Устройство для разрезания мяса на куски

Устройство для разрезания мяса на куски

Иллюстрации

Показать все

Реферат

 

1

ОЙИСЛНИЕ

ИЗОБРЕТЕНИЯ

< . 736930

Союз Советских

Социалистических

Республик в вввовввоввв вввдивввввввв (61) Дополнительное к авт. саид-ву (22) Заявлено 1б.1277 (21) 2559394/28-13 (51)М. КЛ.2

A 22 С 17/00 с присоединением заявки №

Государственный комитет

СССР по делам изобретений н открытий (23) Приоритет (53) УДК б37. 523, б (088. 8) Опубликовано 3005,80. брюллеTeHb ¹ 20

Дата опубликования описания 3005.80

/ (72) Авторы изобретения

A.À.Ïðåñíoâ, P.Ä,Ñÿÿðî и Ю.Я.Лаял 71) Заявитель

Конструкторско-технологическое бюро Министерства мясной и молочной промышленности Эстонской ССР (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАЗРЕЗАНИЯ МЯСА НА КУСКИ

Йэобретение относится к оборудованию для производства мясных полуфабрикатов, в частности к устройствам для разрезания мяса на куски при производстве рагу.

Известно устройство данного назначения, в состав которого входят приемный стол, загрузочный бункер, установленный с возможностью перемещения, вертикальный нож, неподвижный горизонтальный нож, механизм для резки полос мяса на куски, представляющий собой дисковые пилы, толкатель, а также приспособление для подачи полос мяса на эти дисковые пилы (1), При работе такого устройства образуется большое количество опилок, возникает чепэмерный шум из- ва работы дисковых-пил, к тому же это уст- . О ройство не обеспечивает получение кусков определенного веса, Цель изобретения — уменьшение потерь при разрезании мяса и обеспечение воэможности получения кусков определенного веса.

Для достижения указанной цели устройство, содержащее ппиемний стол, вертикально установленный с возможностью перемещения нож и горизонтальВвЕвтвф» в . "::"вв т . ф "Р я ный неподвижный нож, а также механизм для резки полос мяса на куски, снабжено механизмом горизонтальной подачи. мяса и механизмом вертикальной подачи отрезанных полос мяса.

При этом первый из укаэанных механизмов расположен в плоскости приемного стола и имеет верхний и нижний зубчатые валы, а второй из укаэанных механизмов установлен с возможностью совместного перемещения с вертикальным ножом. Кроме того, в предлагаемом устройстве механизм для резкй полос мяса на куски состоит иэ приводимых во вращение секачей и неподвижных контрножей, установленных перпендикулярно плоскости приемного стола.

Контрножи и секачи следует выполнить серповидной формы, а режущую кромку секачей — зубчатой.

Целесообразно вертикальный нож установить с возможиостью вертикального и горизонтального перемещения.

На фиг. 1 изображена схема предлагаемого устройства, продольный разрез; на фиг. 2 — механизм вертикальной подачи отрезанных полос мяса; на фиг, 3 — вертикальный нож; на

736930 фиг ° 4 — кинематическая схема устройства.

Устройст во содержит при емный ст ол

l, механизм горизонтальной подачи мяса, включающий периодически вращающийся нижний зубчатый вал 2 и периодически вращающийся с возможностью вертикального перемещения в зависимости от исходного сырья верхний зубчатый вал 3, вертикальный нож 4, неподвижный горизонтальный нож 5, механизм вертикальной подачи отрезанных полос мяса, включающий основание 6, толкатель 7, серьгу 8, рычаг

9, нижний упор 10 и верхний упор 1 1, механизм для резки полос мяса иа куски,включающий расположенные ва валу

12 серповидные секачи 13,взаимодейст- вующие с фигурными неподвижными контрножами 14,и кривошип 15,приводящий в периодическое вращение храповое колесо 16, закрепленное на одной.оси 17 2О с валом 2 через шатун 18 и рычаг 19.

Неподвижные контрножи установлены перпендикулярно плоскости приемного стола 1, Ось 20 верхней головки шатуна 18 закреплена в продольном пазу рычага

l9 и может менять свое положение относительно оси 17 храпового колеса

16, Колесо 16, закрепленное жестко на-одной оси 17 с валом 2, предназначено для поворотов валов 2 и 3 на заданный угол.

Угол поворота храпового колеса 16, а следовательно, и валов 2 и 3, изменяется путем изменения расстояния между осями 17 и 20 верхней головки шатуна 18, Для изменения этого расстояния.в рычаге 19 сделан продольный паз.

При вращении вала 12 ось, соеди няющая кривошип 15 и нижнюю головку 40 шатуна 18, оиисывает по<. тоянную окружность, при этом верхняя головка шатуна заставляет рычаг 19 делать колебательные движения, При колебании рычага влево он, с помощью собачки, поворачивает храповое колесо, при обратном колебании рычага храповое колесо стоит на месте, так как собачка не входит в зацепление с зубьями храпового колеса 16. Чем меньше .расстояние между осью 20 и осью 17 храпового колеса 16, тем на больший угол поворачивается храповое колесо

16, а следовательно, и валы 2 и 3.

При увеличении расстояния между осями 17 и 20 угол поворота валов 2 и 3 уменьшается, следовательно, уменьшается величина подачи сырья в зону резания.

На оси 17 закреплена шестерня, приводящая во вращение промежуточную $Q шестерню со звездочкой 21, которая через цепную передачу .22, промежуточную пару звездочек 23 и цепную передачу 24 приводит в периодическое вра. щение верхний вал 3. 65

Редуктор 25 находится на валу электродвигателя 26. От редуктора через цепную передачу 27 вращение передается валу 12.Через кривоший 28, шатун 29, тягу 30 обеспечивается вертикальное движение ножа 4. На раме устройства смонтированы профилированные повеохности 31, Их роль могут выполнять зубчатые рейки, взаимодействующие с зубчатыми колесами.

При движении ножа 4 вниз левая его грань упирается в левую профилированную поверхность 31 и нож одновременно перемещается вправо, скользя при этом по роликам 32, а при движении ножа вверх его правая грань упирается в правую профилированную поверхность и нож одновременно движется влево. Таким образом, вертикальный нож 4 установлен с возможностью вертикального и горизонтального перемещения и является плавающим. устройство работает следующим образом, Подлежащее резке мясокостное сырье подают к периодически вращающимся (одновременно в противоположные стороны) зубчатцм нижнему 2 и верхнему

3 валам, Последние подают мясо к плавающему ножу 4 и неподвижному ножу 5. При движении ножа 4 вверх и влево вал 2 и вал 3 продвигают сырье и останавливаются; при движении ножа

4 вниз и вправо происходит отрезание от сырья полосы. Вместе с плавающим ножом 4 движется механизм вертикальной подачи отрезных полос. Как только плавающий нож 4 начинает отрезать от сырья полосу, рычаг 9 свободным концом упирается в нижний упор 10 и через серьгу 8 перемещает основание

6 вниз со скоростью, превышающей скорость ножа 4.

Толкатель 7 укладывает отрезанную полосу на контрножн 14. Режущая кромка последних представляет собой вогнутую лекальную кривую, Секачи 13, взаимодействуя с контрножами 14, разрезают полосу на куски, вес которых регулируется величиной подачи сырья в горизонтальном направлении.

При совместном движении вверх и влево ножа 4 и толкателей 7 рычаг 9 упираетс яs верхний упор 11. При этом движение основания 6 и толкате, лей 7 ускоряется. Между подвижным ножом 4 и неподвижным ножом 5 образуется окно. Одновременно включается храповое колесо 16, взаимодействующее с валами 2 и 3, подающими сырье на резку.

Разрезанные куски проваливаются между контрножами на конвейер.

Введение механизма горизонтальной подачи мяса на плавающий и неподвижный ножи, выполненного из верхйего и нижнего валов, вращающихся в противоположные стороны, и механизма вертикальной подачи полос на контрножи, 736930 установленного с возможностью совместного, перемещения с плавающим ножом, но со скоростью, опережающей скорость плавающего ножа, обеспечивает отрезание полосы определенной величины с последующей подачей ее на контрножи, что способствует получению кусков правильной геометрической форьи и одинакового веса, Взаимодействие плавающего ножа с неподвижным ножом, контрножей с секачами, врашаюшймися с малой скоростью и имеющими одинаковый профиль с контрножами, устраняет ударную нагрузку, предупреждает образование опилок и возникновение шума.

Формула изобретения

1. Устройство для разрезания мяса на куски, включающее приемный стол, установленный с возможностью перемещения вертикальный нож, неподвижный горизонтальный нож и механизм для резки полос мяса на куски, о т л ич а ю ш е е с я тем, что,с целью уменьшения потерь и получения кусков определенного веса, оно снабжено механизмом горизонтальной подачи мяса, расположенным в плоскости приемного стола и имеющим верхний и нижний зубчатые валь., механизмом вертикальной подачи отрезанных полос мяса, установленным с воэможностью совместного перемещения с вертикальным ножом, а механизм для резки полос мяса на куски состоит из приводииых во вращение секачей и неподвижных контр-ножей, установленных перпендикулярно плоскости приемного стола

2. Устройство пО п.1, о т л ич а ю щ е е с я тем, что контр-ножи . и секачи имеют серповидную форму, при" чем режущая кромка секачей выполнена зубчатой.

3. Устройство по n.l, о т л ич а ю щ е е с я тем, что вертикальный нож установлен с возможностью

20 вертикального и горизонтального перемещения.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Авторское свидетельство СССР

9 589948, кл Ъ 22 С 17/ОО, 1975.

ММЮ ЙВЖ Ъ:ффФ." фут .к ". " Нф ФДфФ М;. .Ф".ф {р-4фффффЩфЧЦЖффф!р . ". ° - " 2.: .тл м. ф @ффФ %=..-, -..;;.= +-,...

1

736930"

Ф.иа,2

Составитель И,Андреева

Редактор С. Тимохина Техред О.Легеэа Корректор И. Пожо

«- М

Заказ 2581/11 Тирам 443 Подписное

ЦНИИПИ Государственного ксиитета СССР по делам изобретений и открытий

113035, Москва, Ж-35, Раушская иаб., д. 4/5

Филиал ППП Патент, r.уюгород, ул.Проектная, 4