Устройство для инъекции жидкости в пищевые продукты

Устройство для инъекции жидкости в пищевые продукты

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Г. С. Родионова, А. И. Голубишен, Н. А. Волк и В. В. 1. .нгалычев (72) Авторы изобретения

Проектно- конструкторское т ехнологическое бюро Минно е Р в а икнпй и молочной промъниленности Молдавской ССР (71) Заявитель (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИНЪЕКЦИИ ЖИДКОСТИ

В ПИ111ЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к устройствам для инъекции рассола в мясную ткань.

Известно устройство для инъекции жидкости в пищевые продукты, включающее цилиндр для продукта, поршень и головку с иглами 111.

В этом устройстве иглы расположены в направлении подпрессовки продукта, в результате чего жидкость частично выдавливается, смешивается с мясным соком и обсеменяется, что приводит к ухудшению качества продукта.

Целью изобретений является улучшение качества продукта.

Это достигается тем, что в предлагаемом устройстве цилиндр снабжен крышкой, расположенной у головки, а последняя установлена с возможностью подпрессовки продукта в направлении, перпендикулярном направлению его движения. Устройство снабжено бункером-накопителем, а поршень имеет кольцевой нож для отрезания крупных кусков продукта.

На фиг. 1 изображен общий вид предлагаемого устройства; на фиг. 2 — то же, вид сцереди: на фиг. 3 — головка поршня с ножом, Устройство для инъекции жидкости в пищевой продукт состоит иэ корпуса 1, рабочего цилиндра 2 с бункером-накопителем 3, поршня

4 с ножом 5, крышки 6, многоигольчатой головки 7, аккумулятора 8, насосной станции 9, гидропривода 10, гидроцилиндров 11, 12, 13, электромагнитного вентиля 14, путевых выключателей 15, 16, 17 и реле давления 18.

Устройство работает следующим образом.

Продукт загружают в бункер-накопитель 3.

При нахождении поршня 4 в крайнем правом положении продукт иэ бункера-накопителя 3 попадает в рабочий цилиндр 2, после чего поршень 4 проталкивает продукт в зону установки многоигольчатой головки 7. При этом крышка 6 запирает выход из рабочего цилиндра 2, и продукт оказывается в подпрессованном состоянии между крышкой 6 и поршнем 4. Для отрезания крупных кусков продукта при их захвате из бункера 3 поршень 4 снабжен кольцевым ножом 5. При достижении поршнем 4 зоны действия многоигольчатой головки 7 дальнейшая его подача прекращается, в подпрессованный продукт вводятся иглы многоигольча697125 з той головки 7 при помощи гидроцилиндра

При достижении головкой 7 крайнего нижнего положения на электромагнитный вентиль 14, находящиися в нормально закрытом положении, подается сигнал через реле времени с заданной

5 выдержкой (на чертеже не показано), вентиль отКрывается, и жидкость под давлением из аккумулятора 8 поступает к иглам головки 7 и впрыскивается в продукт. Дозировка жидкости осуществляется установленной выдержкой реле времени.

Давление в аккумуляторе 8 поддерживается в заданных пределах при помощи реле давления 18, включающего и отключающего насосную станцию 9. После инъекции жидкости в продукт закрывается вентиль 14, подается сигнал на срабатывание гидроцилиндра 12, который отводит крышку 6 в крайнее левое положение, при этом снимается нагрузка подпрессоВки продукта, каналы расширяются, удерживая введенную жидкость. По достижении многоигольчатой головкой 7 крайнего верхнего положения гидроцилиндр 11 подает поршень 4 в крайнее левое положение, из рабочего цилиндра 2 выталкивается порция продукта для дальнейшей обработки, после чего рабочий цилиндр

2 запирается крышкой б, поршень 4 отводится в крайнее правое положение, и устройство гстово повторить очередной рабочий цикл. Привод и управление гидроцилиндром осуществляются от встроенного в устройство гидропривода 10.

Устройство позволяет осуществлять процессы подачи, лодпрессовки и выгрузки продукта одним рабочим органом, устранить утечку мясно. го сока и рассола, увеличить выход готового продукта на 5 — 10%, повысить его качество и обеспечить санитарно- гигиенические условия производства.

Формула изобретения

1. Устройство для инъекции жидкости в пищевые продукты, включающее цилиндр для продукта, поршень и головку с иглами, о тл и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью улучшения качества продукта, цилиндр снабжен крышкой, расположенной у головки, а последняя установлена с возможностью подпрессовки продукта в направлении, перпендикулярном направлению его движения.

2. Устройство по п. 1, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что оно снабжено бункером-накопителем, а поршень имеет кольцевой нож,для отрезания крупных кусков продукта.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР Х 206998, кл. А 23 В 4/02, 1966. я

697125

Фиг. 2

Составитель H. Кутукова

Техред Л.Алферова

Корректор

Редактор И. Шубина

Тираж 569 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4/5

Заказ 6822/4

Филиал ППП "Патент", r. Ужгород, ул. Проектная, 4