Установка для оклейки вин в потоке

Установка для оклейки вин в потоке

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Союз Соевтских

Соцналнстимескнх

Реслублнн

OllHC

ИЗОБРЕ

84063

К .АВТОРСКОМУ СВ (61) Дополнительное к авт. св (22) Заявлено 22.07.76 (21) с присоединением заявки №вЂ” (23) Приоритет—

Опубликовано 05.09.7

Дата опубликования о

Кл2

12 Н 1/02

Гювудврвтввнный немнтет

СССР вв делам нзвбретвннй н вткрытнй

К 663.257.

088.8) (72) Автор изобретения

Г. Д. Ратушный (71) Заявитель (54) УСТАНОВКА, ДЛЯ ОКЛЕИКИ ВИН В ПОТОКЕ

Изобретение относится к винодельческой промышленности и является усовершенствованием известной установки.

В основном изобретении по авт. св. № 327249 описана установка для оклейки вин в потоке, содержащая по ходу технологического процесса резервуары для вина, смесители для приготовления растворов желтой кровяной соли, желатина и бентонита, дозаторы этих растворов, теплообменники, емкость-контактор, батарею терморезервуаров для выдержки отклеенного вина при низких температурах и осаждения бентонита, фильтры для очистки вина после отклейки и перед разливом, теплообменник и батарею резервуаров для выдержки вина перед разливом, устройство для дозирования серии- 5 стого ангидрида, насосы и систему трубопроводов с запорной и регулирующей арматурой.

Недостаток такой установки состоит в необеспечении биологической стабильности сухих, полусухих и полусладких вин и в низ20 кой производительности.

Целью дополнительного изобретения является повышение производительности установки.

Эта цель достигается тем, что установка для оклейки вин в потоке снабжена смесителем для приготовления раствора консерванта и дозатором консерванта, сообщенными между собой и с фильтром окончательной очистки вина, а также сборниками клеевой гущи и фильтр-прессом, соединенными между собой и через насос с терморезервуарами для выдержки вина при низких температурах, при этом она дополнительно снабжена емкостями для выдержки вина, оклеенного желтой кровяной солью и желатином, соединенными через насосы с резервуарами для вина и теплообемнником для охлаждения оклеенного вина.

На чертеже представлена блок-схема предложенной установки.

Установка включает резервуары 1 и 2 для проведения купажей виноматериалов, промежуточные емкости (резервуары) 3 и

4 для приема купажа вина, оклеенного желтой кровяной солью и желатином, центробежные насосы 5 и 6 для подачи купажа вина на склейку желтой кровяной солью и желатином и на подачу оклеенного вина на

684063 охлаждение и обработку бентонитом, смесители 7 — 9 для приготовления растворов желатина, желтой кровяной соли и бентонита, дозаторы 10 — 12 для дозирования растворов желатина, желтой кровяной соли и бентонита в поток вина, теплообменник 13 для подогрева вина, поступающего в смеситель желатина, теплообмнник 14 для охлаждения вина, инжектор 15 для смешения потока вина с дозируемой суспензией бентонина, бентонитовый реактор (емкость — контактор)

16 для поддержания частиц бентонита во взвешенном состоянии, батарею терморезервуаров !7 для выдержки оклеенного вина при низких температурах с целью осаждения труднорастворимых солей винной кислоты, бентонита, танатов желатина и продуктов реакции желтой кровяной соли с катионами поливалентных металлов вина, расходомеры

18 и !9 для замера расхода вина при подаче на оклейку желтой крояной солью и желатином и при подаче оклеенного вина на охлаждение и обработку бентонитом, фильтр

20 для холодной фильтрации оклеенного вина, сборник 21 для вина, поступающего на пастеризацию, батарею резервуаров 22 для выдержки вина перед разливом, теплообменник-пастеризатор 23, насос 24 для подачи вина на пастеризацию, насос 25 для подачи клеевой гущи в резервуары-сборники 26 и на фильтропресс 27, дозатор 28 для дозирования в поток вина сернистого ангидрида, смеситель 29 для приготовления раствора консерванта, дозатор 30 для дозирования раствора консерванта в поток вина, поступающего на фильтр 31 окончательной очистки.

Заданное соотношение потоков вина и раствора консерванта поддерживается резю гулятором и расходомером 32, установленным после насоса 33.

Терморезервуары 17 оборудованы декантаторами и мерными стеклами с градуированными шкалами. 40

Установка работает следующим образом.

Из резервуара 1 насосом 5 купаж вина подается в промежуточную емкость 3. В поток вина дозаторами 10 и 11 подаются растворы желатина и желтой кровяной со45 ли. На второй день новый купаж вина тем же насосом 5 из резервуара 2 подается в промежуточный резервуар 4 и также оклеивается желтой кровяной солью и желатином. Одновременно из промежуточного резервуара 3 насосом 6 подается накануне отклеен- $6 ный желтой кровяной солью и желатином купаж вина в теплообменник 14, охлаждается и, проходя через инжектор 15, смешивается с суспензией бентонита, подаваемой в поток вина дозатором 12. Затем оклеенное, охлажденное и дозированное бентонитом вино поступает в бентонитовый реактор (емкость-контактор) 16, где частицы бентонита, с целью лучшего контакта и максимального извлечения веществ, способствующих помутнению вина, поддерживаются заданное время во взвешенном состоянии. Далее комплексно отклеенное вино поступает в терморезервуары 17 для выдержки при низких температурах с целью осаждения труднорастворимых солей винной кислоты, бентонита, танатов желатина и продуктов реакции желтой кровяной соли с катионами поливалентных металлов вина.

На третий день новый купаж вина оклеивается в потоке желтой кровяной солью и желатином и подается в промежуточный резервуар 3, а из промежуточного резервуара

4 одновременно подается на охлаждение и обработку бентонитом вино, накануне оклеенное желтой кровяной солью и желатином.

После осаждения клеевых осадков в терморезервуарах 17 вино снимается с осадков и подается на фильтр 20 для холодной фильтрации оклеенного вина. Далее, при необходимости, вино обрабатывают теплом на теплообменнике-пастеризаторе 23 и подают в резервуары 22 на отдых.

После выдержки на отдыхе крепленые вина повторно фильтруются на фильтре 31 и подаются на разлив.

Для биологически нестойких столовых вин предусмотрено при подаче на контрольную фильтрацию и разлив введение сернистого ангидрида и раствора консерванта, например аллилгорчичного масла, в потоке с помощью дозаторов 28 и 30.

После холодной фильтрации вина клеевая гуща из терморезервуаров 17 винтовым насосом 25 подается в резервуарысборники 26. Далее клеевая гуща подается на фильтропресс 27, где фильтруется и отжимается при давлении 1 — 1,5 МПа.

Использование изобретения повысит производительность установки для оклейки вин в потоке в два раза по сравнению с установкой по основному авт. св. № 327249, сократит потери вина с оклеевыми осадками не менее, чем на 0,2% по отношению к вину, поступающему на обработку, сделает установку универсальной, т. е. пригодной для осветления и стабилизации не только крепленых вин, но также биологически не стойких столовых виноградных вин, а также вин плодово-ягодных.

Формула изобретения

Установка для оклейки вин в потоке по авт. св. № 327249, отличающаяся тем, что, с целью повышения производительности, она снабжена смесителем для приготовления раствора консерванта и дозатором консерванта, сообщенными между собой и с фильт684063 брикеты клееВыг осадкод

Составитель В. Кочергин

Редактор Б. Герцен Техред О. Луговая Корректор Н. Стец

Заказ 5227/17 Тираж 526 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж вЂ” 35, Раушская наб., д, 4/5

Филиал П П П к Патент», г. Ужгород, ул. Проектная, 4 ром окончательной очистки вина, а также сборниками клеевой гущи и фильтр-прессом, соединенными между собой и через насос с терморезервуарами для выдержки вина при низких температурах, при этом она дополнительно снабжена емкостями для выдержки вина, оклеенного желтой кровяной солью и желатином, соединенными через насосы с резервуарами для вина и теплообменником для охлаждения оклеенного вина.

Выдре

РасРср àсрассс

Рс Рср . р. с.

Еусссссис Р снсп ррс Сас сраса