Способ уменьшения связанных с вентиляцией потерь пара из верхней части рабочей камеры конвейерной хлебопекарной или кондитерской печи

Способ уменьшения связанных с вентиляцией потерь пара из верхней части рабочей камеры конвейерной хлебопекарной или кондитерской печи

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Класс 2а, 7

Ко 65517

СССР " -.",":;.,л ;;,:;;. .4 л

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВ1ДЕТЕЛ =CTB)

Зарггист Ф» ЯгФ

Н. И. Краснопевцев

СПОСОБ УМЕНЬШЕНИЯ СВЯЗАННЫХ С ВЕНТИЛЩИЕЙ

ПОТЕРЬ ПАРА ИЗ ВЕРХНЕЙ ЧАСТИ РАБОЧЕЙ КАЧЕРЫ

КОНВЕЙЕРНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ИЛИ КОНДИТЕРСКОЙ ПЕЧИ

Заявлено 17 июня 1944 голи в !1яр.;омпи::.;сором зя М 3970 13»»3265) Oily 6!lII iоииио 31 лак;.оря 194» ro za

При выпечке в конвейерных хлебопекарных печах несдобных изделий изпшеничной муки необходимо, чтобы первая стадия выпечки происходила в сильно увлажненной газовой»среде с высоким парциальFibllM давлением пара. При этом в верхней части рабочей камеры имеет место значительная вентиляция и,связанные с ней потери пара, на восполнение которых в камеру. требуегся подавать пар от какого-либо парообразователя, Предлагаемый способ уменьшает связанные с вент иляцией1 потери пара из верхней части печи и имеет ту особенность, что для устранения вентиляции верхней части рабочей камеры печи из нижней части той же камеры отсасывают некоторое количество воздуха.

Способ допускает его использование в печах с камерами любой конфигурации.

На чертеже фиг. 1 схематически изображает в продольном разрезе камеру обычной хлебопекарной ne :.l с изображением в ней газового потока, вызывающего потери пара на вентиляцию верхней части ка. еры; фиг. 2 поясняет на таком же разрезе возможность снижения потерь пара из верхней части камеры гри организац«и в ее частях надлежащего теплообмена относительно воздуха; фиг. 3 поясняет на продольном разрезе камеры сущность предлагаемого способа.

Вентиляция рабочей камеры хлебопекар ной печи имеет место вследствие roro, что температура в камере выше, чем в окружающем помещении. Поэтому в посадочном отверстии 2 (фиг. 1),возника1от давления разного направления, вызывающие движение газового потока

3. Воздух, засосанный в камеру 1 через «11жн1ою часть и. садочного отверстия 2, нагрсвается нижними радиаторам«4, поди;1мается вверх, течет по верхней части камеры 1 и вытекает через посадочное отверстие 2.

Высокая влажность г".çîâîé среды нужна то, ько в верхней част« камеры 1, куда тесто подается конвейером после гссадки. Для устранен«я вентиляц:.ii верхне« части камеры необходимо, чтооы удельный вес газовой среды в верхней част« камеры был меньше, чем в нижней.

Этого можно дос-.«гнуть соответствующ«м прсцс:со., теплообмена от«ос«тельно возду.:: в вел. ней « (((оедмет:i30áрете i: я

) i .. Ь(I (:!"," ":35132!II! i . К !

)!;i:tL(. К <:< С>!:.(:Ii!3 С"!;!1,):

< (il I К) !! 3 С 51 !L> I, "«)

t, I>() . ; „

I: i «1

Ств, реда(:тор Д, А, Иихайлов 1 етв. реда«)(тор М, В. С(5(ольякова ,((>оО(3. П:)дписа!.о " .:«";i ii !. ) 1 9 (7 ". 1!ij;irii;t 2 а . : (1, : о: i«. 3.:)а 18

T: 2о; раф(15! Роспл:.2)(адата 2)1. H )раас!(ого, Калуаа

:. . t) . :e!f !2Ст5(«1>>(с<(СО >«(Об,(Б (t, С(>

<= ГООЬ )

>21!Х((Г(13CО. ((С(! <ИС (Л КЬ:Е;):>!

i (1>:(Р:? (1)С )С>1 "Ь(е>«>(С il 1"" 1> "(

I!!!ж. !Еi! <:2С. I! Кclа:С)«?Ь! 13 130!). 1: Оi0 3

С«1(. 1 Д((())(!) \ 3!!!1 !(!) 2!,1!! Сel<. . . .i();i: I!0

I! j)e!fL0j)0

, ГЬ !1((2. (С;-;2БЬ!Il !(; )1!С .,:б..."!i2 13 К2)(Е!)Е.

« (..ОГ !2CHO 1(РЕ.13(<(1 clei(0)i .:i()COO i

Б I<0,1(« å ТС (Г(" 1> fr)!1; Ii x! 30t!Ct);.:

; Г !1, j)1:;3 1(1(ж:!Е! .":! .((I)IC f 3 ),,Е, ic! Ñ I C.".5! !30 БСIO: i"..—

6 3 30.:! Б..к. 1)о.: () (1 C Ч i (<> (i ) I I t (>- ) 1 I: I ",. t j r 5 i I О : 3 . (ОЖ(.0;iОБ(С ;:(! С,l!;С 1<(1,".:", О;(,— .«2 Б:10)KI(ср i!2cTtl (м()(сР(<;: 10 ГаКО. f (1 . КО !,)1) О! t > ДСГ! f>» li>(II 13C., ;!—

БО БОИ (,!)Е 1!Л !3 !. c!ÆIIC!: .2 i . КС.,1((Е«О r, te> СС > ", :(> (,)" О

< ) Б БC.>. 1 С:,1 !2С :1 К2 <(С": :., П O «" КЛI();? tiO2iI!OCT;> !:О., Ь -<)12 :.(3«ОБ«01(,>C,(.>, В .(.!)Х! 1:c >IЕ«) :. .

I3Ci".<:I, C I ",;:<.,". I;cI.!>iÑ<)Ы ilI>TC)i!., (03. ici l !1 (Ь.(J ) Б i. !«> .!I iii 10

211!t)C()(l) С, 32 ),(L" Cl)t 011(. (О (1;И„ ) Ее ! ; t .. ) Ilj) i 0 22. I .IC ., !CO

; I 1 .>..5!СЬ 12 !i :.)С,) >.II ОС !:I ГЕ 2 3

I i(;: i3 >i )1!1

О " ; 1 Я t 1 (М ) .! . . С t) . : I ) 1 :>