Способ получения желатины

Способ получения желатины

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

Класс 221, 4

СССР № 72061

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ

К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ

А. В. Смирнов

Способ получения желатины

Заявлено 16 февраля 1940 года в Народный комиссариат мясной и молочной промышленности СССР за № 237 (358350) Опубликовано 30 апреля 1948 года

Отв, редактор М. М. Акишин

13 Свод в. 4.

Редактор П. Е. Ювалов

193

Предлагаемое изобретение относится к процессу фракционированной варки сырья при производстве желатины.

Для увеличения выхода высших сортов желатины и повышения ее качества предлагается перед варкой каждой очередной фракции добавлять к сырью холодную воду и температуру смеси доводить до 15 С, а PH до 5,5 — 62.

В этих условиях сырье набухает, после чего путем снижения температуры из него получают смесь студенистого вида. Подготовив таким образом сырье, приступают к варке очередной фракции обычным путем.

Предмет изобретения

Способ получения желатины путем фракционированной варки сырья, о тл и ч а ю шийся тем, что сырью перед варкой каждой очередной фракции дают набухать в воде при температуре около 15 С и при

PH среды, равной 5,5 — 6,2.