Способ определения ароматообразующих веществ напитков

Способ определения ароматообразующих веществ напитков

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

ОП И АНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

Союз Советских

Социалистических

Республик

<1>709996

Ф .%

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (61) Дополнительное к авт. сеид-ву (22) Заявлено 28.08.78 (21) 2658553/28-13 с присоединением заявки Но (23) Приоритет (51)М. Кл.

G 01 N 33/14

Государственный комитет

СССР ио делам изобретений и открытий (53) УДК 663. 253. 4 (088.8) Опубликовано 15.0180, Бюллетень Ио 2

Дата опубликования описания 1501,80 (72) Авторы изобретения

С.П.Авакянц и Н.И.Саенко

Р1) Заявитель

Всесоюзный заочный институт пищевой промышленности (5 4) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ АРОМАТООБРАЗУЮЦИХ

ВЕЦЕСТВ НАПИТКОВ

Изобретение относится к нинодельческой промышленности, в частности к методам контроля напитков, и может применяться н ликеро-водочной, пивоваренной, безалкогольной и консервной промышленности.

Известен способ определения ароматообразующих веществ напитков путем гаэохроматографического анализа газовой фазы напитка f1). 10

Наиболее близким техническим решением иэ известных способов является способ определения ароматообразующих веществ напитков путем газохроматографического анализа исследуемой 15 пробы (2).

Однако известный способ не может быть использован при исследовании продуктов, содержащих большое количество сахаров и экстрактивных ве- 20 ществ; из-за высокой концентрации воды н продуктах н испарителе проба не успевает полностью испариться и поступает в колонку не в парообразном состоянии, а н жидком, что 25 ведет к искажению количественных результатон анализа, т.е. метод недостаточно точен, кроме того, требуется наличие высокочунствительных хроматографов. 30

Целью изобретения является повышение точности определения.

Это достигается тем, что при газохроматографическом анализе используют паровую фазу, полученную путем испарения исследуемой пробы при температуре 80-120 С и остаточном давлении 1-5 мПа.

Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.

Испарение пробы проводят в специальной колбе объемом 85-100 мп, имеющей отросток, который запирается вакуумным краном, и отверстие, закрывающееся резиновой пробкой. Шланг от вакуумного насоса присоединяют к отростку и в течение 30-35 мин н колбе создают разрежение до 1-5 мПа, затем закрынают вакуумный кран. Колбу ставят на водяную баню при температуре от 80 до 120 С, выдерживают

1-2 мин. Через резиновую пробку н колбу вводят от 5 до 20 мкл исследуемого продукта, в течение 2-3 мин происходит испарение пробы. Далее через резиновую пробку отбирают 0,5-2 мл паровой фазы и вводят ее в испаритель газожидкостного хроматографа, газохроматографический анализ пронсдят известным методом.

709996

Формула изобретения

Составитель Л. Пашинина

Техред Э.Чужик Корректор A.Ãpèöåíêc

Редактор A.Áåð

Заказ 8754/47 Тираж 1019 Подписное

ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Филиал ППП Патент, r. Ужгород, ул. Проектная, 4

H p и м е р 1. В течение 30 мин в специальной колбе создают разрежение до 5 мПа остаточного давления, затем закрывают вакуумный кран и колбу выдерживают на водяной бане при температуре 100 С 1 мин. Через резиновую пробку в колбу вводят 10 мкл пробы вина, через 2 мин происходит испарение пробы, после чего отбирают 1 мл паровой фазы и вводят ее в испаритель газожидкостного хроматографа.

В качестве пробы вина вводятся шампанские виноматериалыг Рислинг, Каберне, Совиньон, .крепленое вино

Мадера. Относительная ошибка метода 2,Ы.

Пример 2. В специальной колбе в течение 30 мин создают разрежение до 2 мПа остаточного давления, закрывают вакуумный кран и колбу выдерживают на водяной бане при температуре 120 С 1 мин, затем в колбу вводят 5 мкл пробы пива, через 2 мин происходит испарение пробы, после чего отбирают 2 мл паровой фазы и вводят ее в испаритель хроматографа.

В качестве пробы пива вводилось пиво: Будеевицкий Будвар, Жигулевское, Московское . Относительная ошибка метода ЗЪ.

Пример 3. В специальной колбе в течение 30 мин создают разрежение до 3 мПа остаточного давления, закрывают вакуумный кран, колбу выдерживают 1 мин на водяной бане при температуре 80 С. B колбу вводят

15 мкл пробы коньяков и коньячных спиртов, после чего отбирают 0,5,мл паровой фазы и вводят ее в испаритель хроматографа.

По этой методике исследовали коньяк Дербент, коньяк Енисели и коньячный спирт.

Относительная ошибка метода 24.

Использование предлагаемого способа определения ароматообразующих веществ продуктов обеспечивает повышение точности анализа за счет пол5 ного выделения в пазы всех веществ, образующих букет продукта; исключено влияние концентрирования,нелетучей фракции продукта. Кроме того, л он позволяет проводить анализ продуктов, содержащих большое количество сахаров, сократить время проведения анализа и упростить метод концентрирования веществ.

Экономический эффект от использования предлагаемого способа состав15 ляет 20 тЫс.руб. в 1 год.

Щ Способ определения ароматообразующих веществ напитков путем газохроматографического анализа исследуемой пробы, отличающийся тем, что, с целью повышения точности определения, при гаэохроматографическом анализе используют паровую фазу, полученную путем испарения исследуемой пробы при температуре

80-120 С и остаточном давлении

1-5 мПа.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1, GoretIi GiancarIo, Liberti

ArnaIdo, Enrico Franchini "Determinat.ion of brahdy агота by gas phase

shromatography", "AnnaIi di Chimica", 1976, 66, Р 9-10, с. 613-620.

2. Авакянц С.П. Исследование состава веществ, обуславливающих букет шампанского. Прикладная биохимия

40 и микробиология, 1970, 6, 3, с. 323-332 (прототип) .