Устройство для инъекции мяса в процессе его посола

Устройство для инъекции мяса в процессе его посола

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОП ИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕН ИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

Союз Соавтсних

Социалистичвсних

Республмн " 680711 (61) Дополнительное к авт. свид-ву— (22) Заявлено 27.04.77 (21) 2481504/28-13 с присоединением заявки №вЂ” (23) Приоритет— (51) М. Кл

А 23 В 4/02

Гасударственный комитет

СССР ее делам изобретений н открытий

Опубликовано 25.08.79, Бюллетень № 31 (53) УДК 637.523. .3 (088.8) Дата опубликования описания 25.08.79

В. П. Одинцов, И. С. Башииов, В. П. Семенов и М. Б. Любимова (72) Авторы иэобретения

Са о е1

Ленинградское специальное конструкторское бюро . !

Министерства мясной и молочной промышленности РС, P (71) Заявитель е . (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИНЬЕКЦИИ МЯСА В ПРОЦЕССЕ

ЕГО ПОСОЛА

Устройство для инъекции мяса в процессе его посола предназначено для введения рассола в мясо при производстве колбасно-ветчинных изделий и может быть использовано в мясной промышленности на мясоперерабатывающих предприятиях.

Известно устройство для инъекции мяса в процессе его посола, содержащее конвейер для подачи мяса, систему подачи рассола, пневмосистему, приспособление для инъекцирования, включающее коллектор, установленный на направляющих стойках с возможностью перемещения в вертикальной плоскости, подвижную планку, закрепленные на коллекторе направляющие и расположенные в последних держатели с иглами, а также привод 111.

Недостатком этого устройства является деформация или поломка игл в результате отсутствия регулировки давления рассола, которое достигает значительной величины при контакте их с костью.

Иэ-за отсутствия упругости в жидкостной среде, используемой в качестве рабочей жидкости, снижается производительность шприца, а во вре. мя контакта иглы с костью продолжается истечение рассола, что вызывает пересол мяса в этом месте.

В результате того, что подвижная планка игольчатого мостика прижимается при помощи пружин сжатия, небольшие куски мяса могут выжиматься (выдавлнваться) планкой иэ рабочей эоны; кроме того, ассортимент обрабатываемого сырья ограничен.

Цель изобретения — повышение надежности работы путем исключения поломок и деформации игл в момент их контакта с костью и улучшение, качества посола.

Для этого коллектор выполнен с двумя отсеками, нижний из которых соединен с пневмосистемой и с полостями направляющих держателей, а верхний — с системой подачи рассола, при этом каждый держатель снабжен упором и имеет отверстие, расположенное так, что в исходном положении и в момент инъекции оно совмещено с верхним отсеком коллектора.

Кроме того, на концах планки выполнены цилиндрические отверстия, а направляющие стойки соединены с пневмосистемой и снабжены порш680711 нями, установленными с возможностью ввода их в отверстия планки.

На фиг. 1 изображено описываемое устройство, общий вид; на фиг. 2 — разрез А — А нафиг. l; на фиг. 3 — вид по стрелке Б на фиг. 2; на фиг. 4 — разрез В-В на фиг. 2; на фиг. 5 — устройство для инъекцирования в работе.

Устройство имеет корпус 1, конвейер 2 для подачи масла, систему подачи рассола, пневмоснс1 тему 3, приспособление для инъекцирования, при. вод и механизм управления 4.

Приспособление для инъекцирования содержит коллектор 5, верхний отсек 6 и нижний отсек 7.

Полость верхнего отсека 6 через отверстия 8 связана со шлангом 9, подающим рассол из системы подачи рассола. Полость нижнего отсека 7 связана с полостями 10 трубчатых направляющих 11, жестко присоединенных к коллектору 5. Направляющие 11 снабжены поршнями 12, имеют отверстия 13, через которые полости 10 сообщаются с цилиндрическими полостями 14 подвижной план- Е ки 15.

Нижнии отсек 7 и полости 10 и 14 через гибкий шланг 16 соединены с пневмосистемой 3, Направляющие 11 связаны со штоками пневмоцилиндров 17. На подвижной планке 15 установлены уплотнительные втулкФ18, в отверстиях которых размещены концы инъекторных игл 19 с отверстиями.

Инъекторная игла 19 укреплена в держателе

ЗФ

20. На нижнем конце держателя установлен поршень 21, а на верхнем конце — упор 22. Держатели 20 в верхней части имеют радиальные отвер стия 23, сообщающиеся с полостью верхнего отI сека 6, а поршень 21 размещается в направляющих 24, сообщающихся с полостью нижнего отсека 7.

Привод шприца состоит из пневмоцилиндра 25, шток которого связан с храповым механизмом

26. На одном валу с храповым механизмом 26 укреплена звездочка, приводящая в движение цепь конвейера 2.

Механизм управления 4 связан с кулачковой системой 27, Система подачи рассола состоит иэ бака 28 и цилиндра 29 с поршнем 30, связанного через шланг 9 с верхней полостью коллектора 5.

Работает рип следуюшим образом.

На конвейер 2 с правой стороны укладывают

l кусковое мясо. Включается механизм управления

4, осуществляющий циклическую работу шприца.

С помощью кулачковой системы 27 подается сит. нал на пневмоцилиндр 25, который через храповое колесо 26 передвигает цель конвейера на не. обходимую величину.

Одновременно через кулачковую систему 27

3$ подается сигнал на включение пневмосистемы 3 и системы подачи рассола, иэ пневмосистемы 3 воздух подается в пневмоцилиндр 17 и через шланг 16 и полость 10 направляющих 1I — в нижний отсек коллектора 5.

По окончании перемещения конвейера 2 на один шаг кулачковая система 27 останавливает конвейер и определяет время его выстоя, необходимое для шприцевания мяса рассолом.

Как только конвейер останавливается, шток пневмоцилиндра 17 опускает приспособление для инъекцирования и подводит его к мясосырью. В это же время регулируемая доза рассола из бака 28 подается в полость цилиндра 29 и поршнем

30 через шланг 9 нагнетается в верхнюю полость

6 коллектора 5, Работа приспособления для инъекцирования осуществляется следующим образом.

Как только приспособление подходит к мясосырью, подвижная планка 15 нажимает на кусковое мясо. Величина нажатия регулируется с помощью сжатого воздуха, подаваемого иэ пневмо-. системы 3 в полости 14 планки 15. Направляющие 11 приспособления продолжают движение вниз, преодолевая поршнями 12 сопротивление сжатого воздуха. При этом иглы 19 выходят иэ уплотнительных втулок 18, внедряются в мясосырье и инъекцируют в него рассол. Если острие инъекторной иглы встречается с костью, держатель 20, преодолевая поршнем 21 сопротивление сжатого воздуха, начинает перемещаться .вверх.

Отверстие 23 держателя выходит из верхней полости коллектора 5, и подача рассола в иглу прекращается. Это исключает пересол мяса в зоне соединения его с костью.

По окончании периода шприцевания приспособление для инъекцирования перемещается вверх и под действием сжатого воздуха все его элементы возвращаются в исходное положение. Обрабо танное на шприце мясосырье выгружается с конвейера 2 с левой стороны в специальные тележки.

Изобретение позволит повысить качество выра батываемой продукции и производительность тру да, а также увеличит надежность и долговечность устройства.

Формула изобретения

1, Устройство для инъекции мяса в процессе его посола, содержащее конвейер для подачи мяса, систему подачи рассола, пневмосистему, приспособление для инъекцирования, включающее коллектор, установленный на направляющих стой ках с воэможностью перемешения в вертикальной плоскости, подвижную планку, закрепленные на коллекторе направляющие и расположенные в последних держатели с иглами, а также привод, отли чаюше ес я тем, что, с целью

680711

17 повышения надежности работы путем исключения поломок и деформации игл в момент их контакта с костью и улучшения качества посола, коллектор выполнен с двумя отсеками, нижний из которых соединен с пневмосистемой и с полостями направляющих держателей, а верхний— с системой подачи рассола, при этом каждый держатель снабжен упором и имеет отверстие, расположенное так, что в исходном положении и в момент. инъекции оно совмещено с верхним. отсеком коллектора.

2. Устройство no a. 1, о т л и ч а ю ш е е с я тем, что на концах планки выполнены цилиндрические отверстия, а направляющие стойки соединены с пневмосистемой и снабжены поршнями, установленными с возможностью ввода их в отверстия планки.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Патент США М 3687058, кл. 99-257, опубли к. 1972.

680711

Цясосырье

Фиг.5

Составитель И. Кутукова

Техред Л.Алферова Корректор Е. Лукач

Редактор А. Ьер

Заказ 4860/5

Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная. 4

Тираж 569 Подписное

IJHHHIIH Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4/5