Установка для криогенного замораживания пищевых продуктов
Патент 697782
Авторы
Установка для криогенного замораживания пищевых продуктов
Иллюстрации
Реферат
Юеоз Севетеиитт
Сюциалиетииаскм
Расл блии
pgs p уруц ф рррдт
СССР м делам изобретений д еткРитнй (Ã2) Авторы изобретения
В. В. Илюхин и Ю. И. Никитин (71) Заявитель
Московский технологический институт мясной и молочной промышленности (54) УСТАНОВКА ДЛЯ КРИОГЕННОГО
ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПИШЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Изобретение относится к области холодильного технологического оборудования, а именно к установкам для замораживания пищевых продуктов.
Известно устройство для замораживания продуктов путем прямого контакта с переохлажденным хладагентом, например фреопом-12, содержащее теплоизолированный туннель с транспортером для перемещения продукта и форсунками для распыления хладагента, а также теплообменник для переохлаждения хладагента (1).
Известна также установка для замораживания пищевых продуктов, включающая теплоизолированный корпус с размещенными в нем направляющим желобом для перемещения продукта, сеткой для отделения замороженного продукта от хладагента и сборником жидкого хладагента (2).
Недостатком установки является относительно низкая интенсивность замораживания продуктов и повышенный расход электроэнергии.
Цель изобретения — повышение производительности установки и снижение энергозатрат.
Достигается это тем, что предлагаемая установка снабжена холодильной машиной с испарителем, направляющий желоб выполнен горизонтальным и имеет равномерно расположенные по длине и периметру отверстия, в стенку корпуса вмонтирован канал, сообщающий сборник жидкого хладагента с отверстиями в желобе. при этом последние имеют наклон в сторону движения продукта, а испаритель холодильной машины установлен в сборнике жидкого хладагента.
На фиг. 1 схематически изображена предлагаемая установка, общий вид; на фиг. 2— разрез А — А на фиг. 1.
Установка для замораживания пищевых продуктов, преимущественно штучных, состоит из теплоизолированного корпуса 1, внутри которого горизонтально размещен направляющий желоб 2 для перемещения продукта, имеющий равномерно расположенные по его длине и периметру отверстия 3, выполненные с наклоном в сторону движения продукта. Во входной части желоба 2 установлены шлюзовые затворы 4, а на выходе из него — сетка 5 и размещенный под ней сборник 6 жидкого хладагента. Для выгруз697782 ки замороженного продукта из установки предусмотрен шнековый транспортер 7.
В полости сборника 6 жидкого хладагента смонтированы испаритель 8 холодильной машины 9 и насос 10, связанный каналом 11 и регулирующим вентилем 12 с направляющим желобом 2.
Принцип действия предлагаемой установки заключается в следующем. В сборнике 6 хладагент, например фреон-12, посредство испарителя 8 переохлаждается до температуры порядка — 50 С, что значительно ниже температуры кипения фреона-12 при атмосферных условиях, и насосом IO подается по каналу 11 через отверстия 3 в направляющий желоб 2. Одновременно пищевой продукт, например антрекот, через шлюзовые затворы 4 поступает на направляющий желоб 2. Под действием энергии струй жидкого хладагента, истекающих из отверстий 3, имеющих наклон под углом 55 к направлению движения продукта, последний перемешается по желобу 2 со скоростью порядка
0,15 м/с при давлении хладагента 1,5-10 Па.
Скорость перемещения продукта регулируется посредством вентиля 12.
В процессе движения вдоль желоба 2 продукт интенсивно замораживается благодаря непосредственному контакту с переохлажденным хладагентом, орошающим его со всех сторон, причем образовавшиеся при этом пары хладагента конденсируются на поверхности ее переохлажденных струй.
Из направляющего желоба 2 продукт поступает на сетку 5 и далее под действием собственного веса скатывается в шнековый транспортер 7 и удаляется из установки.
Одновременно жидкий хладагент стекает через сетку 5 в сборник 6.
Использование предлагаемой установки повышает ее производительность и сокрашает энергозатраты за счет орошения продукта переохлажденным хладагентом и транспортированием его вдоль установки посредством энергии струй проемов установки выше зоны замораживания продукта, а также вследствие большей плотности паров фреона-12 по сравнению с воздухом потери хладагентав окружающую среду за счет его утечки сведены к минимуму и составляют 6,4 г на 1 кг замороженного продукта.
Формула изобретения
Установка для криогенного замораживания пигцевых продуктов, преимущественно штучных, включающая теплоизолированный корпус с размещенными в нем направляющим желобом для перемешения продукта, сеткой для отделения замороженного продукта от хладагента и сборником жидкого хладагента, отличающаяся тем, что, с целью повышения производительности и снижения энергозатрат, она снабжена холодильной машиной с испарителем, направляющий желоб выполнен горизонтальным и имеет равномерно расположенные по длине и периметру отверстия, в стенку корпуса вмонтирован канал, сообщающий сборник жидкого хладагента с отверстиями в желобе, при этом последние имеют наклоны в сторону движения продукта, а испаритель холодильной машины установлен в сборнике жидкого хл ада ге нти.
Источники информации, принятые во внимание при экспертизе
1. Патент США X 3603102, кл, 62-64, опублик. 1971.
2. Авторское свидетельство СССР
М 347535, кл. F 25 D 3/10, 1970.
697782
А/22. 2
Составитель В Чантурия
Редактор В. Трубченко Техред О. Луговая Корректор М. Пожо
Заказ 6000/27 Тиран 607 Подписное
ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий
113035, Москва, Ж вЂ” 35, Раушская наб., д. 4/5
Филиал П П П Патент», r. Ужгород, ул. Проектная, 4