Способ производства заменителя цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных

Способ производства заменителя цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОПИСАНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

Союз Советскик

Социалистнческнк

Реслублик (ц686712

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. саид-ву (22) Заявлено 140378 (21) 2592187/28-13 с присоединением заявки М—

/ (23) Приорнтет(51)м. Кл.2

А 23 С 11/àî

А 23 К 1/08

Государственный комитет

СССР но Мелам нзобретеннй н открытнй

Олублнковано2109.79. Бюллетень 89 35

Дата олубликоеания описания 2809.79 (53) УДК 636.085.. 57 (088. 8) (72) Авторы я3(брЕтЕния И.И.СУхоЦкене, В.В.Вайткус, A.И.IÓÄîíис и A.A.РашкЯвичене (71) Заявитель литовский филиал Всесоюзного научно-исследовательского института маслодельной и сыродельной промышленности (54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЗАМЕНИTEJIЯ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА

ДЛЯ МОЛОДНЯКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способам производства заменителей цельного молока (ЗЦМ) для молодняка сельскохозяйственных животных, например телятам, Известен способ производства заменителя цельного молока для мо" лодняка сельскохозяйственных животных, предусматривающий составление молочно-белковой фракции паствризацию, сгущение ее, составление белково-жировой смеси с внесением в нее биологически активных веществ, включающих витамины, биомицин, микроэлементы, смешивание полученных фракций, фильтрацию смеси, гомогвнизацию и сушку (11.

Недостатком такого способа является отсутствие в продукте молочнокислых бактерий °

Цель изобретения — повышение биологической ценности продукта.

Для этого в смесь после смешивания фракций дополнительно вносят закваску молочнокислых бактерий, устойчивых к концентрации биомицина, /содержащегося в продукте. При этом закваску вносят от 1 до 15% от массы перерабатываемого обезжиренного молока.

Способ осуществляют следующим образом.

Пример 1. Для получения

100 кг сухого ЗЦМ пастериэуют при

85-90 С 817 кг обезжиренного молока

4 с содержанием 8,4Ъ сухих веществ, фильтруют и подают в вакуум-аппарат для сгущения до 40Ъ сухих веществ, плавят 9,5 кг жира свиного и 8,5 кг жира говяжьего, добавляют после этого 6,0 кг фосфатидов. Затем смешивают сгущенное обезжиренное молоко, расплавленные жиры с фосфатидами, 0,007 кг препарата витамина A с содержанием 50000 и.е/мл, 0,006 кг препарата витамина D< с содержанием

200000 и.е/мл и 0,002 кг витамина

20 Е,0,006 кг биомицина солянокислого и 0,0425 кг микроэлементов в виде растворенных солей. Фильтруют и гомогенизируют при температуре 55-60 С и давлении 10-15 МПа, вносят 25 кг закваски, состоящей иэ мутанта ацидорильной палочки, устойчивого к упомянутой концентрации биомицина, смешивают и сушат распылительным способом при наличии температуры воздуха, посЗО тупающего иэ калорифера в башню

686 712

Формула изобретения

Составитель И. Карасева

Редактор Л. Лашкова Техред Л. Алферова Корректор Н. Задерновск ая

Заказ 5582/4 Тираж 569 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб.,д.4/5

Филиал ППП Патент ., r.Óæãîðîä, ул.Проектная,4

140-160 С, а при выходе из камеры

65-70 С.

Пример 2 Для получения

100 кг сухого ЗЦМ готовят известными способами белково-жировую эмульсию из

910 кг молочной смеси с содержанием сухих веществ 11,73, 8 9 кг жира животного, 8,9 кг жира кондитерского, 2,0 кг концентратов фосфатидов,4 мпн. и.е.препарата витамина А,400 тыс. и.е. препарата витаминà Dp, 0,002 кг препарата витамина Е, 0,000005 кг препарата витамина В, 0,005 кг биомицина солянокислого и 0,0335 кг микроэлементов, добавляют 102 кг

О нейтрализованной до 70" Т закваски, состоящей из мутанта ацидофильной палочки, устойчивого к биомицину, смешивают и сушат распылительным способом при наличии температуры воздуха, поступающего при 140-160 С и выходящего из камеры при 65-70 С.

Преимуществом предлагаемого способа является реальная возможность получения сухого ЗЦМ с биомицином и ацидофильной палбчкой. Изобретение позволит обеспечить получение сухого продукта с повьиаенной биологической и профилактически-лечебной ценностью, удобный при использовании, транспортировке и хранении.

1. Способ производства заменителя цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных, цредусмат5 ривающий составление молочно-белковой фракции, пастеризацию и сгущение ее, составление белково-жировой фракции с внесением в нее биологически активных веществ, включающих витамины, биомицин и микроэлементы, смешивание полученных фракций, фильтрацию смеси, гомогениэацию и сушку, о т л и ч а юшийся тем, что, с целью повышения биологической ценности,продукта, в смесь после смешивания фракций дополнительно вносят закваску молочнокислых бактерий, устойчивых к концентрации бномицина, содержащегося в продукте.

2. Способ по п.1, о т л и ч а юшийся тем, что, закваску вносят от 1 до 15% от массы перерабатываемого обезжиренного молока.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Технологическая инструкция по производству заменителя цельного молока для телят утвержденная

Минмясомолпромом, 1974.