Аппарат для коагуляции белка

Аппарат для коагуляции белка

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

" и..сан и и

Союз Советеиив

Социапметичееиия

Рееаублии

КЗОБРЕТЕНИЯ (61) Дополнительное к авт. свнд-ву— (51)И. т(л.

А 23 J 1/04 (22) Заявлено 03.11.77 (21) 2540551/28-13 с присоединением заявки М— (23) П риорытет—

Опубликовано 15.08.79.

1щуфафт8анаь 1 ьы2ы f 1 ае деяац аааФаттиим в ь":„"l -"æ :эй

Бюллетень .% 30 (53) УД1(664.95!. .7/8 (088.8) Дата опубликования описания 15.08.79 (72) А в- " р, . изобретения

81. С. Веселов и И. С. Лавров (71) Заявитель (54) АППАРАТ ДЛЯ КОАГУЛЯЦИИ БЕЛКА шнековые навивки соединены с полюсами источника тока.

На чертеже изображен аппарат для коагуляции белка, разрез.

Аппарат состоит из диэлектрического цилиндрического корпуса 1, по оси которого располагаются шнековые навивки 2 и 3, имеющие одинаковый профиль, закрепленные на диэлектрическом валу 4. Вал выполнен полым и имеет сквозные отверстия 5.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к конструк ди аппаратов, используемых для получения пищевого белка из объектов морского промысла.

Известен аппарат для коагуляцин белка, со5 держащий корпус, внутри которого расположен полый вал с отверстиями и укрепленной на нем шнековой навивкой, и патрубкн дчя подвода исходного сырья и выгрузкч готового продукта (1).

Недостатком, .ого ппарата является сложо ность его конструкции, обусловленная наличием системы подачи острого пара и устройством для очистки лопастей шнека, а также низкая зффек35 тивность процесса коагуляции, проявляющаяся в потерях белка на пригорание к теплообменным поверхностям и в неполной коагуляции.

Белью изобретения является упрощение конструкции и повышение эффективности про- цесса.

Цель достигается тем, что аппарат снабжен дополнительной шнековой навивкой, имеющей профиль аналогичный упомянутой, при этом

@исковые навивки 2 и 3 выполнены нз электролитически нерастворимого материала, например из платинированного титана, соединены через тоководы 6 с источником постоянного или переменного тока и служат одновременно в качестве электродов. Закрепление навивок на приводном валу осуществляют с помощью специальных муфт 7. Вал приводится во вращение через привод 8.

Подачу обрабатываемого сока в полость копруса осуществляют через цапфу 9 вала 4, отвод бульона и газа — через патрубок с клапаном 10. Для накопления скоагулированного

679196

Заказ 4635/2

Подписное

ЦНИИПИ

Тираж 569

3 белка служит бункер 11, а для его выгрузки— патрубок с клапаном (нли задвижкой) 12.

Межэлектродное расстояние 1 назначается в зависимости от физико-химических свойств сока, в частности от его электропрсзодности, и составляет 3-8 мм.

Аппарат работает следуьшим обаазом.

В рабочую камеру подают жидкость, содержащую белок, например сок криля, креветок и т.п.

На шнековые навивки 2 и 3 подают напряжение от источника постоянного тока.. Величину напряжения выбирают так, чтобы напряженность поля в межэлектродном зазоре (отношение напряжения 0 к зазору 1.) составляла 50-80 В/см.

При этом в межэлектродио.м зазоре в щелях между соседними навивками создается электрическое поле, в котором происходит взаимодействие поляризованных молекул белка между собой эа счет сил дипольного притяжения. Образовавшиеся микроагрегаты силами электрсфореэа транспортируются к поверхности электродов, где вследствие повышения концентрации белка и продуктов электродных реакций происходэгт образование агрегатов из миксоагрегатов.

Процесс носит лавинообразный характер и усиливается при продвижении сока от входа к выходу. Длина камеры А и скорость движения сока выбираются так, чтобы время пребывания сока s камере было достаточным для его полной коагуляции. Это время составляет 0,5-5 мин.

Во время работы электродов вал вращается, что обеспечивает перемещение осаждающих хлопь ев белка к выгрузочному люку. Одновременно 4 при вращении электродов перемешивается сок, что ускоряет коагуляцию.

С целью предотвращения прилипания белка к поверхности электродов в процессе работы производят их переполюсовку, т.е. смену полярности, Время переполюсовки выбирается экспериментально и составляет 2-5 мин. Переполюсовка может осуществляться автоматически по сигналу реле времени.

10 Осветленннй бульон и газообразные продукты электролиза непрерывно отводят из камеры через клапан 10, а белок, накопившийся в бункере 11, периодически выгружают череъклапан 12, Для промывки аппарата служит клапан 13, через который подают чистую воду.

Обработка сока криля подтвердила работоспособность устройства и его преимущества по сравнению с тепловыми коагуляторами.

Ф ормула изобретения

Аппарат для коагуляции белка, содержащий копрус, внутри которого расположен полый вал с отверстиями и укрепленной на нем шнековой навивкой, и патрубки для подвода исходного сырья и вьп.рузкп готового продукта, о т л ич а ю щ н и с я тем, что, с целью упрощения конструкции и повышения эффективности процесса, он снабжен дополнительной шнековой навивкой, имеющей профиль аналогичный упомянутой при этом шнековые навивки соединены с полюсами источника тока.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе.

1, Авторское свидетельство СССР Н 348193, 35 кл. А 23 J 1/04, 1970.

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4