Установка для аэрирования пивного сусла

Установка для аэрирования пивного сусла

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

(i ц 6596 IS

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

Союз Советских Социалистических

Республик (61) Дополнительное к авт. свид-ву (22) Заявлено 21.12.76 (2! ) 2432763 28-13 (;)1) 3! V7 е

С 12Н 1/22

В 0)Г 3/04 с присоединением заявки ¹

Государственный комитет (23) Приоритет (43) Опубликовано 30.04.79. Б!Оллстсиь ¹ 16 (45) Дата оиубликоваш!я описания 30.04.79 (53) УДК 663.444 (088.8) ло делам изобретений и открытий (72) Авторы изобретения

Б. Е. Ярочкин и Л. П. Одерий (71) Заявитель Киевский технологический институт пищевой промышленности (54) УСТАНОВКА ДЛЯ АЭРИРОВАНИЯ ПИВНОГО СУСЛА

Изобретение относится и Г>ивоварсниой промышленности и может быть использовано для насыщения ш(нного сусла кислородом возд„, ха НрН 33170.11ickIHII бродильных чанов.

Известна установка для аэрирования пивного сусла, Включа:ощая îx.,73äkiòåëü, бродильный чаи, устройство для насыщения

)KlI3KOCTH 320!XI, C22OBI>!й фИЛ»ТР, СИСТЕМ>, трубопроводов, контрольно-измсритсл! Пу)о аппаратуру, сосдинитсльнуio, запор:!ую и регулирующую арматуру (!).

Нсдоста Kll ука:!2ииой установки заключаются в том, что при прекращении подачи газа возможен переток жидкости в газовую магистраль и загрязнение ес, что приведет к инфицированию вновь поступающего продукта ири последующем включении подачи Газа, а также В том. что такая установка не обеспечивает мелкодисперсного ввода r22îBî;фа:зь. В поток жидкоСТН, БЬ!СОЕОП СТСП(>ип Г<1З01!10 и !с-гоящсго изобрстсни я 5iB75lcTc51 интенсификация llpoiicccа брожения пивпоГО С>) СЛ 3, lICKЛ10>!С1! !!С СГО II H()H(JIIPOB<7hii 51 ????????! i?? hii(??3,(c??hoc! 1! ????(??.l>

Р, ДОВ2 И И и.

УK232111122 ЦСЛ!>,10СТИГ3< ТСЯ ТС. >1, >I ГО В CT31101>KC Д IЯ IЭРHPÎB2IIIIH ППВПОГО C> C.>13 устройство для иасыщслшя )еидкосги галом расположено всртикалгин) между охладитслсм и бродильным чипом и соединено в

ВСР>;пей 30нс cllc Lcxl oil L!) >. ООПРОВодов с Г3фИЛЬТРО)! ЧС!)(.3 ()OPkITkII>lil :.Лапап, манометры и Вентиль и с бродильным чапом — через iipoxoQHOII I;)Bи и смотровой фон I PI>, 3 B Ii!1)I BC;I 30HC — — (. OX 7 13 II C 7CXI и бродильным аном соотвстсгвсино черсз

1О трс);ходовой кран, смотровой фои<7рь и манометр.

11;1 фиг. 1 с. cматичпо пок;1заиа NcтановEa д1 Я 32pllp013311 II 51 ППВПОГО С>, Сл а; 113 фиг. 2 — общий впд и устройство для на15 сьпцения жидкости газом; иа фиг. 3 — ссчеHHñ устройств l,для иасышcHèÿ жидкости газом.

Предлагаемая установка для аэрироваиия пивного сусла (фиг. 1, 2) содержит

2О бродильньш 1аи 1, смотровой фонарь 2 на суслопроводс 3 с маномстром 4. На суслопроводс 3 с пом(шгью и ll.пдных гаек 5 и 6

>, CT<1H3Â I В3СТС51 ТрСХХ0 I0B01I lLp2H 7, верхнему штуцсру которого llpll помощи на)5 кидиой гайки 8 крепится устройство 9 для и;!сьlигспия >е1!ДЕОГ и 1 13oxi. I)0>(QBoil Выход устройства 9 для пасы)цсиия !ивного сусла кислородом воздуx3 прп помоцц! накидных !.2eI«I 11, Hpoxo;Lii()io крана 12 и колсзо 113 13 сосдипсп с Ос новиl.!. >! Tp, бог>РОВОдом

659616

3, который с.чужит для Ilc11екачки oxo73iKденного сусла из охладителя 14 в бродильный чан 1. Сверху в устройство 9 для насыщения жидкости газом вставляется пористый элемент 15 с приваренными к нему заглушкой 16 и переходником 17, который герметизируется штуцером 18, заглушкой

)9, резиновой прокладкой 20 и накид1н1й гапкой 21 (фиг. 3). Штуцср 18 сосдипястся с газовой линией 22, состоящей из обратного клапана 23, вентилей 24, 25 и 26, манометров 27 и 28 и газового фильтра 29.

В результате наличия вышеуказанных элементов и соединений на трубопроводе 3 образуется разъемный байпас, составной частью которого является устройство 9 для насыщения жидкости газом. В устройстве 9 для насыщения жидкости газом закреплен пористый элемент 15, внутренняя полость которого соединена с газовой линией 22 (фиг. 1, 3). Давление воздуха в газовой линии 22 контролируется манометрами 27 и 28 и регулируется вентилем 24. Воздух предварительно очищается на газовом фильтре 29, снизу которого расположен вентиль 25 для спуска сконденсировавшихся паров, и проходит в устройство для насыщения жидкости газом 9 1ерез обратный клапан 23.

Во время работы установки для аэрирования пивного сусла под действием перепада давления мсхкду газовой линией 22 и трубопроводом исходного продукта 3 газ (во:3 1ух или кислород) проходит через стенки пористого элемента 15 и в виде мельчайших пузырьков диспергируется в

1лл1,цеобразны11 поток продукта. КольцеОбразнос ссчснис между пористым элементом 15 и внутренней стенкой устройства 9 для насыщения жидкости газом меньше сечения основного трубопровода 3, что увеличивает скорость прохождения пивного сусла в местс диспергирования. Эта особенность способствует быстрому уносу мель1а1 ш11х пузырьков газа с поверхности пористого элемента 15, препятствуя их дальнейшему росту. Вследствие этого площадь контакта газовой фазы и жидкости достаточна для быстрого растворения необходимого количества кислорода на участке трубопровода мехкду устройством 9 для насыщения жидкости газом и бродильным чаном 1. Количество растворсш1ого кислорода может контролироваться датчиком псрсд бродильным чаном 1.

В концс процесса аэрирования, когда пивное сусло уже пс нужно насыщать воздухом, вертикальное положение устройства 9 для насыщения жидкости газом в верхней части байпаса позволяет суслу проходить по основному участку трубопровода 3 при псрскрытии проходного крана 12 на байпасе и полностью открытом трехходовом кранс 7 на основном трубопроводе 3 (фиг. 2). В это время воздух продолжает

40 поступать через пористый элемент 15 и заполняет всю верхн1ою часть байпаса, вытесняя при этом сусло. Образовавшаяся воздушная пробка растет до тех пор, пока

IIe достигнет верхней части трехходового крана 7 на трубопроводе 3, после чего потоком c) c 73 часть воздуха начинает зяхваTI>IBBTI cB и уноситься. Й момент уноса воздуха, который фиксируется благодаря смотровому фонарю 2, трехходовым краном

7 на основном трубопроводе 3 перекрывается вход в байпас, после чего закрывается воздушный вентиль 24. После сброса вентилем 26 избыточного давления из устройства 9 для насыщения жидкости газом его можно разобрать и заменить пористый элемент 15, не останавливая основного потока и не спуская сусла из трубопровода 3. Если жс в этом нет необходимости, то все устройство 9 для насыщения хкидкости газом снова готово к следующему циклу аэрирования.

Такая компоновка установки и отмеченная последовательность операций при аэрировании пивного сусла позволяет избежать проникновения пивного сусла во внутрь пористого элемента 15 и дальше в газовую линию 22 при прекращении подачи воздуха, что устраняет опасность их загрязнения и последующего инфицирования сусла.

В предлагаемой установке для аэрирования пивного сусла обеспечивается возможность сокращения срока брожсния сусла за счет активизации процесса брожения; упрощения конструкции и обслуживания установки для аэрирования пивного сусла; устранения опасности инфицирования пивного сусла в процессе его обработки и повышения качества готового продукта; улучшения санитарно-гигиенических условий пивоваренного производства.

Формула изобретения

1. Установка для аэрирования пивного сусла, включающая охладитель, бродильный чан, устройство для насыщения жидкости газом, газовый фильтр, систему трубопроводов, контрольно-измерительную аппаратуру, сосдинитсльную, запорную и регулирующую арматуру, отличающаяся тем, что, с цслью интенсификации процесса бро кения пивного сусла, исключения его инфицирования и повышения надежности эксплуатации оборудования, устройство для насыщения жидкости газом расположено вертикально между охладителем и бродильным чаном и соединено в верхней зоне системой трубопроводов с газовым фильтром через обратный клапан, манометры и вснтиль и с бродильным чаном — через проходной кран и смотровой фонарь, а в пихкцсй зоне — с охладитслсм и бродильным чаном соответственно через трехходовой

KР11 lI, СМОТРОВОЙ ф011ЯP!> И М1111ОМCTP.

659616 гв г. f

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Патент Великобритании,¹ 1368023, кл. В 01F 3/04, опубл. 1974, 659616

Фиг g

Составители Ь. Кочергин

Техред Л. Орлова

Редактор Н. Грязнова

Корректор О. Данишева

Tllll01 ра<1)ия, 111). Саи иова, Заказ 685/8 Изд. № 304 Тираж 548 Подписное

НПО Государственного комнте)13 СССР ilo деляги изобретений и откр)итий

113030> Москва, )К-35, Р 1т!иск)lя иаб., д. 4/ )