше хребтовой кости и происходит полное удаление кровя15

45

Направляющий желоб 3 имеет П-образный профиль и по центру его на подвижных осях 9 укреплены сужающиеся лотки 10, изогнутые по дуге, концентричной оси вращения ротора. У узкого конца каждого лотка смонтирован зажим ll,для хвосто.вого плавника, состоящий из двух параллельных створок 12, одна из которых снабжена гребнем 18 с уменьшающимися к центру ее по высоте зубьями. Гребень 13 расположен под углом к радиусу ротора. С внутренней стороны гребень И подпружинен эластичной прокладкой 14. Вторая створка 12 зажима 11 выполнена из эластичного пружинящего материала. С наружной стороны направляющего желоба 8 на

= --:зажиме 11 укреплены ролики 15, воздействующие с копиром !б.

Загрузочный лоток подпружинен и шарнирно закреплен под углом к горизонтальной плоскости. Выходная часть лотка 1 имеет коническую форму и на конце ее образовано .центрирующее отверстие 17 для хвоста.

Обмеряющий ролик 4 образован набо- 25 ром шайб, средняя из которых имеет кольцевой паз V-образного профиля.

Приспособление 5 для извлечения внутренностей выполнено в виде эластичного ротора с лопастями разной длины, пр|опорциональной определенным участкам тела рыбы, а на лопасти, завершающей выдавливание внутренностей, укреплен скребок

18 для отрывания анальной кишки.

Работает устройство следующим обра, зом

Предварительно обезглавленную тушку рыбы спинкой вверх и хвостовым плавником вперед укладывают в наклонный лоток 1,-тушка смещается по нему в коническую выходную часть, при этом хвостовой плавник выходйт через центрирующее отверстие 17 за пределы лотка, а хвостовая часть тушки фиксируется в лотке. При вращении ротора зажим ll подходит к хвостовому плавнику и его створки 12 в результате взаимодействия роликов 15 с копиром 1б зажимают хвост тушки. Освобожденная из лотка 1 тушка перемещается по направляющему желобу 8 и удерживается в нем с помощью лотков 7.

Зафиксированная тушка рыбы поступает к приспособлению б для извлечения внутренностей и встречно вращающиеся лопасти его вытесняют внутренности вместе с икрой и печенью из брюшной полости, при этом лопасть со скребком 18 подхватывает и отрывает кишку, закрепленную у анального отверстия.

Затем тушка подается к обмеряющему ролику 4, который с подвижным лотком 10 фиксирует ее по линии реза брюшка, при этом хвостовая часть рыбы размещается в кольцевом пазу V-образного профиля.

Хвостовая часть тушки проходит под ножами 5 и рез брюшка начинается у второго анального плавника. Как только тушка освобождается от ролика 4, лоток 10 подниной почки, что исключает дополнительную операцию по зачистке. После окончания технологического процесса ролики 15 сходят с копира 16 и хвостовой плавник освобожда ется.

Предлагаемое устройство позволит сократить длительность и трудоемкость процесса разделки рыбы на балык, сохранить товарный вид полуфабриката иКры и печени с максимальным выходом готовой продукции высокого качества.

Формула изобретения

1. Устройство для разделки рыбы на балык, содержащее загрузочный лоток, ротор с расположенным по его окружности направляющим желобом, обмеряющий ролик, дисковые ножи и приспособление для извлечения внутренностей, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью повышения качества разделки рыбы и сохранения целостности икры и печени, направляющий желоб имеет

П-образный профиль и по центру его укреплены подвижные сужающиеся лотки, изогнутые по дуге, концентричной оси вращения ротора, при этом у узкого конца каждого лотка смонтирован зажим для хвостового плавника.

2. Устройство по п. 1, отл ич а ю щее с я тем, что каждый зажим для хвостового плавника состоит из двух параллельных створок, одна из которых снабжена гребнем с уменьшающимися к центру ее по высоте зубьями, при этом гребень расположен под углом к радиусу ротора.

3. Устройство по п. 1, от лича ю щее с я тем, что обмеряющий ролик образован набором шайб, средняя из которых имеет

V-образный кольцевой паз.

Источник информации, принятый во внимание при экспертизе:

1. Авторское свидетельство СССР № 219772, кл. А 22 С 25!14, 1967.

644443

ВША

ВиУВ

Фиг,. В еза

Puz. 7

Š— Е реза

Puz. Ю

Составитель Г. Анисимова

Техред Н. Строганова

Корректор С. Файн

Заказ 1131/33-!,, Изд. 113 Тираж 476 Подписное

НПО Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, )К-35, Раушская наб., д. 4/5

Тип. Харьк. фил. пред. «Патент»

Редактор Н. Грязнова

4 ния

4 иния